這錫罐內的茶轉化的相當好,個人是非常滿意的,今年又有很好的老茶喝了.
經由這次的經驗,小弟聯想到一個藏茶及最佳賞味期的方法
很多愛收藏老茶的藏家,最怕的就是除了瓶瓶罐罐的問題外就是怕受潮,茶葉放壞了.
因此小弟就想到,欲收藏為老茶的茶葉,何不就真空包裝原封不動的裝箱收藏著
等到十年,二十年....後,在欲品飲之前再開封裝罐醒茶備用
而且每次只開封一年品飲的量,並於一年後到了最佳賞味期時
再開封明年的量裝罐醒茶,這樣就不用怕大量藏茶瓶瓶罐罐太佔空間
及短期內喝不完大量的老茶,而讓其受潮敗壞或陳化過久失味了
(但先決條件是,所購的茶必須夠乾燥才行)
也許有人會認為,真空包裝收藏茶葉不會陳化
但以小弟的經驗是....只要把它喚醒,時間是一定會留下痕跡的
例如以一樓所述的茶來講,真空包剛開封時的確跟十年前沒甚麼差別
但醒茶一年後,它就快速的轉化到它應有的陳期的口感了.
這點與小弟在普洱茶上的經驗是一致的.
而且茶的陳放上,我们必須了解一個觀念
陳化本身就是一種茶質茶性的消耗及轉化
隨著時間,這茶消耗及轉化到最佳賞味期時
也代表這茶即將走下坡了,這最佳賞味期也許是三年,五年.......
但您要思考的是,這期間內您能喝完它嗎?
如不能喝完它,其他的日後豈不變成無味茶而浪費了
所以每次只開封適量的茶備用,倒不失為是個好方法呢.
P.S. 這醒茶一年只適用於這個茶及我家的環境,不能一體適用
茶類不同,環境溫濕度不同,就會有不同的結果,
射過溪 發表於 2010-11-29 12:04 
這一,二年來,我一直在留意真空包裝藏茶法
發現真的是很方便,且可保住茶質氣韻上流失
雖然陳化速度會比較慢,但透過較長時間的醒茶,還是可以把時間的陳韻給喚回來
如此既有老陳韻又保有茶質氣韻,真可謂是老而彌堅呢.
當然也可用非真空的不透氣密封法,例如不抽真空的鋁箔袋封口收藏
瓷罐及內外上釉的陶罐密封收藏,也可減少茶質氣韻的流失,且可轉化得較快
但茶質及氣韻上,在N年後,還是會比真空包的差些.
茶葉的長期收藏上,個人認為茶質氣韻的保存會比老陳韻來得重要
因為老陳韻可用醒茶時的氧化後取得,但茶質茶韻一流失就喚不回了
就這觀點而言,茶人普遍所愛用的陶罐及紫砂罐就不是長期藏茶的好容器了
因為二,三年內就會讓茶轉化得很快,氣韻也留失得很嚴重
這類較透氣的茶罐只適合當醒茶罐或短期退火用的茶罐使用
且也要盡量選擇土胎細密度及燒結度高的,不然氣韻就會很快的被土胎吸去很多或受潮質變.
PS. 以上是就台北內湖區牛難爬山的藏茶環境而言,不同地區應該會有不同變化的
但不管在任何地區,這是一個"既安全又方便"的藏茶法.  |
發表於 2012-3-23 14:33
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發表於 2012-4-26 08:58
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