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揖讓而升, 下而飲,  其爭也君子.
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陳三兄      

小弟不懂做茶..但是製茶間的空調系統在小弟的認為來說不是必須要的...

若一個製茶 ...
吳阿舍 發表於 2012-6-10 15:11


他可能認為
能控制就控制
盡量避免變因
來控制品質及成功率
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溫濕控製茶可穩定品質在一個水平上
這是科學也是精緻工業做的事

製茶因時因地而置宜
是藝術也是哲學的

兩種作法都是很嚴謹的
應該無法區分孰是孰非
也各有擁護者
但前者的消費群佔絕大多數
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回復 15# 陳三
一直以來製茶師都是  " 看天(氣)製茶 "

人  雖然無法預測天氣的變化
但是可以依經驗判斷,處理
製茶師如果沒有三兩三
也不能在如此的農場環境製茶吧!!

弟覺得 ----現階段  因地制宜  也無可厚非

但是 如果增加設備(溫濕控制)
可以彌補 甚至提高製茶的品質穩定性
與製茶人的工作環境有加分的效果

應該建議 場方(或農場管理人)增加設備
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這是 .H 製茶廠 室內萎凋場  的溫溼控制



除了有溫度控制之外還有 濕度 加溼機........
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回復 15# 陳三


自古以來文章、風水、茶並列中國三大玄秘,其中的茶若要以科學方式來製作,

完成茶品當然可以有一定的水準,可是現今的製茶師為何不這麼作呢?

茶葉本身成長的完成度

採茶菁當天溫度

製茶當時濕度、、、等

這些程序我們能假設固定值的又有那些呢?
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不可能? 為什麼不可能?
是否試盡一切可能?
隨著時空的轉變, 是否有新的可能?
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後學想請問茶樹樹齡有關聯性否?

任何科技品皆為創造出符合的最優條件而改良出來!
ISO標準化只是商業化的一步,而溫濕度也是靠做茶老師父經驗而去統計!只知道要如此條件,但條件為何如此設計?大概幾代人後都說不出所以然.........

冒昧發言請見諒!
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  • 吳阿舍

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接下來...小弟也就近年來的茶越作越"青"這一點與陳師傅提出反應~~

表示目前廠內的茶品製作已經快要喝不出山頭氣..以往"綠葉鑲紅邊"的特色也沒辦法在葉底上找到...往日廠內茶的特色幾近消失殆盡....



結果陳師傅給的答案卻是令小弟出乎意料.....表示茶越作越青的主因卻是茶商的要求.廠方為配合而不得不為之~~

一旁作陪的會計室主任亦表示今年廠方會新推出一茶品.."福壽長青茶"~~  即發酵度較低的烏龍茶...
而以往的"福壽長春茶"則是會保持以往的傳統..維持發酵度較高的做法...而陳師傅就是專門負責製作發酵度較高的這一部分..與小弟見面的那天則剛好兩班師傅交接..陳師傅正要進廠接手製作發酵度較高的那部份~~

而會有產品線的區隔.起因則是農場銷售部也因茶品越來越青的問題飽受許多老客戶抱怨...所以廠方乾脆推出新的"福壽長青茶"..以因應不同客層的需求.



第二天的中午..小弟也有幸與福壽山農場的海外獨家代理林老闆見了一面..但因已是午間用餐時分..故只是交換了名片..未及深談...不過據小弟側面了解...茶品越作越青也正是因此海外代理的需求~~

若有機緣..小弟希望能就這件事與林老闆及陳師傅再多聊聊...
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人家是不跟你講太清楚,你還真以為人家製造者都不懂的樣子,一個製造者自已在做啥事會不知道嗎?你已經越界到製造界的領域還自以為是…勸你在這領域下還是聽人家怎麼說…消費者在向製造者指指點點…不是很奇怪嗎
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