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傳統封倉3-50年老倉.狀態需有[護目鏡][N95口罩]才有辦法在裡面呆一箇時間.
否則都要奪門而出的.
都是[老][陳][香]綜合在一起.
感動到眼淚直流.鼻水直流.噴嚏連連.................
DAVIDAY 發表於 2014-3-16 09:34

這種感動的眼淚及鼻水,您自己流就好
千萬別再拿出來讓別人流淚嘿.......
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這種感動的眼淚及鼻水,您自己流就好
千萬別再拿出來讓別人流淚嘿....... ...
射過溪 發表於 2014-3-17 15:39



    921翻動台灣地表.真正震撼我們的心.
就是這些一倉倉[台灣烏龍]
1999/09/21-2014/03/18
過15年了.

那一次的翻動.造就台灣老茶的今日.
那一次的翻動.造就台灣烏龍的未來.
開倉的景象.有時如此.有時那樣.
都是珍貴的印記.

自然我一定甘心於[流淚]與[淚流]的...........
短短10餘年.出倉成本10倍價.
一堆堆.一號號.完整重新登載祖父輩進出批號.
詳細猶如這些後代子孫是當時倉管員.
茶下.還是含著淚水與汗水.............
堅持於這因時間而轉化出的[恩物]
不是嗎?

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921翻動台灣地表.真正震撼我們的心.
就是這些一倉倉[台灣烏龍]
1999/09/21-2014/03/18
過15年了.

...
DAVIDAY 發表於 2014-3-18 10:30

我知道你很會堆砌文字來感動人心

但請恕我資質駑鈍又老師早死
實不知道921跟老台茶的發展有何因果關係
該不會是想利用人們對921的悲情,作牽強附會的感性訴求,意圖感動人心吧???

老台茶自古就有人在買賣啦,只是比較隱性而已
我也是三十幾年前就一路買過來的,靜靜的買,靜靜的喝
這幾年老台茶會成為顯性的討論及關注,眾所皆知的是受老普洱的連帶影響
怎會跟921翻動茶倉有關呢,時機對自然就會有人去翻老茶倉來賣
時機不對再怎麼天搖地動也沒用.

再說那些會讓人感動到流淚甚至流鼻水的老茶,真的五告胎哥A六
就像之前茶友分享給我的什麼....日據時代先民古董凍頂武夷老茶王
Oh! 賣那種發霉嚴重的髒茶,嘿五告歐洛木賊的

修辭再美,復焙再精也難掩那噁心的滋味與無良的商業心態
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隨著出現流通老茶日益增多.
茶下與大火ㄦ一樣.從學習當中.
有了不錯的體認.

市場有兩派[口感]一直都在角力.
就連比賽會場依然如此.
一吃微弱酸老茶
一派愛有蔘藥香老茶.

烘焙陳放.易帶弱果酸.乃因烘焙將茶葉內單醣轉化成多醣體.經歲月陳化氧化後.易呈現有梅韻果酸味.
原味陳放.儲存環境乾燥.容易具有仙草與青草香.若儲存環境偏濕.較容易導引出[蔘藥香].

不管味型如何?均是有人珍藏.
沒有錯對與好壞.
被視為垃圾完全不對門.或許是他人的珍寶.

近來.北部數各團體.開始組織性企畫[老茶]這箇市場.
茶下.雖無力投入其中.
但在台茶老茶這歷史共業上.
茶下是[造業]最深的人.
希望這幾各團體.良知良善良能良茶良為.........
成就[台灣老茶]跨足世紀另一各氛圍.
茶下.依然在茶以下..........喝口茶.

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烘焙陳放.易帶弱果酸.乃因烘焙將茶葉內單醣轉化成多醣體.經歲月陳化氧化後.易呈現有梅韻果酸味.
原味陳放.儲存環境乾燥.容易具有仙草與青草香.若儲存環境偏濕.較容易導引出[蔘藥香].

不管味型如何?均是有人珍藏.
沒有錯對與好壞.
被視為垃圾完全不對門.或許是他人的珍寶
DAVIDAY 發表於 2014-3-18 21:05

最怕的就是有人老是把霉香當蔘藥香賣,金胎哥
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最怕的就是有人老是把霉香當蔘藥香賣,金胎哥
射過溪 發表於 2014-3-18 21:11



    一般出堆.甚少有[霉].
零星少數有[霉霜]坊間稱之為[柿霜]

霉味.都出現20年內陳期老茶身上.
因為茶葉本身含有許許多多有機質得以讓[菌絲]存活下來.
也隨著陳放時間.過了這箇時間點.不長菌絲的老茶.
也慢慢陳化.結成[霉霜]

這類老茶呈現[松茸洋菇菌味].若不明白什麼味.市場買一包[鮮採洋菇].撕開真空包溢出來味道就是了.
還是有機會到有機店.已植入菌絲太空包.聞其味就可明白了解此茶是否儲放過程有無發過霉.

跟[蔘藥香]應該很不一樣.

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這類老茶呈現[松茸洋菇菌味].若不明白什麼味.市場買一包[鮮採洋菇].撕開真空包溢出來味道就是了.
還是有機會到有機店.已植入菌絲太空包.聞其味就可明白了解此茶是否儲放過程有無發過霉.

跟[蔘藥香]應該很不一樣.
DAVIDAY 發表於 2014-3-18 21:35

說到真空包的松茸洋菇您就找對人了
這問題若問別人,還真無法體會呢,所以很容易被忽悠過去
我朋友就專門在種植這些的,我常去他那邊玩
雖然松茸洋菇跟黴菌都同是真菌類,但味道差很大六,更別說口感了
拿可食用的松茸洋菇與黴菌等同類比,是很不好的偷換觀念手法

當然也跟蔘藥香不一樣,不過好笑的就是有人硬要把霉香當蔘藥香賣
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    一般出堆.甚少有[霉].
零星少數有[霉霜]坊間稱之為[柿霜]
DAVIDAY 發表於 2014-3-18 21:35

這也是一種很不好的偷換概念手法

柿霜是柿子糖分日曬風乾後的結晶體
與茶葉上白白的黴菌絲粉或孢子有一樣嗎 ?
別害人嘿 !

發霉的台茶不少呢,只是有良心的不會復焙化妝後拿出來賣
但無良的就會美其名為"蔘藥香"並謊稱年份
動不動就是甚麼古董史料來的.

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威望 +200 DAVIDAY2014-3-18 21:57人端正連霉都變香

射過溪 發表於 2014-3-18 21:53

身為業者,這種話你也ㄠ得出來,拜服...拜服

那你就多吃一些發霉的水果及食品看看香不香
及會不會有礙健康

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在供銷鎖鍊帶中.茶下這10年扮演著出倉者的角色.
當這一倉倉堆積如山的茶.
自我眼前消失.
整各失落感莫名油然而生.

現階段處理到.都是收藏倉.
款款具明.堆堆據細.唯一特色.出堆好談.價格先說.
不一樣年代.導引不一樣倉等出線.
要濕的.要乾的.都再同一倉.出了倉我責任磨合分享出去.

多差多糟糕.出了倉倉主人都要見錢.
沒道理.茶下說了算.
這點.無關本題.就此打住.

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