白鷺鷥

聽這裡的茶農民娓娓道來 ----

老奶奶死守曼供二鄉大樹林 ----





不肯遷移山腰，原來這先祖大土司的墓裡面 ---

暗藏著令人垂涎的陪葬品 --- 呵呵原來如此 ----





這深山野林就這兩戶人家，生態環境有如柳暗花明又一村 ----





要講倚邦茶的歷史一定要講到曹當齊和曹氏家族 ----

雲南茶山的地方史真的太多，每個山頭都有最著名的山寨 ---



只要問了當地茶農，那些茶地海拔較高質量好的 ----

想喝好茶肯花錢用點心，基本上都是有門路管道可循 ---



品茶的樂趣除了味覺享受外，如能了解多認識茶源的山水風情 ----



和人文地理環境的相呼應，那何嘗不是件和大自然共品的對話 ----



盲飲！盲飲！ 的確真的是 ~~ 莽 飲  盲 飲 ~~

對於歷史茶山盛衰的典故，多少的了解對做茶或買茶 ---





都有多少的幫助，至少從製作到品茗，都會有不同程度的感動 ----


再說倚邦山 --------


倚邦的落日 ---

曹當齊的祖父曹大洲是四川人，清康熙初年從四川到倚邦經營茶葉 -----



被倚邦少數民族頭人看中招為女婿，頭人無兒子死後曹大洲繼承了頭人職位 ---



頭人職位傳到曹當齊時，正遇上清政府在雲南南部推行改土歸流 -----

改土歸流想必是土地的改革變更 ---



改土歸流曾遭到土司的反對，引發叛亂，曹當齊支持清軍平叛立下功勞 ----

清雍里宣慰司劃出歸土千筆，負責管登五大茶區 易正十三年雲貴曹當齊採辦 ----



易武以世襲的，此後七年清政府把江北6版納從由普洱府管轄 -----

曹當齊被封為倚邦管理攸樂，倚邦、莽枝、蠻專、革武茶區歸易武土地當總管理 --



清雍督下令普洱貢茶由倚邦土千總曹土巴總協辦 ---

由於土司職位足以讓，曹氏家族經營管理六大茶山近200年-----



六大茶山成貢品後，越來越多的人遷入六大茶山區種茶製茶、賣茶 ----

作為倚邦土司所在地的倚邦很快繁榮起來，興盛時倚邦街上有關帝廟、石屏會館 ---



四川會館，楚雄會館等，還有曹家大院，還有鴻昌，慶豐和，慶豐益，元昌等著名茶號---

倚邦正街東西向是石屏街，東南向是曼松街。正街西頭分別 -------



是通往普文，思芧和易武、景洪的茶馬古道 -----



到了19世紀中後期，六大茶山開始衰落，先是發雲南各族反清起義 -----

其中杜文秀軍打到普洱(思茅市)，這次起義用了多年才平息，這期間茶葉內銷通道基本中斷 ----



後來法國人又侵佔印度支那地區，禁雲南茶，六大茶山外銷也受阻，茶農開始外遷 -----



茶號開始改行或外遷，同時倚邦土千總曹被暗殺 -----

其子曹清民又在民國初，普洱道尹徐為光發生矛盾，引發軍事衝突，曹民敗逃烏德 -----



曹氏結束了對茶山統治，曹氏的衰敗對五大茶山衰敗是有直接影響的 -----

這期間易武得以取代倚邦成為六大茶山的中心，1937年到1949年間由於戰亂 -----



加之疫病流行六大茶山遘一步衰落，更多茶農外遷茶號歇業 -------

1942年攸樂起義，起義軍攻入倚邦，倚邦在一場燒了三天三夜的大火中幾乎全毁 ----



新中國成立後茶葉統購統銷，六大茶山只生產料 -------

不少茶山開始改為種糧，很多古茶樹被挖或被火燒死 ----



著名貢茶之山曼松僅剩老茶樹一二百棵且以融入莽林中 -----

現在古茶樹還保留較多的麻栗樹，倚邦，曼拱等地 ----

白鷺鷥

最近兩老雙雙住院 ---
這種半百的歲月總是忙碌的 ---
寫些茶山見聞分享分享 --
有幫忙到茶識就了解、吸收 -----
沒用到就看看圖片趣味！趣味！
從古茶山的地理示意圖
尋找做茶的版圖依據 ---
從大山著眼，從特色名寨去立足插旗 ----



名山古茶茶源的取得，的確茶價不便宜 -----
高山峻嶺、自然生態、名山茶韻的確有它貴的道理 ---
大樹古樹的品飲、藏存，已跳脫過去廠茶的範疇  ----
品的進化已從入倉、微倉、自然倉、純乾倉到能現飲 ---

從現飲的茶品選擇中，無疑大樹古樹是另一種樂趣的選項 ----



隔著動人包裝紙內的茶餅，卻有相當大的學問 ----
提供屬於個人從過去買茶的經驗 --- 進而到 ---
自製茶的堅持和所見茶山事實真相的眉眉角角 -----



每個山頭都有它獨特的山水生態，就如人一樣 --
每個人有每個人的個性特質、修養、氣質和內涵 ---
茶山頭裡的茶樹亦然！什麼人做什麼茶，什麼人買什麼茶 ⋯
玩茶到一定層次的用心，人、茶自然會有某種程度的相應 ----



影響茶的厚質純度、香氣喉韻，以及耐泡的程度 ----

歸列几點教戰剛要，大樹古樹好茶應具有的條件 ----

1. 茶品產地的正確性 ----毛料的出處容易做假，例如把江城、攸樂及景谷茶屬性較柔的茶區，混進易武料充當易武茶-
                                    彎弓寨、刮風寨、茶王樹高單價的毛料，滲入造假的現象更多！
                                    新班章、老曼娥、班盆滲入價高的老班章，多到不行---
                                    光這一項因素足以影響茶餅的純度，和純正山頭的口味 ---
                                    一個月前茶販拿了一餅樣品老班章，說共有三件看我有無興趣 ----
                                    純料嗎？純的⋯ 多少克？357克⋯多少一餅？2200元全買可議價一點 --
                                     光聽價格就不用試，純料春茶的老班章可沒有那麼便宜，這只是個例 --



2. 茶品產季的明確性 ---- 台灣以明前春爲高端料，茶山茶農稱為頭春，下過春雨後茶質往下掉--
                                    每下一次雨茶價就往下修正。雖是同山頭純料，頭春、二春、尾春 ----
                                    到夏季雨季的雨水茶，薄水澀感明顯重。夏季毛料明顯質劣價低 ----
                                    谷花的質量最好在進入冬季，最後一採的谷花料最有Q靠，雨水最少條索肥碩黑亮，
                                    有人偏愛這季茶 ---
                                    雖然同是純料茶，季節直接影響茶質，再論頭春料必然量少質精，上選壓餅好料！
                                    也有再加二春、尾春甚或夏茶混壓餅，量多口感穩定性不足、茶質的醇厚度自然相對薄感--

3. 茶樹大小的確認性 ---- 這是一個最誘人的模糊地帶，慫動亮麗的外包文字，如寫上大樹古樹茶餅-----
                                    亦或荒山、野生茶，賣起來的單價可不斐了！大樹混小樹、小樹說大樹、大樹瞞古樹 ---
                                    這是選擇剛接觸大樹茶入手，最容易花冤枉錢的空茫期 ----- 這是句玩笑話 ---
                                    打開普洱的(混多係)內褲，可以看到商人的陰(毛)謀 -----
                                    茶人無法親臨茶山那只好多喝、多比對，找誠信有理念的商家那是最好不過了，
                                    不過這也要觀察個几年，是否中途亂了套變了節 --- 總之 -- 大樹小樹古樹野樹 ---
                                    都是江湖賺錢之術 ---曾有茶商賣了兩件陳期 7.8年號稱千年古樹茶，兩件茶50萬 ---
                                    得意之餘拿了茶餅剝了一泡請我，阿娘喔 ~~這不是黃片嗎？
                                    那麼會賣 - 黃片當千年古樹賣 -- 乖乖連茶商也被唬弄了 --- 黃片當野生茶、千年古樹 ---

4. 當年氣候的因素性 ---- 某几年的茶特別好喝，聖嬰年大自然的異象特別多，也由於氣候不穩定的因素，
                                    直接間接的影響茶樹的品質。今年雲南春天有點旱象，相較之下春芽少晚發，
                                    自然提升了茶湯的質感水準，節氣、雨量在在攸關毛料的優劣 ----

5. 環境地理的參考性 ----  舉個例 -- 老茶人玩製大樹茶或買大樹茶，特別喜愛易武山區，一來喜歡過去陳放的老茶 --
                                     大都來自易武山頭，未來陳化的調性有跡可循，只要買對料純精緻的茶料，
                                     不必擔心睹未來陳化的好壞與否？                                    
                                     普洱講究後期陳化的韻味，依過去號級茶內飛、內票，過去的毛料皆在易武設堂號 --
                                     循著歷史私人堂號製茶也有它的依據性 ！易武山的地理環境創造了近百年的普洱奇蹟 -----
                                     倒是喝普洱人增加，毛料貴了人為過多干預了茶山的生態，再好的茶山生態都會變了樣---
                                     好山濫採傷茶性、小山陳化怕未來⋯ 茶山的環境生態是一個重要的選茶環節！






6. 製茶工序的重要性 ---  沒有質的茶再好的工藝也徒然，再好的毛料如沒精緻用心的工序也會枉然 ---
                                     工序的好壞有些時候也需時間來印證，先列個大概有空再來聊這區塊 ----  



                              
這些是精緻普洱絕對重要的元素 ----

好茶的誕生是要好的緣份，再加上做好茶的理念 ---

豬怕肥、茶怕比，人的口感辨識能力，是需要多喝、多比且要喝廣 ----

固然定要心存客觀、可容性的比對心態 --

要建立嘴巴的利度，絕對要多多比較同山不同人製作 ---



跳開殘酷對比的現實面，茶品的提升追求，和有效益的買到理想的茶品 ---

也是把關自己的身體腸胃，和口袋裡荷包的不二法門 -----

不談商品茶，寧可貴貴的好喝的買一片 -- 喝十年還在品其變化

也不願錯買買多了，放十年都不想喝它 ---

這是經濟效益省錢的另類思維 --

歷史不能遺忘 ----

經驗必須記取 ----


                                                         倚邦狗
伸伸腰桿  嗅嗅風向球 ---



回到倚邦山的那一邊 ----







走過了倚邦，還能聞到古茶的清香，還能看到茶号遺址、大廟的看門獅 -----

龍脊背的石板街、普洱府的茶令牌，乾隆皇帝的敕命碑 ------


   乘龍脊背上回到過去



這些遺物、古跡曾是不堪回首的歷史，感受到倚邦的傷痛和它曾有的輝煌 -----




倚邦山位于西双版纳州勐腊县的最北部 -----

倚邦茶山面积约360平方公里，南連蛮磚茶山，西接革登茶山，東臨易武茶山 ------

麻栗樹村位於倚邦西面，在象明至倚邦大路22公里處向左岔入2公里，全村25戶全是蠡族 ---



有的住戶是外遷後因茶價好又遷回來的，村子周圍有古茶樹約一百畝，每年產春茶1.5噸左右 ----

雨水茶、谷花茶1.5噸左右，所產茶有專人訂購一部份，自銷一部分，茶樹是小葉種大葉種混生 ----



茶樹没有矮化過，全部成喬木狀生長，最大茶樹離村子約半公里，麻栗樹村没有台地茶 -----

茶樹基本長在林中，為保護茶葉品質村里定有罰款規定，凡從外面帶茶進村賣的村民要罰款 ------

麻栗樹屬於倚邦茶區茶樹保存較多，生態較好的茶區之一，這裡種茶歷史也很久遠 -----








几年前茶價便宜，專挑小葉種茶農願意，毛料貴了小葉種自然無心分開，除非加價收購 ---

小葉種的芽頭較小，條索黑亮較短細，湯色黃綠葉底黃綠苦淡 ------

苦中帶甜 澀顯於苦，湯質飽滿回甘快且較長久，香氣顯，由於長於山野環境好，山野氣韻好杯底留香 -----



特地央托這位小老弟老五，上曼供收了小葉種鮮葉 --

做了20几公斤毛料 ---- 壓了56片 ----

至於小葉種看餅面，就可知其端倪 -----

梁雅婷

師兄:
       父親節快樂!願佛菩薩保佑你的父母身體吉祥!
       感恩你在忙碌之中也用心分享茶山所見所聞，受益茶人，辛苦了!　

溥原

是否有大树林茶?