知秋

大師有沒有烏龍還很難說......
bobocat 發表於 2012-8-21 13:33

有啦
只是品質不知道而已

魂羅漢

要紅要綠的確是茶師傅在製茶過程的決定
而這個步驟主要是在"發酵"的程度
一株茶樹在生長中形成的化學物質到摘採，基本的化學成份都是固定的
(不同茶樹不同茶葉當然會不同～自己說自己廢話)
夏茶比較適合作紅茶，的確是茶多酚較多的關係(越多茶多酚，氧化轉化後的濃度當然會提高)
而在發酵過程，的確會生成茶黃素/茶紅素，
茶黃素佔乾茶重量的0.5%到2%，茶紅素則是佔6%到8%的重量
所以輕發酵就是金黃色鮮亮的茶湯，發酵程度拉高就會偏紅偏褐色
<以上純粹是以發酵產物為主>

陳三

茶園還在轉型期的就那麼自以為是？
我去拜訪過一些知名茶農，都很客氣，令人打從心裡佩服！
如你是以茶令人 ...
charlene62 發表於 2012-8-21 13:18

    對你客氣是看在…的分上，越客氣的人，你就要越小心…因為講的都是檯面上話，私底下又是另一回事，年紀到了，你就知道人心難測。

陳三

要紅要綠的確是茶師傅在製茶過程的決定
而這個步驟主要是在"發酵"的程度
一株茶樹在生長中形成的化學物質到 ...
魂羅漢 發表於 2012-8-21 16:44

    以前有好幾位名間的朋友都叫我做紅茶，為啥 ?因為我們這兒天氣熱，我冷笑以對，如果因為熱就適合做紅茶，那表示另一深層的意義，不會做茶。
被固有的思維所蒙敝，而你所謂夏茶講得一些化學物質，充其量只是你要說服別人的理由罷了。因為你根本對茶理壓根兒就是不懂咩。

charlene62

對你客氣是看在…的分上，越客氣的人，你就要越小心…因為講的都是檯面上話，私底下又是另一回事， ...
陳三 發表於 2012-8-21 16:45

    陳兄是按指自己抬面上講話機車，私底下為人很客氣嗎？
還是那句老話，快寄你的茶樣給我~

魂羅漢

我說服別人？
不需要～因為這是正常茶葉發酵的變化，你不懂表示你看的書不多
你會作茶不代表你很會作茶。

茶理？你說的彷彿很了解，那請您說明白嚕。
會作茶？每個人都會，只是好不好喝，個人喜好不同
我舉一個比較簡單的例子來說明你回答的口氣。
拿生孩子譬喻作茶，你會生孩子不代表你懂孩子
你會生孩子不代表你懂小孩在母親吸收養分的過程是如何
你生的小孩真的會受其他人喜歡嗎？
你教小孩的方法一定是對的嗎？
你只是捐出你的精子和動一些勞力而已！

不懂一切事情的一切，就全盤否決，不肯接受新知到底誰比較聰明？
我不覺得是你。
只能說你是以你主觀的觀念去否定一切。
可笑...

bobocat

有啦
只是品質不知道而已
知秋 發表於 2012-8-21 16:31

大師有金萱我知道
但確定有烏龍嗎?

知秋

大師有金萱我知道
但確定有烏龍嗎?
bobocat 發表於 2012-8-21 17:23

四季種烏龍

陳三

我說服別人？
不需要～因為這是正常茶葉發酵的變化，你不懂表示你看的書不多
你會作茶不代表你很會作茶。

...
魂羅漢 發表於 2012-8-21 17:15

    你用過往的認知在跟我說茶喔，不會吧，看書?寫書我就對覺得他們很內行。這普茶界不是也很多人在寫，結果經不起三支飛刀。
小舉一例讓人懾服…茶葉採收下來太陽下晒個一個小時，用手去弄一下，三個小時內必紅…這是發酵嗎?你們會說是發酵，我會說這是起酵。

bobocat

四季種烏龍
知秋 發表於 2012-8-21 17:23

這真好笑了
大師沒有軟枝烏龍、青心烏龍

大家居然還跟他討論那麼多他沒有的品種的事情
簡直浪費大家的生命