pzk252

回復 174# pzk252
各位茶友先進，
小弟只是渴望能在彼此受尊重的交流平台上暢所欲言。
故先設下小弟希望被尊重的底線，避免後來失控淪為惡言相向。
談茶是樂事，
不一定要箭拔怒張言語尖銳。
過程中，過或不當處容或有之，自當改正。
小弟個人無關輕重之體驗看法，僅供參考，如與茶友前輩見解不同處，請多包涵。不妨當個笑話，博君一笑罷了。

本題至此如岔出另談熟茶、入倉生茶。本帖中小弟思緒及前後文可能破碎散亂，故就此小弟另開一題談點個人看法。
受限小弟個人時間，小弟幾乎都是中午休息及下班後晚上的時間才有辦法靜下來爬爬版，如回應較慢，請見諒。

pzk252

......
pzk252 發表於 2012-6-14 10:22

很多事，要先放下自己的執念，倒空自己，才看的清、體會的真。

小弟個人認為，
單以喝茶的角度觀之，喝茶亦需要先放空自己的執念，捨去該茶品開湯前種種資訊（該茶價格、廠別、配方、陳期、取材用料、倉 儲...等）的暗示。

小弟個人認為，
喝茶者最大的執念，就是對「何謂好茶」，已有既定成見，此時喝茶已經變成在「找尋」此茶有無自己早已設定、所所熟悉的「好茶特質」的過程，而不是全面的來體會這茶湯的每一個面向。

況且，自己認為及設定的「好茶」內涵及要件，往往欠缺全面具體一致，往往徒然限縮侷限的自己。忽略了自己眼界外的其他美好面向。

另外一個常見的執念，就是執著於「自己熟悉的古早味」。
古早味可能是美味中的一味，但絕不是僅有的唯一的一味。
美味的內涵及註解從來都不是這麼狹隘，狹隘的往往是自己。
過度執著於古早味的追尋，往往會忽視掉甚至錯失掉古早味外的其他美味。

回到茶。
這些量少價昂的老茶，受眾人痴迷追逐，或許其風味堪堪可稱為上述的「古早味」。
為了尋找甚至複製這些老茶產現出來的古早味。
一味的追尋後繼茶品或複製這些老茶所具備的條件（取材、制程、倉儲等），雖然是一條較為安全保守的道路（已有老茶成功經驗為參考），但拘泥於此，往往只是更侷限的自己，甚至不求甚解。

這些老茶，在當時的時空、背景及環境下（欠缺多元競爭之茶品），演繹了一段歷史的實然經驗。
處在時空、背景、環境等條件差異如此之巨的今日（百家爭鳴），以前歷史已發生的「實然」（這些老茶），在今日重新上演一遍（回溯老茶新制成時），還會有相同的結果（在未來3、50年後風味最好、價值最高）嗎？
值的我們深思。

現在的茶品（取材、用料、制程）難道不能作的比這些老茶品當初做成得時候還好嗎？
難道不能放得（倉儲條件）轉化的的比這些老茶還好嗎？
難道不能展現有異於這些老茶風貌，但滋味風華另具特色的路徑嗎？
難道不能詮釋美味的其他風貌嗎？
為什麼現在的茶品要去比附這些老茶？不能走出更好的路嗎？

假如我們要的僅是古早味，我們眼光侷限於此，喝茶的過程中，會忽略調或否定自認為古早味以外的更多資訊及體會。
假如我們要的是美味，不侷限不執著於一種風貌，心態對的，預設立場除去了，才真能忠實地體會一泡茶的個個面向。

況且好與壞，本來就是一個相對的概念，是比較出來的結果。比較基礎（對照組）不同，比較結果往往就不同。
假如加上茶品資訊（價格、廠別、年份、配方、倉儲、大師權威加持....）的暗示，喝茶者的心態就更複雜混囤了。

放下執念及茶品開湯前資訊的暗示，實際上用身體細細去感受、對話而後認識茶品的面目，茶品自己會告訴你，身體也會告訴你答案。欠缺實際、親身長期的觀察比對，每每僅以自己的執念及片 面、極少的品飲資訊，做出速斷、武斷的判斷或結論，這結論往往就會流於偏頗甚至與實際狀況背離。

茶最終是拿來喝的，一人一茶相對，這杯茶對喝茶者訴說些什麼？喝茶者能從茶湯中感受到什麼？ 這才是最真實最有意義的。

在小弟個人經驗，很多茶品在經過長期的品飲、體會及觀察後， 對該茶品的認識及評價差異甚大。 小弟深切體會，很多時候，或許茶品的好一直沒變，變的是喝茶 者自己，從不懂的痴蒙自以為是，等緣分到了，突然領略體會到 這茶品的原本就一直存在的好，才會感慨自己過往的無知，與錯 失了多少美好事物，誤解了多少早就有此體會的「明眼人」。這 是小弟的親身經歷及對自己的感慨。

喝茶的當下，茶品娓娓道出的故事與展現的風華，只對體會得出、感受的到、懂得欣賞的人是有意義的。

要談茶的本質，就得從放下執念放空自己，單純的用身體去喝茶感受茶開始。之後的比較基礎才會客觀。

個人意見，僅供參考。

pzk252

回復 185# pzk252

更正：
...古早味可能是美味中的一味，但絕不是「美味」全部的唯一的一味。

pzk252

回復 187# brownsheep

感謝兄分享。
兄自本主題第97樓起，歷經98、148、150、153、154樓對小弟之質問帖，乃至兄分享寶貴意見之第187樓，
小弟個人在第187樓感受到兄表達對小弟個人不同意見之尊重。而不同於154樓前，兄歷帖已設定好答案（甚至已指明只有上帝知道）、或有曲解小弟用語及揄揶嘲諷。
由衷感謝兄之尊重。

小弟會在本主題中談點個人經驗及看法，本係偶然。
喝茶本來就是自己的事。
小弟實無要去證明、或去說服或去打擊他人之意，也無此必要。
人茶的互動及感受，本來就該忠於自己的親身體驗。
他人認同與否，顯得無足輕重，何需計較與勉強。

很抱歉，
小弟並無哲學方面的專業及造詣。
此部分無法強附風雅，也假不來。
但書法及相關的篆刻倒是玩過幾年。
這種見山是山，見山非山，深感己身所知渺小的親身體驗，倒也是體會感慨甚深。

小弟前所要強調的只是喝茶前先需具有的心態，說穿了只是自己無知過往的檢討之一，提出來給各位茶友先進借鏡而已。
兄所述的「好」與「雋永」，小弟在喝茶的過程中亦有一番體會，容或用語不同，但其旨相通。
此部分小弟會在之後提出供參。

小弟並不是要打擊或抹滅入倉茶品的歷史地位及價值（此部分請兄參酌「談渥堆熟茶與入倉生茶的本質差異」該帖第27樓自明），只是檢討自己過去過度拘泥執著於這些茶品的好，卻忽略了「當下」自己執念及眼界外的更多美好事物。
畢竟，我們是處在「現在當下」這個時空，而不是處在已消逝的「過去」。

小弟個人認為「把茶真的喝（體驗）真切了」，是討論茶品內涵的第一步，而要喝（體驗）真切，就要把影響我們對茶真實體驗的心障（執念、茶以外的暗示及意欲）儘可能的拋卻。

至於小弟對入倉茶品的個人意見，原本是要在很後面才交代，無奈迫於茶友的一再逼詢，只好先另開題說明，這部分就請兄參酌該帖內容。

如小弟之體驗及各人意見，兄不排斥一觀。請兄多點耐心，容小弟得閒時，慢慢談。
慢慢來才談得久，沈澱心情與思緒，事緩則圓。

小弟所述純係微不足道的一己之見，僅供參考。
謝謝。

pzk252

回復 185# pzk252


本帖的小弟要談的重點是「我們的『身體』是喝茶者認識、測試、驗證茶品真實面目的儀器（照妖鏡）。」
小弟再聲明，所述純屬個人體驗及看法，泛泛之言，僅供參考。
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評價一個茶品之前，必須先真的認識瞭解這個茶品。

而從喝茶的角度來看，
茶品在開湯前經歷過什麼，我們未親身參與，只能聽別人講，難辯真偽。
喝茶者在喝茶當下，往往只能從親身喝茶的過程，實際的、親身的與茶對話，
這部分才是「自己親身的體驗」，別人代替不了也唬哢不了的，
這才是喝茶者要忠實、並且要去留意開發的關鍵。

所以喝茶---要評價一個茶品之前，必須要先真的「喝懂」這個茶品，透過喝，真的認識這個茶品。
真的認識這個茶品，
指的就是忠實的知道「自己身體」對這個茶品全面的感受及回饋。

把茶喝懂、把茶體會真切了認識清楚了，
後續自己對茶品的評價才是扎實有據的，
也才不會對茶品以外真偽不明的資訊或暗示迷惘。
更可驗證及透過比較，「獨立」的判斷茶品真才實料否？這些與茶相關的人（茶商、名嘴、大師）殷實良知否？名實相符否？
甚至稍留心，這些與茶相關之人的心性品行亦可辨之。

喝茶。

茶湯是茶品傳遞訊息的最重要媒介，而「身體」就是我們接收茶湯訊息的儀器。
經由喝茶的過程，以身體接收茶湯傳達的訊息，並藉由這些訊息來認識這杯茶。

要喝懂這杯茶，就是要先真實的、全面的認識這杯茶。
這當然就必須要先調教「身體」這個儀器，並把會干擾身體儀器運作的因子盡可能排除。（尤其是執念及暗示，詳如前述本帖185樓）
最理想的，就是要把身體調教成敏感度高（細微可辨）、接收訊息範圍廣（全面）、精準度高（真實）、運作速度快（效率高）。

然而，每個人的身體狀況不同，又各自有七情六欲的牽絆、成見執念及茶本質以外的諸多暗示，
使得身體這台儀器，在喝茶的過程中，受到諸多的干擾，甚至部分功能無法作用，
造成自茶湯中所接收的資訊，流於粗糙（不夠細緻）、只接受到片面資訊（不全面）、失準（背於真實）、反應遲鈍（效率低），甚至無法作用（根本不喝茶、或根本未注意身體對茶湯的反應及回饋）。
這就要仰賴各自盡可能的在喝茶時，調整心態校正身體儀器的功夫了。

調較好了身體這部儀器，並且忠於這部儀器對茶湯的反應及回饋，反覆驗證（茶的本質具有『可一再開泡驗證而身體有相同反應及回饋』的特性）

接下來喝茶識茶的樂趣，才真正要揭開序幕。

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回復 216# pzk252

更正倒數行部分文字，

茶的本質，具有在相同條件下『可一再開泡驗證而身體有相同反應及回饋』的特性

pzk252

老陳版大及小胖版主您好：
如二位認小弟帖文與本主題關連性過於薄弱甚或荒誕，請惠予告知，小弟可另開帖或至移至其他適當版區。請見諒。

pzk252

很抱歉，
小弟本意要從喝的角度，談古樹普洱的特點及差異，進而解釋為何小弟認為具備特定條件的優質古樹普洱絕對具有陳化的本錢，並欲提出優質的古樹普洱（茶湯中反應出）中無可替代的天然生態元素（小弟認為這才是極少數可稱為珍藏茶品的精魄）所面臨的「生態支撐條件」（造就了茶湯中反映出的特殊生態風味）急速因開發而遭破壞的危機。
偏偏，這不得不從最前頭的心態、身體感受、可以具體判斷的茶品質地表現（反應在身體，鼻、口腔、喉等當然是身體重要的感應回饋部位）說起。
沒先交代好，小弟所言，必被視為荒誕怪異之說。
無奈，知易行難，眼高手低，上述豈是三言兩語、一時三刻所能言明。

小弟會移往適當之帖，這樣也好，避免不切題之疑義，也較不會引來伐撻。
已貼之文，請見諒。

pzk252

收藏 "正山 正春 原生態" 的古樹茶應會"號角"響起而有彩色的明天
個人偏好 謹供參考!! ...
clee 發表於 2012-8-14 09:44

同感，並感謝兄的分享。
不知可否請兄分享「正山、正春、原生態的古樹茶」在品飲上的特徵及辯識方向。
感謝。