射過溪

從工欲善其事,必先利其器......談壺的整理與調教
想泡出好茶湯來,除了壺性要能表現出你想要的茶性與茶滋外,壺的乾淨度及潤度影響也很大
一把新壺剛迎娶進門,若沒有把它調教好,三千元的好茶也會泡得比三百元的還不如.

射過溪 發表於 2012-2-8 18:39

除了壺要清理煮洗乾淨外,茶人較常忽略的是....茶倉
有的茶倉的土雜味會比壺重上N倍,因為胎壁比壺更厚更大
若沒處理乾淨就放茶葉,同樣的 好茶也會變成有著濃蟑香的怪茶
(很多窯溫較低的壺及茶倉,其土胎味很像蟑螂味 )


PS. 茶倉的處理方式與茶壺同

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射過溪

壺的逼熱性與散熱性實驗

今天用三把約100cc的壺泡高山烏龍毛茶,以測試壺性對茶滋茶香的影響

A. 骨質密實細緻窯溫夠的早期朱泥
B. 骨質密度比A略差,但窯溫足的紅泥
C. 骨質有點疏鬆及窯溫較低的紅泥

茶香
A. 茶香高揚,但四泡後大降
B. 香氣比A略低,但茶香柔和,呈現出另一種不同的香型,隨泡數的增加穩定的下降
C. 香弱,不揚且悶

茶滋
A. 較剛硬(與B相較),結實度及細緻度高,回韻強,但降質也快
B. 柔和,略感鬆散,細緻度也較A差些,回韻不若A強,但很柔和婉約,也是一種不錯的口感且降質平穩,落差不大
C. 悶膩鬆散無活性

如果我將這高山烏龍毛茶,分三個夾鏈袋等量分裝,且不告知賞飲者這是同樣的茶
然後用這三把壺泡,我相信賞飲者一定會認為這是三款絕對不同的茶品
這也難怪茶友们對同一款茶的評價會有很大的不同,茶壺的選擇實是關鍵之一

taikede

回復 133# 射過溪


以前
每次買新一季的不同產地山頭烏龍回來時
都需要~試壺~這一個手續
從假想的幾把壺中找到跟這茶最和的壺(也就是壺型.土胎.溫度的變化)
之後這隻茶都用這把壺泡

現在試久了+懶惰
大約只試2把了

射過溪

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以前
每次買新一季的不同產地山頭烏龍回來時
都需要~試壺~這一個手續
從假想的幾把壺中找 ...
taikede 發表於 2012-2-16 20:44

Me too

以前為了找出某茶的最佳拍檔,常會試壺試得昏天暗地的出水連連
現在也懶了,而且越來越懶,只憑直覺隨便抓把壺就泡了
若不是為了寫些記錄,還真懶得再這麼玩了

射過溪

壺的逼熱性與散熱性實驗

今天用三把約100cc的壺泡高山烏龍毛茶,以測試壺性對茶滋茶香的影響
射過溪 發表於 2012-2-16 20:27

就A. B. C. 這三把壺來講..........
A. 逼熱性高,散熱性也快
B. 逼熱性較A低,散熱性較A慢一些些
C. 逼熱性差,散熱很快

這些不同的逼熱性及散熱性,泡茶就會形成不同茶香及茶滋的表現

那要如何知道壺的逼熱性及散熱性是如何呢 ???
選二把或以上,同cc數的壺,注滿開水及淋壺
壺面的水蒸發較快的逼熱性較高
數分鐘後觸摸壺面,溫度越低的散熱快,保溫效果差

但這不能決定壺的絕對好壞,因為不同特性的壺都有不同的侍茶性的
想泡出好茶滋就必需依茶性選用適配的壺.

我们舉個例...............
例如某茶雖然茶質很好,但茶性太過剛猛
那我们就可選逼熱性低一點,散熱性快一點的壺來調整茶性
反之...若覺得茶滋有點柔弱了,那就選逼熱性高一點,散熱性慢一點的來調整.

射過溪

後學不才

提供些不同的路


小弟之前去老茶友那邊泡茶

老人家話一開就停不下來

第一沖就要等到壺都有點涼了才出湯(茶無話不走!? )

這茶湯還真難入口

此時老人家會另外加水

大約1:1

注入沸水或是涼水各是不同滋味

提供大家試試
goldmoon 發表於 2010-11-10 22:10

這種泡法 相較於正常的泡法.....可浸出更多的層次感,滋味一定會不同,有興趣的茶友倒可一試

當然...也一定要稀釋,不然口腔及身體的負荷會過重
且先決條件必須是....茶要夠好....不然會苦澀盡出.......

射過溪

這幾天茶友短訊的提問,很有實際的參考價值,故po出分享..........

1.薄胎朱泥與瓷蓋杯的差別在於....逼熱性與散熱性
   瓷蓋杯口大,外翻,逼熱性較低,散熱性較高
   若用朱泥泡的茶覺得嗆了點,澀了點...可用瓷蓋杯試試

2.壺型有差的,像扁矮寬口的聚溫效果差,散熱快
  不適合泡老茶,會逼不出味來,但泡新茶就比較適合,可讓苦澀度降低
  厚薄的道理也是如此,但有些老茶若較嗆口,則可反其道而行

3.通常相同土胎,厚薄及cc數的壺,口越小的,聚香及逼熱性就會越佳

一起喝吧

很有营养，感谢po出好的经验供大家学习

射過溪

用同樣的壺泡不同的茶..........是試茶
用不同的壺泡同樣的茶..........是試壺