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43樓
發表於 2012-8-20 19:30
| 只看該作者
發酵程度是以下的演進嗎？？
青草香-花香-果香-蜜香（輕到重）
知秋 發表於 2012-8-20 17:42
草香--豆香--冷花香--清花香--濃花香--花果香--熟果香--薄荷果香--樟香
茶質薄弱者只能到薄荷果香 再怎麼發酵 即使用紅茶的臥堆法也只能到那個香氣
冷香是室內萎凋的溫度很低所造成的 冷香與輕花香很搭 也能互相加分
烘焙入火從冷花香開始到熟果香這個階段最能搭配火香味 梅納反應的甜度也最好
綠葉鑲紅邊是指外觀 一般來說發酵度在熟果香跟薄荷果香這裡
鑲金邊因為沒看過所以不知道
今年鹿農比賽前三名有一款花果香的茶 喝起來像是不甜的百香果汁+茶 |
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