射過溪

這二天懶病好像又發作了
整個人懶懶的,啥也不想做
泡茶....懶泡
路上遇到熟人....懶叫
被蚊子叮.....懶拍
可能是這幾天氣候太舒服吧,直叫人懶庸了起來

但茶隱難解,可是又懶得泡,這種天氣也不想喝太多茶
心想.....那就用小薄瓷蓋杯泡吧,這可省去很多壺泡的麻煩,也不怕喝不完
於是就隨便丟幾粒茶米進去,量也不足以鋪滿杯底
開水一沖,悶他馬的十五分鐘,然後獨自慢慢品啜起來
喝到近杯底處太濃時,就加點開水稀釋一下
就這樣一泡盡其味,足願矣 !

ckimchen

哈哈，人生有時就如兄所說般...........懶懶的

射過溪

回復 112# ckimchen

這種有時懶懶的感覺,還滿幸福的,我很享受這樣的感覺.

烹泉待飲

不滴兄與射兄..借茶隱喻人生..洞悉人性...信手捻來..都是ㄧ杯杯回味無窮的心靈茶...尤其詼諧手筆...更是回甘無比..............

瑪尼

感謝分享....

小弟都是使用大壺速衝法....雖然可能有點怪，不過自己喝的還滿開心的！！

射過溪

回復 116# 瑪尼

我老媽是不管甚麼茶都用一只馬克杯泡,也是喝得很爽
爽是沒有道理的,自我感覺良好既可.

射過溪

細微之處 如果我们設定一個完全相同的條件,同樣的一把壺,同樣的置茶量 同樣的水質,煮水器,候湯時間(合蓋到開始出湯)................ 盡管條件完全相同,但我保證不同的人泡出來的茶滋一定也會不同 而且我發現這與每個人個性有關係.......... 有的人慢條斯理...注水及出湯的速度都很慢 有的人粗手粗腳...注水及出湯的速度快又猛,波濤處處 有的人精準到位...注水快而不猛,大港又不起波濤,出湯平穩而迅速 注水及出湯速度的快慢,影響的是茶葉浸泡的時間,時間長短有差異,茶滋當然也會有差異 注水時,水柱的粗細,高低,快慢,對茶葉都會有不同的衝擊力道,在壺內也會產生不同力道的漩流 這些都會影響茶湯的口感,這很好玩.

不滴鞋 發表於 2010-11-17 11:25

最近參加了幾次茶會,對這點的感觸更深了
例如說,在完全同樣的泡茶條件下,同樣的茶,不同的人泡,就有很大的差別
甚至在置茶量更少,浸泡時間更短的情況下,還可以泡出比別人更強的喉韻與勁道來
這一切的差別就在泡茶手法上的一些"細緻之處"

但這不是說誰好誰不好,而是在說茶滋表現不同的產生因素
有時後掌握這些不同的細微之處玩玩也是很不錯的
可增進對茶對壺甚至對人的更進一步了解

射過溪

泡茶有感

大霸山烏龍茶是我近幾年來最欣賞的烏龍茶了
以前都習慣用一把約70cc的超薄胎思亭朱泥壺泡
以09大霸春為例,可以沖到30泡才盡其味
但若用其他較厚較大的壺泡,大約十幾泡就完了
且香氣及喉韻的表現也完全不一樣

用小思亭泡,其香及韻是很平均的釋放出來,1~30泡的口感差異不會有很大的落差
用其他略大略厚的朱泥泡,約6~8泡後(壺的大小厚薄都略有差別)香氣及喉韻就很明顯的掉下去了
但前面6~8泡的香氣及喉韻卻強過小思亭泡的好幾倍,這也是滿好玩的
究其原因....就是因壺的逼熱性及散熱性所導致的差別了.

PS.這茶我目前最喜歡的泡法是用100cc薄瓷蓋杯泡
      置茶量約5g,頭泡時間約三分鐘,之後漸增,四泡盡其味
      早上上班時來一泡,那種濃郁的芳香及厚韻,真讓人通體舒暢及精神為之大振呢.

射過溪

泡茶有感二

手上有一泡約民國60末的老台茶,十幾年前買的
酸重,收斂性強,穿透性佳,甜水,回甘強,回韻持久,耐泡
以前用小朱泥泡表現很好

但上星期同樣用小朱泥泡就顯得有氣無力的
一般大概會認為這茶走下坡了,會大失所望
(此茶這三年來存放於二斤的紫砂罐內,這應該也是氣勢變弱的原因)

不過我想,這應該是茶性轉變所致的,其質並未流失
因為耐泡程度差不多,只是氣勢弱了而已

於是改用80cc清末民初的小紫,採潮汕式的功夫茶泡法
用高溫逼熱來試看看能否把茶性逼給出來
Yes ! 這一改變,整個氣勢就出來了,而且泡水更長
可見茶在不同的階段,也要有不同的對應泡法呢.



PS. 個人簡易式功夫茶泡法如下帖.......................
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=6488&pid=135011&fromuid=1869

射過溪

泡茶有感三

對一些太乾的茶葉,例如剛出爐沒多久的新茶,或放得太乾的老茶
開封就馬上泡,口感上總覺得不夠溫潤,有的還會有粗糙澀感或火燥感
也有的茶質不顯而泡不開及不耐泡..............

這類茶可以用濕醒茶的方式來泡...........
就是先泡個一,二泡後,這壺就放個一,二天後再泡
這時保證香顯,燥減,茶的本質就呈現出來了
這方法除了可用在日常泡飲外,也可以當做試茶的方法之一.

也許大家會擔心衛生的問題,怕茶放壞了,喝了拉肚子
其實只要是質夠強的茶,是沒那麼容易餿掉的
隔天就會餿的茶,質通常不夠強,這正好可當做試茶選茶的方法呢.