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69樓
發表於 2012-9-12 07:26
| 只看該作者
我記得雜誌社編輯長跟我說過：
其實華山論茶的評茶員不是每個都會評
而他評價誰會評茶？
穩定性！
同一片 ...
ulumochi 發表於 2012-9-12 01:06 
衷心的建議前輩將要表達的論述.分段放在同一篇就好... 如果怕停電資料不見.那就先開個 文字檔 或 word 檔.先整理好檔案再一次po上來...因為這帖不用 [蓋大樓] 還是讓茶友們逐篇的再各位茶前輩的試茶心得引導下.能夠有比較深的體會...
您的論述個人認為是接近真實的.普洱茶確實是"活"的.同一款茶.極有可能除了應有的特色之外.10個人可能會有10種不同的評語.這就是普洱茶的特性...所以.評茶是非常主觀的.評出來的完全是個人的感覺與表達能力..所以也永遠不會有誰絕對是對.有誰絕對是錯...那麼.茶好不好的標準在那裡^^? 澀苦香甜應是其基本的滋味(味覺.嗅覺).回甘.生津.濃醇...則是演化後的演變(人工或自然)...能感覺到多少.是好還是不好...不只是依個人當時的感覺.還得加入許許多多的環境因素.如此多之不確定因素...那麼...評茶又有何意義^^? 當然還是有意義的...只要評茶人能 .客觀.自然不受影響的說出或是寫出對某茶的感覺(當時的試茶條件與環境最好可以寫清楚).那不論是怎樣的茶.應該都應該可以展現出它應有的"感覺".感覺雖然很主觀.但其基本條件應該也是可以很簡單的---
乾淨.不傷身.是基本要件...適度的澀苦.可以產生適度的生津與回甘...優美的香型可以讓人心曠神怡....優雅的甜味可任人回味無窮...適度的濃醇感.會讓人更享受茶所代來的美好---
這.就是我個人心目中的好茶.至於是否可以讓喝的人喜愛.就看喝的人 "當時的口味" 了.因為.時間.環境.與嗅味覺.也是隨時在變的...但.只要基本條件夠好.不論何時喝茶.應該都會有美好的感覺... 當然.因為茶的不同特性.也會有不同時空環境中較適合的茶....夏喝生.冬品熟...應該就是最佳寫照!
而這一篇.正是多位老前輩.在用他們對茶的誠心.用心的展現他們對各款茶品的一份感覺與尊重.用心的寫出他們當時的感覺.真實又深刻... 可可以讓眾多茶友受益良多(包含我這茶菜鳥在內)... 所以.也衷心的建議.在此帖不要做太多的延伸.讓這帖就只是這帖...過多的論述只會模糊了應有的焦點.這就會很可惜的...
拉雜一堆.不知是否適當.如有冒犯.也請多包涵! 感謝^^\
(同理.我這篇文亦屬多餘.看過後如無存在意義也請刪除之.感激不盡^^\ ) |
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愉快幸福的午後假日