請教紅茶用中式的泡法

goldmoon

後學之前泡紅茶都是用大瓷壺沖

約600cc水~6克茶乾~ 可出水兩次~

第一次3min 出~ 第二次6min出水~

3沖就沒什麼味了

如果用紫砂壺沖

請問需要溫潤泡嗎?
(如http://jft4u.com/chat2/redirect. ... 150&fromuid=520)

還有請問大約的置茶量及大約的出湯時機

紅茶似乎要快點的樣子

不然都好苦澀

idiot

溫度的變化和時間可以自己實驗一下

選的茶也很重要

(好像是廢話 )

a也可清心a

好友私製阿薩姆紅茶 試泡 6克 洗茶一道 第一泡 30.40.50.60.70.80秒分杯 70秒澀出
80秒澀明 個人喜飲40秒 清淡 香 甜...........

a也可清心a

個人試茶方式 因茶不同 因人不同 因量不同..... 會有不同ㄉ時間控制 用水大約100-200cc
尋找適合每ㄍ人喜飲時間 不算太煩 也是泡茶方式 一種樂趣 不認同固定泡一分鐘 或40秒.........

tonystyle2002

個人認為.

"何時出湯"這件事.
直接關係到的是.
1.你的喜好.
2.你對這泡茶的瞭解..
以及最最重要..
3.你倆的默契.

和計時器上的分秒無關......

請參考.

海王星

個人試茶方式 因茶不同 因人不同 因量不同..... 會有不同ㄉ時間控制 用水大約100-200cc
尋找適合每ㄍ人喜飲 ...
a也可清心a 發表於 2012-9-21 11:45

    其實不只是紅茶, 普洱茶也如是, 有些茶喜歡第四,五泡的味, 或六, 七泡的濃淡適中感覺,
有些則是十泡後的甜水,  因此還是要多試泡, 找出自己的"愛泡點".

teddysu

紅茶是重發酵茶.到一個等級.苦澀度是很低的.除非是對苦澀很敏感的人.否則就算長時間泡也不會苦澀到無法忍受......特別是 高山蜜香紅茶.椪風茶.東方美人...這類的.更是耐久泡...

但這是否代表會苦澀的就不好^^? 這也是迷思.澀會生津.苦會回甘...適當的苦澀.或許才是好茶味的基本...當然.最終仍決定於個人的口味.喜歡的...才是好茶   至於怎麼泡^^? 不同的茶.茶量.水質.水溫.水量.壺具...當天的天氣與個人口感.都會影想茶味...換了泡法.多試幾次就會找到您喜愛的方式的^^

045045045

小弟對於紅茶的泡法跟想法如下.
紅茶品質最好的時節(以台灣產區為主).是端午前後的夏茶.最好是讓茶葉能充分的成長到比較粗壯些.香氣才會相對的濃郁.若是以台式功夫茶的泡法.在濃郁的芬芳跟口感之下.難免會有些澀感.通常小弟都是製茶量稍多.溫潤泡沖馬上出湯.第一沖約略3~5秒.第2沖約略5~7秒.第三沖5~7秒.三沖混合一起品嘗.4沖以後另外裝起來放涼當飲料茶.可調味.
以小弟個人的看法跟見解.紅茶需要大約3年的自然陳化(甕裝)才會漸漸的有厚實滑順的口感.大約5年的自然陳化.才會到達品飲高峰期.
以上只是小弟個人的品飲心得供茶兄當參考用.謝謝

Dior

泡紅茶..一般使用瓷器蓋碗(100~120C.C).置茶量約5-6公克.出水時間約10-15秒.

之後根據個人喝茶口感.適當調整出水時間.

因為使用蓋碗手常常被燙到.因此找了一把很薄很薄的台灣壺(未接觸宜興壺之前買的)..

這壺因為薄的特性.所以降溫快.不容易悶.因此用來泡紅茶.或是東方美人.生普.甚至是清發酵茶品都還不錯.