品茗---原來我是錯的

靜德

從前泡茶好像很科學,從水(水質,酸鹼度,軟硬水等等),煮水器(白鐵壼,陶壼,玻璃壼等),水溫,電子磅秤,紫砂壼(形狀,出水流速),鑑定杯組等等實驗,一支茶從購入到決定好泡法,大約要6~7斤茶葉,也紀錄數據,常常茶買回家,先用鑑定杯置茶3公克5分鐘,第一次出湯,先分成二杯第一杯先品茗,第二杯放置隔天再喝,同一泡茶要泡到沒有任何茶質後才放棄,所以一喝常常喝到吐,有時候還試冷凍茶確定原茶的品質,店家說這茶可以久泡不苦澀,我就用鑑定杯置茶量二分之一,用1:1的泡法,放置5分鐘,而現在我發現原來還有更極端的方法,當一個人一天吃一餐只睡4~5小時,隔天未進食之前,如果喝到茶(正常泡法)會讓你不舒服,表示這茶也不好,我實驗後好的咖啡,普洱茶,老台茶皆不會造成,可是我還是常常懷疑我買錯茶(價格與品質),這茶不是好茶,有一次靜慧隨手拿起我昨天泡的剩茶喝,說這茶好喝,原來一個什麼都不會的飲者懂,想了一下,靜慧不泡茶只喝我泡的茶,而那時我泡茶只泡(民國82年至民國85年霧社新茶園),而且因為茶壼大,茶湯多,大部分只喝第二沖,其他養壼(ps:實驗結果養紫砂壼要一步一腳印,從內往外養的壼較好看,養外表的較沒韻味及容易破皮),所以一個人只喝好茶且都不會,沒有主觀意識,好不好會很客觀的表達出來,所以富不過三代食不知,是真的,要有這個環境才行,往後我只用身體感受茶湯中的滋味,感動杯中的世界,原來大千世界盡在杯中,喝茶簡單就是幸福,隨意了心也開了,祝t4u的茶友皆有福報喝到好茶.........本文不在回覆

pm1530

茶是東方文化
咖啡是西方文化

想到茶就會聯想到禪定.靜坐.修行者等畫面
想到咖啡就會想到科學.研究.讀書.學者等畫面

離題了

我的意思是..
茶可以是科學的
像兄以前這樣數據與調理的研究茶

茶也可以是哲學(禪學)的
像兄現在這樣.很單純與喜悅的品味茶

都沒有錯..都非常好

這樣的人生與生活真是充實美好

kissesteven

把茶當生活～不要當實驗～
你再怎麼懂還是得喝～
你講得再多～沒有人舉杯喝茶頻頻點頭認同～
還是個屁～
把好茶泡得很難喝的人～應該不會是一個常年喝茶的做的～(除非自己獨特濃淡口感)
與茶友分享藏茶找茶品茗之樂才是難得的～獨樂樂不如眾樂樂～
另兄的文章建議分段～比較一目了然唷～^-^

alftim2001

生活如水~茶若藝術~
藝術讓生活更深刻~
而茶讓生活更有感受性~

honeehan

原來有人是這樣品茶的,受教了

名冠

茶如可以科學化那就不用師傅了......哈哈

靜德

泡茶是可以科學化，在於追求每一杯茶湯的穩定度，用實驗數據來改正不必要的缺陷，有其必要性。
選擇多種可能性，讓相同茶葉擇適合的泡法，讓一杯茶達到完美，才是科學化的目的。
可是如果少了人與茶，或人與人的互動，任何完美的茶湯，總會覺得少些什麼。
茶----重要，人-----才是重點，要看你跟誰喝，其實輕鬆喝比認真喝，我覺得更重要，誠意吃水甜。
製茶是否能完全科學化，已目前的科技還不一定，可是像是紅茶就可以。
你覺得師傅完全是對的嗎？
他擁有的是技術與經驗值，有部份容易堅持己見，對於追求新知與建言的雅量(不與評論)，可是飲者才知道茶湯中的秘密(有時候喜不喜歡是很主觀的)。
其實你認為好喝才是重要，喝懂老台茶、老普洱、老酒才有意義，否則純藍山別人還認為是放壞了的咖啡呢？(因為有微酸)
                                                82梨山真是一杯好茶                          可以安慰心靈了                 靜德有感

射過溪

泡茶是可以科學化，在於追求每一杯茶湯的穩定度，用實驗數據來改正不必要的缺陷，有其必要性。
選擇多種可 ...
靜德 發表於 2013-1-13 08:38

其實可以輕鬆的認真泡,認真的輕鬆喝
或...認真的輕鬆泡,輕鬆的認真喝...............

honeehan

品茗,以中式的論點在品字上,
以人論.以己論.以心論.各個角度上各有不同
那我是以當下的角度論
在過程中去找那個茶和心的關係.
品就是那個修證.也就那個存在

钟诚刚

茶需要分享的，一個茶壺需要好多個品茗杯，所以茶需要共鳴才有價值。