藏茶

射過溪

藏茶要件:

1.茶要夠乾燥,不然很容易質變
2.藏於陰涼乾燥無異味的地方
3.容器也要夠乾燥且乾淨無異味
新的酒甕最好,胎璧夠厚,可讓裡面的茶葉比較不受外面氣溫的影響
內外上釉可讓茶不受潮,Y拍有賣.

只要符合以上三要件,任何茶只要茶質夠好,都可以陳放與陳化.
(這點不是絕對,還有很多可供討論的空間)

以上個人經驗,聊供參考.

射過溪

小時候看過，一種很實用又科學的存茶方式，
在沒有煤炭(gala)和瓦斯之前，大部分家庭都是燒材火。

一般家 ...
嗜茶士 發表於 2021-10-20 00:48

我阿公也是把茶吊在煙囪上防潮的

嗜茶士

小時候看過，一種很實用又科學的存茶方式，
在沒有煤炭(gala)和瓦斯之前，大部分家庭都是燒材火。

一般家庭的廚房都有砌灶台，牆角或邊邊有一管煙囪，
人們通常在煙囪上繫上一條鉛線，外邊露出一條可掛物的彎鉤。
那時茶葉是用白報紙或牛皮紙包的，然後再以麻繩做十字形捆綁，
茶葉就附掛在那裏，可以同時做到低溫烘焙兼除濕，不易走味。

還在用CRT映像管電視的時代，開機一會兒就會發熱，
茶葉用鐵罐裝著，可放在上面，也能達到相同的防潮效果。

嗜茶士

茶葉自製成毛茶之後，就等於胎兒出生一樣，
一落地就開始漸入適飲期再到成熟期，
接著陸續進行到陳化和老化。

各個階段都有各個階段的特殊滋味和氣息，
不會因為烘焙而恢復原樣或變得更年輕，
更不可能停止老化，抽真空只能達到暫時延緩，
他日拆開後，還是會繼續補足年份的味道和滋味。

倘若存放茶葉過程中，不慎吸(竄)入異味，任一種外來味，
換個地方或許會退，若是味道滲入太重的話，或許永遠也不會退。

至於什麼味道侵(進)入了，但看個人接受度和喜好與否，
不討喜的話，建議稍作低溫乾燥，做到異味驅除乾淨便可。

許多茶友還特別把茶放入樟木箱或與蔘類擺一起，
使期增加一股樟香蔘香，也是一種樂趣。

射過溪

在藏飲的經驗中,花現蜜甜度越高的茶
後發酵的氧化酸越重,台茶及普洱都有同樣花現
除此之外,跟空氣及含水量 ...
射過溪 發表於 2021-3-27 01:23

另外,較為通風的自然存放,酸感也會很低

因為氧化產生的酸大都隨空氣飄散了

射過溪

在藏飲的經驗中,花現蜜甜度越高的茶
後發酵的氧化酸越重,台茶及普洱都有同樣花現
除此之外,跟空氣及含水量也有關係
也就是說含水量越低,密封度越高,氧化酸就越少
因為氧化少,自然就比較不酸

喝茶有感,是以為記

atzong2003

回復 147# 射過溪 謝謝射大大指點
再一次細讀 "藏茶"這一帖 .我想射大已經把重點'都說明 清楚
尤其是七樓所寫的 就照指示照辦
感謝囉

射過溪

請問各位前輩         小弟最近獲得
        一份禮物 . 民國85年鹿谷凍頂烏龍20台斤 .自85年開始就以 攝氏 24度 濕度60度 恆濕恆溫 真空保藏
        有限的資訊顯示 並非比賽茶 . 日前4月1日打開真空包裝 試泡 . 茶葉還是很青 .沒有很明顯的典型烏龍味
        是未轉化 .還是沒 火培  ?
        請 問再來如何處理? 如何收 藏?
atzong2003 發表於 2020-4-26 11:21

兄好

恭喜獲得稀有珍貴的禮物
正常情況下就如樓上摸摸茶前輩說的,開封後會轉化很快
不過要到達有該陳期的老味,還是需要一段時間,可能一 ~ 二年

但我是這麼想的...低溫低濕真空包裝收藏的老茶
也不見得要喝到一般自然倉儲老茶的老味
清新而沉降的滋味也是一種很好的美感呢
而且比一般湯色很深的老茶更為稀有難得

夢幻茶

請問各位前輩         小弟最近獲得
        一份禮物 . 民國85年鹿谷凍頂烏龍20台斤 .自85年開始就以 攝 ...
atzong2003 發表於 2020-4-26 11:21

   好像也有茶友喜歡這樣的茶品...真空袋內的茶打開遇到空氣.濕度.茶滋味變化會轉化得快喔!..

atzong2003

請問各位前輩         小弟最近獲得
        一份禮物 . 民國85年鹿谷凍頂烏龍20台斤 .自85年開始就以 攝氏 24度 濕度60度 恆濕恆溫 真空保藏
        有限的資訊顯示 並非比賽茶 . 日前4月1日打開真空包裝 試泡 . 茶葉還是很青 .沒有很明顯的典型烏龍味
        是未轉化 .還是沒 火培  ?
        請 問再來如何處理? 如何收 藏?