走味的茶磚

e088311

小弟去年底才認識普洱茶，標準的菜鳥，今年購入一些2010年7581，上月拆剝一磚放入樹塑膠盒(有盒蓋)中，準備慢慢享用，初期味道還不錯，未料約1~2週後開始走味，逐漸有類似入倉的味道出現，同時期拆的7652與其他茶餅與茶磚(生熟都有)也是一樣處理，部分已拆入3~4個月並無走味情形。

上週再嘗試撥同封7581的另一磚，剛開始也還好，1週後也開始走味，我的茶剝開後放塑膠盒並置於有窗戶的和室料架上，住家為北部、桃園、大樓五樓、通風良好。目前已先暫時將剩餘10餘封茶磚載回南部存放。

請教各位版上前輩、先進們:

1.  到底是茶的問題還是小弟存放有問題。

2.走味的茶磚可以回復原味嗎。

謝謝各位指點!!

0930

可以拍照PO文嗎?? 有東西看會更準~~

teddysu

撥開之前茶磚有異樣嗎? 這些天都在下雨.濕度很高.是有可能會受潮...但.熟茶要在一個多星期內有 "倉" 味是不容易的.如果剛撥開時的味道就有異.那就是磚有問題.如果撥開後沒問題.放了1週才有怪味.那應該就是儲存的問題...

假設確實是 "倉味" 我會先把撥開有異味的茶放在乾燥通風的地方透透氣.看看"倉味"有沒有降低...有降低或消失就續放到沒倉味為止... 等確認沒倉味再更換儲存的盒子或罐子(塑膠罐得使用那種比較硬.聞起來沒味道的罐子)....

茶前輩們都會提醒下雨天別撥茶.很容易走味...便宜的茶也就罷了.要是很貴的那就...嘿嘿^^~ 不過也不致於都不能喝.只是得花時間再乾燥一下而已^^  所以我買了茶.不論是甚麼茶.生.老.熟.倉...一律塑膠袋打包.雖然不能完全防潮.但可以降低茶變壞的機率...只是這樣聽說也不利轉化.得自行選擇儲藏的方式^^

Mic

在北部
這種天氣如果新生茶放在開放空間幾天就會發霉
新熟茶也有可能會發霉只是比較慢
尤其最近的熟茶發酵度都做的比較低
老生茶雖不會發霉
但泡出來的茶湯會有一股菁味
老熟茶不會發霉
但茶湯會變淡
這些受潮情形都可以用乾燥方式處理
我都用透氣包裝放在除濕機上乾燥2-3天後再密封起來
如果受潮情況不嚴重  大部分可以復原
如果嚴重就要靠時間慢慢恢復
但茶品的表現會變弱
以上個人經驗供參

乖咖

借這標題請教一下前輩們：
我前陣子買了無釉的紫砂茶罐，放進我最喜歡的吉幸生茶，
茶葉用宣紙包起來，因為還放了另一款茶，以之區隔。
本來罐子是放在廚房櫃子裏，後來覺得櫃子裏還放了咖啡，
櫃門一打開都有咖啡味，就把罐子移到客廳。
兩個禮拜後，再去喝它，所有的味道全沒了，
這是怎麼回事呢？
1. 是罐子會吸茶香嗎？
2. 是罐子放的位置不對嗎？
3. 是罐子不夠密封嗎？(我把蓋布拿掉了)
我現在又把茶葉放回收藏茶餅的箱子裏，
再跟眾多茶品放在一起了，
請問它的味道會回來嗎？
先謝謝了。

huangchan

可能罐內有濕度，茶香不揚。
末學對於要保存新的生茶較久的會用夾鍊帶封起來。
不介意茶香須較快速轉化的才會置於罐內。
或較老的。

huangchan

借這標題請教一下前輩們：
我前陣子買了無釉的紫砂茶罐，放進我最喜歡的吉幸生茶，
茶葉用宣紙包起來，因為 ...
再跟眾多茶品放在一起了，
請問它的味道會回來嗎？

乖咖 發表於 2017-4-4 11:21

與其他茶品透氣後於六七月
試試看單獨夾鍊帶密封起來。

三四月台濕度高，茶體含水量增高，茶不香。
六七月後濕氣吐出會轉佳。
但茶香味道跟之前已不同了。
以上是末學經驗

射過溪

小弟去年底才認識普洱茶，標準的菜鳥，今年購入一些2010年7581，上月拆剝一磚放入塑膠盒(有盒蓋)中，準備慢慢享用，初期味道還不錯，未料約1~2週後開始走味，逐漸有類似入倉的味道出現，同時期拆的7652與其他茶餅與茶磚(生熟都有)也是一樣處理，部分已拆入3~4個月並無走味情形。
e088311 發表於 2012-6-18 20:53

可能您手上的2010年7581茶體含水量過高
將含水量高的茶密封於塑膠盒內等於入了小型濕倉
所以會有濕倉的味道也正常

很多無倉不歡人都感嘆港倉茶難尋了
其實這也是自製港倉口味的好方法呢

射過溪

借這標題請教一下前輩們：
我前陣子買了無釉的紫砂茶罐，放進我最喜歡的吉幸生茶，
茶葉用宣紙包起來，因為 ...
乖咖 發表於 2017-4-4 11:21

1. 是罐子會吸茶香嗎？

很多紫砂罐土胎很鬆且窯溫不足,吸水性很高,也很會吸茶香

2. 是罐子放的位置不對嗎？
3. 是罐子不夠密封嗎？(我把蓋布拿掉了)

如果茶罐本身吸水性高,密封度不好
又放在空氣流通性好及濕氣較高的地方
香氣流失的速度就會更快

現代香甜輕澀的茶建議用不會吸水,密封度好的茶倉
例如PP夾鏈袋,錫罐,瓷甕等......

乖咖

我有兩餅生茶，都是2007年，分別用很厚的購物紙袋包起來，疊在一起。


因為存茶的箱子裝不下，就把它們跟茶樣們放在一起。


茶樣箱有三層，上面兩層放生茶，下面一層放熟茶，這兩餅就疊在第一層。
放了一個多月，期間高雄氣候乾燥無雨。
後來我有茶放紫砂罐而沒味了，想說可能存茶方式不對，就檢查一下，
紙袋拆開，茶餅原來那股微酸像梅子的味道不見了，反而有一股像紙袋的味道，
不知是不是茶吸了紙袋味，就把它們改用PE夾鍊袋裝(住家附近沒賣PP的)。
大約3、4天後再去檢查，聞到一股淡淡的像是樟腦的味道，
猜測可能放夾鍊袋的櫃子曾經放過樟腦，放是又換了一個沒味道的PE袋裝。
又過了3、4天，我買到PP夾鍊袋了，又要換裝時，依然聞到那股淡淡的像樟腦的味道，
此外還多了一點點像藥的味道。
這兩天下過雨後，拆開來仔細檢查，並沒有受潮。


撥開了仔細聞，整個味道跟一般生茶很不一樣。




再去檢查其他的茶，都沒有這味道。
泡開喝喝看，一點點苦苦的，一股像藥又不是藥的味道，
湯色偏紅，有點像我以前喝過的蔘香的熟茶，但又不是蔘味。



葉底也偏紅。倒掉了，翻拍垃圾堆：

(右下角是下關獨領風騷，左下角是下關一鳴驚人，右上角忘了，左上角就是這茶的底。)

請問這茶是壞了嗎？
那味道會不會是霉味(sorry我搞不清楚霉味是長怎樣)
如果是壞了，它有可能是怎麼壞的呢？
跟熟茶放太近嗎？還是容器不夠密封？還是原來的紙袋太厚悶壞了？
請前輩給點寶貴的意見，我還在學習中呢，
先謝謝喔。