柱子

......

94真淳雅在真淳雅系列中是真的很獨樹一格的
他在新茶時(96年)喝起來有一股非常濃郁的草腥味還有曬魚乾的腥味
茶湯混濁不清 那股腥味經歷了幾個寒暑後才漸漸退去
...
普普人 發表於 2012-6-24 00:57

這要我猜
我會覺得是 殺菁不完全的味道與現象之一
也是早期普洱生茶的普遍現象
當然 因取材與各種變數 最後呈現出來就會因茶而異

頑童

回復  pzk252

應該是製程的因素
接觸大樹茶拾幾年 各家各號也喝過許多了
草腥味喝過 但像這麼濃郁的魚乾 ...
普普人 發表於 2012-6-24 11:57

    草腥味類似魚乾味 小弟也曾經與草堂兄交換過看法....
94真淳雅&99易昌號新茶時都有出現過 類似魚乾味...
這兩款茶都剛好是初試制茶階段也(非商業競爭的年代)...
制茶經驗難免生疏粗制而可能出現制茶環節上某一些小瑕疵的氣味....
如果是這類氣味而把它當成所謂的傳統味或古法應有的基本味...
然後再用於對照目前號稱傳統制作的新茶品滋味上那可能會有所出入或失真的...
個人淺見!

普普人

回復 21# 柱子
關於魚腥味的問題多年來一直問不出答案
問過很多製茶人 基於種種----------------??????
反正就是沒答案
只能回到茶本身 從茶上去找答案
至此我才確定這魚腥味是製程上的不當造成的

普普人

回復 22# 頑童

易昌號我直到上次的99茶會時才第一次喝到
這片茶跟他很不熟 也不來電  所以沒緣分去經驗他新茶時的樣貌
現在看來好像有點可惜厚
正如頑童兄所說的 有一段時間我確實是犯了這樣的錯誤
把這樣的味道當作是傳統製程中必備的味道
還好很快就修正過來了 沒人教我
還是茶自己給的答案
因為種種的經驗 這幾年來終於可以很安心很踏實的說大樹茶是值得陳放的

柱子

其實
喝茶的人  老實喝茶
製茶的人  老實製茶

沒有實務的知識  反倒是  知識障
實務需要穩扎穩打 切忌華而不實

少則得  多則惑
捷徑 只是 窮途

羽身

回復 15# 頑童


    真淳雅號它只不過是一片茶的代號  對壹般人來說  但是對一個地方(易武)來說是一個經濟的轉唳點  對普洱茶來說又有承先啟後的味道
   也因為幾位茶人的到訪 造就日後易武的現況  更因為這片茶 讓這個故事得以流傳  見證

夢幻茶

回復  pzk252

應該是製程的因素
接觸大樹茶拾幾年 各家各號也喝過許多了
草腥味喝過 但像這麼濃郁的魚乾 ...
普普人 發表於 2012-6-24 11:57

    這個假如要我來猜有可能::  雖然劣者非從事普洱....但..

  1:品種特性..
2:不日光萎凋的茶會有此情形---草腥味是可能茶葉吸收地下的肥糞(份).對茶而言是營養..對人而言是雜味肥份.，因沒轉換而殘留下來的滋味。這要靠日.陽光線來轉換，同理含露水的蔬菜最毒.此毒非毒藥之毒...(為何杜師傅會常說希望早上9點過後才下園採茶菁)
  至於有很多的茶沒此味到.那是當時茶菁內含質乾淨(沒過多的營養)...也就是這要看當時那塊茶園地下的肥份如何!!!!!
以後可能會比較少遇到這種事情.因為台茶製法會改變...除非採茶時壞天氣..

  以上參考..歡迎不同意見大家討論..知識互相教換

浴火鳳凰

真淳雅收藏很有價值,現在YOU TUBE 還可看到呂老師的2段短片,當年劈荊斬棘, 深入不毛複刻古董茶做法
令人 敬佩

賴虎

其實
喝茶的人  老實喝茶
製茶的人  老實製茶

柱子 發表於 2012-6-24 17:40

後學加一句習茶以來之心得

賣茶的人  老實賣茶

有這「三實」茶風......茶文化才得以傳承
別盡想炒短線、走捷徑
自然能夠一窺真相

崔家庄

知道真相的，仓库里已无库存。