何謂耐泡的茶呢?

sunmoonhan

前輩、先進們你好:  自己是一位初初接管茶園經營生產的晚輩，對於許多茶的知識

                                               尚待前輩們的指點與提攜。平常都會聽到客人說，哪邊的茶比較耐泡

                                                回甘味很夠，對於這樣的描述，不知道普遍大家對耐泡和回甘的看法是如何?

                                                有比較具體的判斷方針嗎?   感謝前輩們的回應。

terrypan1

置茶的量、時間、水量都會影響耐泡的程度
放3g6分鐘，第二泡水味就出來了，
蓋杯7g1分鐘、大概4~5泡水味就出來了，
放20g大壺就快沖快走，要個7~8泡沒有問題，
應該是同一個泡茶器具、一樣的置茶量、一樣的時間下去比較才會知道哪個耐泡，
耐泡不耐泡應該在同一個基準點下去比較，
我也常常碰到客人問這問題，
我請他帶他覺得耐泡的茶來同一個基準點下去比較，
至於回甘每個人都不同，
很多人覺得加味茶很甘比高山茶還回甘，
我遇到也只能笑笑帶過不能多說什麼，
除非熟人才會說，
小小經驗給您分享~~

山城茶戀

要耐泡的茶要件:

一.原料的產生方式
二.正確取向的加工法
三.適足性精製的商品風格

花乳齋

耐泡的茶還要加上一種精神上的部份
就是一種喝過會耐人尋味的茶
每天喝　喝過還想要喝的

勝哥

耐泡條件
1.茶質要夠厚重
2.水溫要適當
3.置茶量要適當
4.浸泡時間要適當

huangfafo

應該是單位泡出量吧!
如果前一泡浸很久才出湯，大部分滋味都出来了，所以下一泡就不易出味，如此應該不算不耐泡吧！？
要讓茶質在水中溶解析出，茶水溫度要高，茶葉，壺及水都要透氣
如果其中有一項不透氣，很容易讓茶湯對流循環不良，水溫再高都泡不出味道

而一泡接一泡沖水後，茶葉也會轉為不透氣不順口，茶湯過稠封閉茶葉，讓茶質無發析出
此過程若專心沖茶，也能促進茶湯的對流循環，多多少少加減多沖出一些味道

茶妻

回復 1# sunmoonhan

今天剛好有空，就利用時間來說說，以前個人最喜歡的討論方式

第一、先把主題弄懂，「耐」「泡」二字，經教育部的國語辭典釋義為

「耐」：受﹑承受。如：「忍耐」﹑「吃苦耐勞」。經久﹑持久。如：「耐穿」﹑「耐用」。 古代的一種刑罰。如：「能耐」。

「泡」：在水面上漂浮，內含氣體的球狀物。大的稱為「泡」，小的稱為「沫」。如：「泡沫」、「水泡」。

    　　　指泡狀的東西。如：「肥皂泡」、「電燈泡」。因皮膚受傷而起的水泡。

　　　　量詞：(1) 計算動作次數的單位。相當於「番」、「回」、「陣」。(2) 計算茶葉沖浸次數的單位。如：「這茶已經是第二泡。」

　　　　用水沖浸。如：「泡飯」、「泡茶」、「泡衣服」。

　　　　消磨、耽擱或故意糾纏。如：「泡時間」、「你別在這裡瞎泡了。」、「他是泡妞高手。」

再者、主題已明白告知，是套用在飲茶沖泡的語意上，所以載入「經久﹑持久。」「計算茶葉沖浸次數的單位。」為之定義而申論之

其三、看誰可以持久沖泡的次數為多，是比較級。

　　　也就是，兩款以上的茶品，同等的條件，其中包括：置茶量、時間、器具皆為相同的一種評比方式，而產出的結果

平常都會聽到客人說，哪邊的茶比較耐泡，回甘味很夠

對於這樣的描述，不知道普遍大家對耐泡和回甘的看法是如何?

有比較具體的判斷方針嗎?    ...
sunmoonhan 發表於 2012-7-3 23:24

總結：耐泡的茶品，在本質上，就是優於一般茶品，其回甘表現，可以說，是伴隨產出
　
　　　今天的主題，是探討耐泡與回甘的表現，在沖泡的技巧和選茶的判別，就不多做敍述而偏離主題

建議：多喝茶、多比較就對了。

附註：請各位先進前輩，不要忘了幫後學提攜一把，還在新手上路呢

謝謝

建宏

回復 1# sunmoonhan


個人淺見

兩款茶同樣放5克同時1000cc開水浸泡20分鐘後試喝
滋味濃的是耐泡的茶  [但不一定會比較好喝或品質比較好]

這方法單純只是試耐泡度而已

射過溪

就選茶而言,耐泡不會是個人重要的選項之一
深緣,耐喝,有韻,有特色
讓人一口喝下會神魂顛倒
全身括約肌有陣陣的抽蓄感
就算三泡盡其味又何妨
畢竟喝茶是比品味,不是比水多的

chen3058

就選茶而言,耐泡不會是個人重要的選項之一
深緣,耐喝,有韻,有特色
讓人一口喝下會神魂顛倒
全身括約肌有陣 ...
射過溪 發表於 2017-12-31 18:52

這樣說也對啦，但一般質好的都不會很不耐泡