返回列表 發帖

倚邦山 -- 貢茶故鄉 ---

本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-8-3 12:56 編輯

     過去只能緬懷 --

     未來可以開創 --





古人說得好:行千里路勝讀萬卷書 ---

假如換做你來做普洱茶,雲南這麼大 ----

要從何下手?

1. 印級茶、號級茶的茶山源頭 ----

2. 古時上貢清朝廷的高端古大樹茶源頭 ---

3. 近代陳化口味極讚的古大樹茶山源頭 ----



細讀茶史 -- 可窺 一二 -------- 做茶、買茶的依據 ------



循著清朝貢茶、及古董老茶的芳跡 ---



還原歷史 - 古時皇帝是不喝紅印那種調性的茶 ---

苦澀難入口,進貢難不成被坎頭 -- 罪誅九族 --

新鮮當季 -- 能現飲特殊的老古茶樹 ----

這次來介紹倚邦山的精緻山頭好茶 ----

從易武彎弓的 - 揚眉劍 --- 到 ---



諸羅山的 倚邦 屠龍刀 --- 讓你 --

劍氣逼人、刀刀見骨 --- 嚐嚐 ---



山頭真材實料、剖心見腹的精采茶品 ---

過去不等於未來 --- 大樹純料 ---

由 我 開 始 ---






喝過倚邦山最貴氣的貢茶嗎?

買過倚邦山最特殊的純料嗎?

話說倚邦山 ------

倚邦山位於勐臘北部,屬象明郷管轄,是一個古茶區,古邦區內有19個自然村,面積360平方公里

古倚邦茶區海拔差異大,最高點山神廟1950米,最低點磨者河小黑江交匯處只有565米 -----




倚邦茶區產茶著名的地方有倚邦、曼松、刁崆、架布、曼拱等茶區 -- 種茶歷史 -----



倚邦古老大街


           曼 供 村

在曼拱古茶園中還保留著基部徑圍1.2米,高6米,樹齡500年左右的古茶樹 ---



倚邦茶區內有大葉種茶和小葉種茶,倚邦的小葉種茶有說法是 -----



明末清初由四川人帶來的,小葉種不像大葉種那樣苦澀濃烈 ----



摘下的鮮葉 --- 秀氣迷人 ---

在六大茶山區種植後既保留了小葉種傳統的香甜柔和 ----

又加雲南茶區的山野氣韻 ----



倚邦小葉種茶一到清宮內,自然被皇室所看中,定為貢茶 ---



大小葉種混生的曼松頂上尖 -- 古時皇帝喝的 ---

成了六大茶山中地位最尊貴、價格最高的茶品 -----


待續 ------
3

評分人數

讚 近來白兄可好..深夜中還做功課發了這篇文章 , 我想..我應該是沙發
215042 發表於 2012-7-24 06:04



兄弟:
近來好嗎?
給自己寫歷史 --
分享分享茶山記錄 ---
有兄這沙發當靠山真好 ----
讓小弟可以為所欲言暢談無阻-----
感恩
1

評分人數

  • 215042

TOP

本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-7-26 00:03 編輯

尊敬的普洱…

要分辨一個人的心地是否善良,看他的眼珠就知道了 -----



因為眼珠會傳達許多訊息 ----掩藏不住一個人心中的邪惡 ----



善良且行事坦蕩的人,從他炯炯發亮的雙眼就可以看出來 -----



心藏惡念不懷好意者,他的眼珠會黯淡無神,令人看不透的樣子 -----



聆聽一個人說的話 ---- 觀察他的眼珠,這個人思想的好壞還藏得住嗎 ?



孟子曰:「存乎人者,莫良於眸(ㄇㄡˊ)子﹔眸子不能掩其惡 ----



胸中正,則眸子瞭焉;胸中不正,則眸子眊(ㄇㄠˋ,眼睛看不清楚的樣子)焉 ---



聽其言也,觀其眸子,人焉廋(ㄙㄡ,隱藏)哉?」





曹慧英老奶奶已經80好几,每天喜喝釀茶,耳聰目明思路清晰 -----





談起茶馬古道如數家珍還能唱山歌 -----


TOP

本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-7-27 08:12 編輯

老奶奶在家邊守護著曾祖父 曹慶貴的墓園 ----

曹墓建于光緒壬寅年,死後受朝廷追封 ”皇清敕授武略騎尉” ----





生前是倚邦大土司,相當於當今的縣長官品 ---

這裡就是倚邦著名的老古樹茶區 -- 曼供二鄉 (隊) --





大樹林也叫大黑樹林,距曼拱村不到8公里不通汽車 --



從這山到對面那山,看似近卻是崎嶇巔峰路遙 -----



來這才知曉所謂 -- 翻山越嶺 -- 的茶滋味



縱使是四輪傳動,也無用武之地,爲一探茶香野味也只好 ----



步行約莫 1個多小時行程,山高路陡讓人腿軟 ----



腳力比起山裡年輕人,總被拋得遠遠的落後 -----



大樹林是一個名符其實的地方,這裡比曼拱要高出100-200米 -----



有很多幾個人才能合抱的樹森林覆蓋率高,茶樹生長於森林中---



大樹林現只居住著兩戶人家是兄弟倆 ------



老奶奶就是他們的母親是倚邦大土司曹氏的後人 ----



距他們的住房一百多米處就是歷史上著名的茶馬古道 ----



曹氏家族的這一支系已有8代定居此地,就是為傍著茶馬古道守著周圍的古茶林 ---

由於位置的特殊 ------在茶馬古道繁忙的年代這裡幾乎每天人來人往 -----



住宿的、吃飯的、喝水的過往茶商很多 ----





大樹林屬於曼拱村二隊,這裡約有古茶園80多畝,茶園中小葉種佔相當比例 ---





在大茶樹最集中的地方,在約一畝地的範圍內長著幹徑在20厘米左右的大茶樹數十株 ----



由於大樹林生態環境好,有茶商用高於曼拱的價格訂收大樹林的茶 -----


TOP





1

評分人數

  • 鄭小任

TOP

本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-8-2 01:06 編輯



聽這裡的茶農民娓娓道來 ----

老奶奶死守曼供二鄉大樹林 ----





不肯遷移山腰,原來這先祖大土司的墓裡面 ---

暗藏著令人垂涎的陪葬品 --- 呵呵原來如此 ----





這深山野林就這兩戶人家,生態環境有如柳暗花明又一村 ----





要講倚邦茶的歷史一定要講到曹當齊和曹氏家族 ----

雲南茶山的地方史真的太多,每個山頭都有最著名的山寨 ---



只要問了當地茶農,那些茶地海拔較高質量好的 ----

想喝好茶肯花錢用點心,基本上都是有門路管道可循 ---




品茶的樂趣除了味覺享受外,如能了解多認識茶源的山水風情 ----



和人文地理環境的相呼應,那何嘗不是件和大自然共品的對話 ----



盲飲!盲飲! 的確真的是 ~~ 莽 飲  盲 飲 ~~

對於歷史茶山盛衰的典故,多少的了解對做茶或買茶 ---





都有多少的幫助,至少從製作到品茗,都會有不同程度的感動 ----


再說倚邦山 --------


倚邦的落日 ---

曹當齊的祖父曹大洲是四川人,清康熙初年從四川到倚邦經營茶葉 -----



被倚邦少數民族頭人看中招為女婿,頭人無兒子死後曹大洲繼承了頭人職位 ---



頭人職位傳到曹當齊時,正遇上清政府在雲南南部推行改土歸流 -----

改土歸流想必是土地的改革變更 ---



改土歸流曾遭到土司的反對,引發叛亂,曹當齊支持清軍平叛立下功勞 ----

清雍里宣慰司劃出歸土千筆,負責管登五大茶區 易正十三年雲貴曹當齊採辦 ----



易武以世襲的,此後七年清政府把江北6版納從由普洱府管轄 -----

曹當齊被封為倚邦管理攸樂,倚邦、莽枝、蠻專、革武茶區歸易武土地當總管理 --



清雍督下令普洱貢茶由倚邦土千總曹土巴總協辦 ---

由於土司職位足以讓,曹氏家族經營管理六大茶山近200年-----



六大茶山成貢品後,越來越多的人遷入六大茶山區種茶製茶、賣茶 ----

作為倚邦土司所在地的倚邦很快繁榮起來,興盛時倚邦街上有關帝廟、石屏會館 ---



四川會館,楚雄會館等,還有曹家大院,還有鴻昌,慶豐和,慶豐益,元昌等著名茶號---

倚邦正街東西向是石屏街,東南向是曼松街。正街西頭分別 -------



是通往普文,思芧和易武、景洪的茶馬古道 -----



到了19世紀中後期,六大茶山開始衰落,先是發雲南各族反清起義 -----

其中杜文秀軍打到普洱(思茅市),這次起義用了多年才平息,這期間茶葉內銷通道基本中斷 ----



後來法國人又侵佔印度支那地區,禁雲南茶,六大茶山外銷也受阻,茶農開始外遷 -----



茶號開始改行或外遷,同時倚邦土千總曹被暗殺 -----

其子曹清民又在民國初,普洱道尹徐為光發生矛盾,引發軍事衝突,曹民敗逃烏德 -----



曹氏結束了對茶山統治,曹氏的衰敗對五大茶山衰敗是有直接影響的 -----

這期間易武得以取代倚邦成為六大茶山的中心,1937年到1949年間由於戰亂 -----



加之疫病流行六大茶山遘一步衰落,更多茶農外遷茶號歇業 -------

1942年攸樂起義,起義軍攻入倚邦,倚邦在一場燒了三天三夜的大火中幾乎全毁 ----



新中國成立後茶葉統購統銷,六大茶山只生產料 -------

不少茶山開始改為種糧,很多古茶樹被挖或被火燒死 ----



著名貢茶之山曼松僅剩老茶樹一二百棵且以融入莽林中 -----

現在古茶樹還保留較多的麻栗樹,倚邦,曼拱等地 ----

TOP

本帖最後由 白鷺鷥 於 2012-8-8 13:24 編輯

最近兩老雙雙住院 ---
這種半百的歲月總是忙碌的 ---
寫些茶山見聞分享分享 --
有幫忙到茶識就了解、吸收 -----
沒用到就看看圖片趣味!趣味!
從古茶山的地理示意圖
尋找做茶的版圖依據 ---
從大山著眼,從特色名寨去立足插旗 ----



名山古茶茶源的取得,的確茶價不便宜 -----
高山峻嶺、自然生態、名山茶韻的確有它貴的道理 ---
大樹古樹的品飲、藏存,已跳脫過去廠茶的範疇  ----
品的進化已從入倉、微倉、自然倉、純乾倉到能現飲 ---

從現飲的茶品選擇中,無疑大樹古樹是另一種樂趣的選項 ----



隔著動人包裝紙內的茶餅,卻有相當大的學問 ----
提供屬於個人從過去買茶的經驗 --- 進而到 ---
自製茶的堅持和所見茶山事實真相的眉眉角角 -----



每個山頭都有它獨特的山水生態,就如人一樣 --
每個人有每個人的個性特質、修養、氣質和內涵 ---
茶山頭裡的茶樹亦然!什麼人做什麼茶,什麼人買什麼茶 ⋯
玩茶到一定層次的用心,人、茶自然會有某種程度的相應 ----



影響茶的厚質純度、香氣喉韻,以及耐泡的程度 ----


歸列几點教戰剛要,大樹古樹好茶應具有的條件 ----

1. 茶品產地的正確性 ----毛料的出處容易做假,例如把江城、攸樂及景谷茶屬性較柔的茶區,混進易武料充當易武茶-
                                    彎弓寨、刮風寨、茶王樹高單價的毛料,滲入造假的現象更多!
                                    新班章、老曼娥、班盆滲入價高的老班章,多到不行---
                                    光這一項因素足以影響茶餅的純度,和純正山頭的口味 ---
                                    一個月前茶販拿了一餅樣品老班章,說共有三件看我有無興趣 ----
                                    純料嗎?純的⋯ 多少克?357克⋯多少一餅?2200元全買可議價一點 --
                                     光聽價格就不用試,純料春茶的老班章可沒有那麼便宜,這只是個例 --



2. 茶品產季的明確性 ---- 台灣以明前春爲高端料,茶山茶農稱為頭春,下過春雨後茶質往下掉--
                                    每下一次雨茶價就往下修正。雖是同山頭純料,頭春、二春、尾春 ----
                                    到夏季雨季的雨水茶,薄水澀感明顯重。夏季毛料明顯質劣價低 ----
                                    谷花的質量最好在進入冬季,最後一採的谷花料最有Q靠,雨水最少條索肥碩黑亮,
                                    有人偏愛這季茶 ---
                                    雖然同是純料茶,季節直接影響茶質,再論頭春料必然量少質精,上選壓餅好料!
                                    也有再加二春、尾春甚或夏茶混壓餅,量多口感穩定性不足、茶質的醇厚度自然相對薄感--

3. 茶樹大小的確認性 ---- 這是一個最誘人的模糊地帶,慫動亮麗的外包文字,如寫上大樹古樹茶餅-----
                                    亦或荒山、野生茶,賣起來的單價可不斐了!大樹混小樹、小樹說大樹、大樹瞞古樹 ---
                                    這是選擇剛接觸大樹茶入手,最容易花冤枉錢的空茫期 ----- 這是句玩笑話 ---
                                    打開普洱的(混多係)內褲,可以看到商人的陰(毛)謀 -----
                                    茶人無法親臨茶山那只好多喝、多比對,找誠信有理念的商家那是最好不過了,
                                    不過這也要觀察個几年,是否中途亂了套變了節 --- 總之 -- 大樹小樹古樹野樹 ---
                                    都是江湖賺錢之術 ---曾有茶商賣了兩件陳期 7.8年號稱千年古樹茶,兩件茶50萬 ---
                                    得意之餘拿了茶餅剝了一泡請我,阿娘喔 ~~這不是黃片嗎?
                                    那麼會賣 - 黃片當千年古樹賣 -- 乖乖連茶商也被唬弄了 --- 黃片當野生茶、千年古樹 ---

4. 當年氣候的因素性 ---- 某几年的茶特別好喝,聖嬰年大自然的異象特別多,也由於氣候不穩定的因素,
                                    直接間接的影響茶樹的品質。今年雲南春天有點旱象,相較之下春芽少晚發,
                                    自然提升了茶湯的質感水準,節氣、雨量在在攸關毛料的優劣 ----

5. 環境地理的參考性 ----  舉個例 -- 老茶人玩製大樹茶或買大樹茶,特別喜愛易武山區,一來喜歡過去陳放的老茶 --
                                     大都來自易武山頭,未來陳化的調性有跡可循,只要買對料純精緻的茶料,
                                     不必擔心睹未來陳化的好壞與否?                                    
                                     普洱講究後期陳化的韻味,依過去號級茶內飛、內票,過去的毛料皆在易武設堂號 --
                                     循著歷史私人堂號製茶也有它的依據性 !易武山的地理環境創造了近百年的普洱奇蹟 -----
                                     倒是喝普洱人增加,毛料貴了人為過多干預了茶山的生態,再好的茶山生態都會變了樣---
                                     好山濫採傷茶性、小山陳化怕未來⋯ 茶山的環境生態是一個重要的選茶環節!






6. 製茶工序的重要性 ---  沒有質的茶再好的工藝也徒然,再好的毛料如沒精緻用心的工序也會枉然 ---
                                     工序的好壞有些時候也需時間來印證,先列個大概有空再來聊這區塊 ----  




                              
這些是精緻普洱絕對重要的元素 ----

好茶的誕生是要好的緣份,再加上做好茶的理念 ---

豬怕肥、茶怕比,人的口感辨識能力,是需要多喝、多比且要喝廣 ----

固然定要心存客觀、可容性的比對心態 --

要建立嘴巴的利度,絕對要多多比較同山不同人製作 ---



跳開殘酷對比的現實面,茶品的提升追求,和有效益的買到理想的茶品 ---

也是把關自己的身體腸胃,和口袋裡荷包的不二法門 -----

不談商品茶,寧可貴貴的好喝的買一片 -- 喝十年還在品其變化

也不願錯買買多了,放十年都不想喝它 ---

這是經濟效益省錢的另類思維 --

歷史不能遺忘 ----

經驗必須記取 ----



                                                         倚邦狗
伸伸腰桿  嗅嗅風向球 ---



回到倚邦山的那一邊 ----







走過了倚邦,還能聞到古茶的清香,還能看到茶号遺址、大廟的看門獅 -----

龍脊背的石板街、普洱府的茶令牌,乾隆皇帝的敕命碑 ------


   乘龍脊背上回到過去



這些遺物、古跡曾是不堪回首的歷史,感受到倚邦的傷痛和它曾有的輝煌 -----




倚邦山位于西双版纳州勐腊县的最北部 -----

倚邦茶山面积约360平方公里,南連蛮磚茶山,西接革登茶山,東臨易武茶山 ------

麻栗樹村位於倚邦西面,在象明至倚邦大路22公里處向左岔入2公里,全村25戶全是蠡族 ---



有的住戶是外遷後因茶價好又遷回來的,村子周圍有古茶樹約一百畝,每年產春茶1.5噸左右 ----

雨水茶、谷花茶1.5噸左右,所產茶有專人訂購一部份,自銷一部分,茶樹是小葉種大葉種混生 ----



茶樹没有矮化過,全部成喬木狀生長,最大茶樹離村子約半公里,麻栗樹村没有台地茶 -----

茶樹基本長在林中,為保護茶葉品質村里定有罰款規定,凡從外面帶茶進村賣的村民要罰款 ------

麻栗樹屬於倚邦茶區茶樹保存較多,生態較好的茶區之一,這裡種茶歷史也很久遠 -----








几年前茶價便宜,專挑小葉種茶農願意,毛料貴了小葉種自然無心分開,除非加價收購 ---

小葉種的芽頭較小,條索黑亮較短細,湯色黃綠葉底黃綠苦淡 ------

苦中帶甜 澀顯於苦,湯質飽滿回甘快且較長久,香氣顯,由於長於山野環境好,山野氣韻好杯底留香 -----



特地央托這位小老弟老五,上曼供收了小葉種鮮葉 --

做了20几公斤毛料 ---- 壓了56片 ----

至於小葉種看餅面,就可知其端倪 -----



4

評分人數

  • 普洱小峰

  • qq620909

  • 台灣加油

  • Dior

TOP

返回列表
觀看訪客統計報表
計數器