一趟大紅佛手茶的製茶行~2012/07/13~15

若水

相信大家常常喝著台灣高山烏龍茶
其製作過程...也常聽到   製茶師講述或書本中讀過
但實際過程是如何呢..?

今天....
我們就一起隨著  若水阿姨..鐵釘叔叔到阿里山實際走訪....親自參觀其製作過程...





隔天早上驅車上阿里山



約一個小時後..到達佛手茶園.....20個採茶阿姨們..已在茶園裡了




杜老大看著佛手茶園..被小綠葉蟬'當成樂園~到處肆虐痕跡~~笑的可開心了

若水

手一揮撥茶葉..到處跳的小綠葉蟬..好小隻..但數量很多在茶園裡跳舞





山中的雲霧...一下子..來來又去去....過沒多久..天空又出現湛藍

在這雲霧繚繞的高山裡...讓茶行的得獎匾額....常常沒地方可掛
  

採茶阿姨們~~手腳俐落的身影...
鐵釘還特地去跟她們作實地訪問..
照片就是他訪問時拍攝




那..我在做甚麼..??
當然是..跟著杜老大..聽他講解茶園的茶樹生長及環境對茶的影響..等
(..聽了那麼多...妳也講一些來聽嘛)
嘿嘿嘿.... ...這種知識..偶是....有茶可以喝就好~!
因為再怎麼說...也是拾人牙慧...沒實去耕種茶而印證了解...
偶還是當個快樂喝茶人就好..




您瞧...這位美女好可愛喔.....

若水

傳統製法~~日光萎凋

有些已在裡面靜置...一下車...就聞到...好香..好香的味道...
害偶顧不得形象...馬上跑到置茶間...拼命一直猛聞.... ...有夠台北佬..真拍謝啦..

  

萎凋後..收到室內~~
我在旁邊慢慢看....粉想去翻翻茶葉....
但..還是~~先乖一點....
先慢慢觀察...萬一給人家翻不好....  




等到第二次的靜置小浪過後....嘻~嘻~嘻...
終於可以小小的..溫柔輕輕快速的翻抖手部....試一下..過過癮了.....



來一張(樂咖)第一次的特寫~~

若水

這樣的過程....從早到晚...

製做台灣茶是一門藝術....不是按表抄課..
得必須隨時看氣候...海拔...溫度..溼度....
觀...看...聞...茶葉在過程中~~所散發出來的訊息...然後做調整

人家說上陣要~~父子兵
杜老大家..已有一對兒女繼承衣缽...






噓~~~偷偷告訴大家. ..

老大只有上場幾次而已..其他時間都用(眼睛盯著監督)
大部分..都是大兒子在操作喔..

聽說.老大不在廠監督時..涵棣得到頭獎...特等獎..已好幾次了..

若水

這次的紅水烏龍茶~~有博士級..教授級的助理..

jameshook

希望可以喝到这只茶呀

若水

趁著有空檔..走..怡萱要帶我們去逛逛~~



參觀高山咖啡豆園



走了好遠...看到沿途的茶園...





一個月前..被刈割的30年水仙茶樹...聽說生長後..有秋茶可製作



我們到處去...繞了一大圈...剛好看到採茶阿姨們也回來了



二十個採茶阿姨~~最高興的時刻~~拿工錢~!!

若水

下午時..怡萱教我...手該如何浪茶


  





吃完晚餐後....大夥繼續上工~~
這時..怎不見老大...原來..老大偷跑去小瞇一下

早已叮聆好兩位兒女..就....好好發揮...






重要時刻..老大親自上場後...又交給涵棣..怡萱..好好盯著..聞著

若水

等靜置時間...休息了....
大夥各自散去...躺在車廂裡....或坐在椅子上..小瞇一下下...

這時..周公真的一直找我下棋...可是偶就是無法入睡....

凌晨大約三點...(偶沒看時鐘..)
聽到涵棣在洗炒爐...所有人...最辛苦的我感覺...應該是他..
(雖然感覺老大沒作啥事...就是抽著煙斗....眼睛盯著而已.. )


第一鍋炒菁...出爐了..







炒鍋室裡頭...溫度很高......他們汗水直飆..滿臉通紅

  

同時...這個時候...好喝的茶索...




殺菁依舊....其過程一直重複著.....
雖然..只是觀看...但是奇怪了~!
這時候...怎麼我感覺~~茶葉怎麼還那麼多..?
真想....快點完成好讓  製茶師休息~!!

讓人真正體會到...製茶師的意志力與堅持的耐力
這是一場體力...耐力..智力...經驗...馬拉松考驗與藝術的創作



不知過了多久...天也慢慢亮了



一款高山傳統作法的烏龍茶...在這時..只是像剛出生的小嬰兒

之後傳統炭焙的過程..又將是一連串時間與創作的過程

好好珍惜每一泡茶吧
因為...它..真的得來不易...



乘著杜老大的車到達嘉義車站...八點多搭車
回到台北...吃個東西...
鐵釘叔叔又馬不停蹄的帶著這次~~
大浪後的茶葉....與最新鮮的從海拔1300公尺~~親自護送...八百里加急~炒好的茶菁
抵達另一個茶會...給大家嚐鮮....
這時...我想...還是別去茶會了...在家補眠...卡實在..

此次阿里山製茶行...若水阿姨報告到此
有請  各位參與的茶友們....補述不足..感恩..

知秋

等靜置時間...休息了....
大夥各自散去...躺在車廂裡....或坐在椅子上..小瞇一下下...

這時..周公真 ...
若水 發表於 2012-7-18 17:15

若水阿姨大前輩
海拔1300公里？？ 應是1300公尺？？
是否您累了
多休息餒