返回列表 發帖
講到古樹茶陳放久了會淡而無味,此話讓小弟百思不解,原料居然是普洱茶又來自各大茶區拼配與單一茶菁依目前 ...
viado 發表於 2012-6-7 17:21

肯定是茶質重要阿!   
單一茶樹之茶菁陳化後味道是否單調  這個命題有討論空間....
但是說古樹茶陳放久了會淡而無味    所以換句話說 的意思是 茶質較薄的小樹茶   陳放後更濃釅有味?
話說  每年中秋吃文旦   許多農家都強調賣的是老欉的   說老欉的比較甜   何解阿?   如果前述論點成立的話   是否表示小棵文旦樹果實更甜阿?
老欉文旦會較甜的原因又是什麼呢?
6

評分人數

  • rain

  • g4123home

  • 頑童

  • 老陳

  • qq620909

  • viado

TOP

見各位先進討論日趨理性確實可喜,大樹茶陳化後的表現也確實有想像空間,但是後進還是有幾句話想說
大樹茶和台地茶的生長環境存在著基本上的差異,大樹茶一般是和其他植物混生,生長型態上較為野放,植株之間間距也夠,重點是樹齡高也代表茶樹根系深廣,可以吸收土壤更深層的養份,依據鄧時海先生對於茶氣的說法,主要就是大樹茶能吸收土壤深層的微量元素鍺,人喝了之後會有血液加速流動的反應,而這些微量元素在土讓表層基本是幾乎沒有的,因為已經經過雨水沖刷,而流到土壤深層,因此大樹的根系較能吸取到此等微量元素,而有茶氣反應,相當合理。而從這點,即便撇開口感不談,大樹所能含養的營養物質,已經是勝過密集栽植的台地茶許多。

一般茶友想必大多希望茶湯入口能夠香甜而不苦澀,如果新茶的苦澀必須靠入倉陳化數年才能品飲,相信對於向廣大消費者推廣普洱茶,會是很吃力的一件事情,試問有幾人願意買了茶要放了幾年之後才能喝,而不是現買現飲?

大樹新茶的茶湯較之台地新茶不苦澀,確實是普遍的情況,撇開大樹新茶以後陳化口感如何變化,但至少當年製成就能現飲,相信比說服茶友去買台地新茶放個幾年入倉後再拿出來喝,會更有吸引力吧!

拿大樹新茶和陳化二十幾年的老茶來比,在下認為這比較基礎是不同的,老茶的口韻確實非新茶所能比擬,但是大樹新茶的鮮爽口感,和清新香甜,也恐非老茶能體現的! 樟香、蔘香固然是好味,但是花蜜香不也挺吸引人的嘛?
11

評分人數

  • benny

  • henson98

  • 小神童

  • 頑童

  • teddysu

  • viado

  • steffi

  • 一頁書

  • 老陳

  • minca

  • stanlai2002

TOP

在下喝過老茶,真的喝過(當然是有緣人招待的),而且還有陳期百年的老茶,喝過了真的很難忘,因為實在很好喝,而且我必須坦承,這絕對不是新茶,evan是大樹新茶所能表現的,因為老茶的茶湯醇厚,順口,陳香,非常好喝! 不過這個前提是,我真的喝到了質優的老茶,倉儲好,茶質好,年份好,也許工藝也好,才能有這樣的表現!

只是這些優質老茶總有喝完的一天,肯定會,只是不知道多久,但惟一能確定的是價格會越來越高,屆時能喝到的新茶友肯定更少,但茶總是要持續喝的,那麼我們之後要拿什麼樣的原料來做茶,總不能只是緬懷以前的優質老茶吧? 好,那問題來了…

撇開廠牌不談,那麼假設茶友可以選擇的話,是希望廠家(或自己訂製時)用台地料還是大樹料?什麼理由要用台地料? 什麼理由要用大樹料? 茶友真的有認真去想過這個問題嘛?

再來,大樹茶會不會有假茶?肯定有阿! 而且會越來越嚴重,因為真正大樹茶的價格肯定會越來越高,不為什麼,就是量少,物以稀為貴! 但還喝不喝? 肯定喝阿,喜歡的人,肯定還是會買!

話又說回來,大廠的台地茶也有很多仿的阿,大益、中茶沒假茶嘛? 下關沒假茶嘛?那還喝不喝?這問題並不是只有大樹茶才有,只要有利可圖,就會有不肖商人做假。 怎麼解決? 方式很多,你可以用嘴巴去試,找信任的商家,反正就是想辦法避免買到次貨,但總是還會繼續喝吧!?

大樹新茶的茶湯醇厚度,跟陳化期二十年甚至以上的優質老茶相比,肯定是比不上的,這應該沒人會否認!但是,這些老茶的美味當真只是因為時間的陳化和倉儲嘛? 茶質的優秀可以忽略掉嘛? 如果假設這些老茶都是台地料,那麼否定茶質更厚的大樹料以後陳化的價值,是否太弔詭或不合理呢??
8

評分人數

TOP

十年前私人制大樹茶剛來時很稀奇,朋友邀小弟一起去買茶,聽茶商說的天花亂墜,用料多好多好,喝起來還真香甜回 ...
concorde 發表於 2012-6-21 00:11


聽兄所言應是茶料或倉儲本身有問題,不過放了十年,茶乾還顯鮮綠,實在令人匪夷所思,因為不論任何茶種,經過十年接觸空氣氧化,外觀必然偏深色,且兄表示第一年喝就發現與當場喝味道不同,則是否為商家信譽問題呢?
一言以蔽之,斷無廠茶轉化良好,而大樹茶料不轉化之理阿!
4

評分人數

  • 菜鳥

  • 老陳

  • 大魚兒

  • 容爸

TOP

大樹茶有沒有放老的價值  這個問題  就好像放屁要不要脫褲子的意思是一樣的(沒有取笑的意思)
舉例  河內園 ...
羽身 發表於 2012-6-22 23:03


羽身大真的是一語道破大樹茶現況~~
除了看關係,未來真的是比財力了(其實現在價格也是高了),不過這也實在是在下不樂見的狀況,價格一高,能普飲的人就少了,要推廣大樹普洱也難了,希望市場還是能溫和理性地調整,價格高了,對茶商與茶友都非好事.....
5

評分人數

  • 大魚兒

  • 容爸

  • 老陳

  • 小神童

  • 頑童

TOP

竊以為:
大樹茶放老=少女變熟女
廠茶放老=醜小鴨變天鵝

沒有人敢保證熟女比少女動人,但大多數人都覺得天鵝比鴨子大隻(好看)

CTS 發表於 2012-6-27 16:55

在下認為,如此引喻,有所欠妥,少女變成熟女,孰優孰劣,還端看各人重視的是外表還是人生歷練(或個性成熟度)了!  少女(新茶)條索確實好看,熟女(老茶)條索也確實乾黑,那麼湯感(個性)呢,不知多數茶友評論茶的優劣是看重視外觀(條索=少女)多點?還是在意茶質湯感(人生歷練=熟女)多點呢? 話又說回來,如果少女就撫媚動人,年紀稍大,應亦可想像徐娘半老,風韻猶存吧!

至於鵝嘛,確實比鴨大,但是醜小鴨能不能變天鵝,也要看這隻小鴨究竟天生是鴨還是鵝啊? 如果小鴨天生就是鴨,那麼恐怕變成鵝的機率是零吧! 醜小鴨變天鵝,畢竟是存在童話中的......

另兄所言  "大樹茶(或具體點,近來精緻的大樹茶品),新茶就很好喝了,放老沒啥不可以,只是一開始的口感跟放老後的差異不是太大,或者,這差異:「少女變熟(老)女」不是每個人都那樣欣賞.......,既然如此,何苦放老",   這個嘛,實在是令人匪夷所思,大樹新茶和大樹老茶湯感完全不同啊,不知兄所言放老後湯感差異不大,究係指何款大樹茶,尚祈指教!!
5

評分人數

  • 菜鳥

  • 老陳

  • 瑩瑩

  • 頑童

  • 大魚兒

TOP

回復 231# CTS

兄好,在下並非只推崇大樹茶,好的台地茶與老茶同樣有優越的品飲價值,優質台地新茶也有很多是飲來香甜不苦澀的,就是茶質薄水,不夠厚,不耐泡,但香氣與甜度不見得輸大樹茶.不過不論是大樹茶或台地茶在適當倉儲轉化五至六年後,湯感絕對與新茶的鮮爽與帶點青味截然不同,會帶點老韻與醇厚!在下之前才剛派送過一款06年的勐庫古樹青餅,已略顯老韻,與新茶湯感截然不同,兄若有興趣,可以短訊告知兄之地址,在下定當奉上茶樣15g與兄交流!

大樹茶不必然優越,台地茶亦不必然苦澀,當然樹齡高低是個影響茶質的關健,但工藝技術與茶料級別也占有很大比例,在下只是礙難同意兄所言,大樹茶新茶好喝,但無存放必要,因兩者口感差不多之語,殊不知早期許多優質廠茶能有今日口碑,其中所含之大樹料實屬功不可沒!
3

評分人數

  • 菜鳥

  • 老陳

  • CTS

TOP

回復 234# stanlai2002

Stanlai兄與下港兄既然如此有興趣,在下也非常樂於分享!  尚請兄等以簡訊告知收信地址,在下可以邀集415兄,viado兄與在下的幾款大樹茶樣予兩位兄交流一下,不過兄所言
小弟也對苦澀厚重濃稠的大樹茶深感興趣
.大樹新茶一般的口感,要說厚重濃稠那倒不至於,這方面是肯定比不上入倉老茶了,圖的是個鮮爽清甜與香氣之味,至於大樹陳茶嘛,在下手上倒是有陳期六年之勐庫青餅與陳期十年之土林鳳凰純乾倉生沱茶,可與兄等分享,這兩款之湯感即略顯老韻了,但與入倉老茶卻是不同風味路線 !

不過既是交流,是否亦能請二位茶兄贈予茶樣與我等後輩交流學習,待下次新店幫或三重幫茶聚時,在下定當提供予眾多茶友共同分享茶兄好茶!
請寄:新北市三重區環河南路246號8樓之1,大庄收
4

評分人數

  • 老陳

  • 菜鳥

  • teddysu

  • 容爸

TOP

回復 236# 茶海

兄好,在下只說陳期分別是六年與十年, 這樣的時間其實不能算是陳茶,更遑論是老茶了,但是韻味已與新茶確實有別,兄不必質疑是否為大樹料,純不純也要問廠商,但參考相關文獻與詢問資深茶友,這兩款係大樹茶為主料無虞,兄若有興趣歡迎索取茶樣交流,試了便知!是否為大樹料,還是要喝了才知道,多說無益! 這兩款茶陳期不長, 茶質與耐泡度應可明顯與臺地茶區別!
1

評分人數

  • 菜鳥

TOP

回復 241# 415

哈哈,果然是好兄弟阿,你好茶多派點啦,都沒地方放了還降,呵呵.....

菜鳥兄您盡管開口,在下跟415兄很樂於派茶的,看他體型,就知他是心寬體胖之人了,哈哈!!
1

評分人數

  • 菜鳥

TOP

返回列表
觀看訪客統計報表
計數器