品茗---原來我是錯的

靜德

從前泡茶好像很科學,從水(水質,酸鹼度,軟硬水等等),煮水器(白鐵壼,陶壼,玻璃壼等),水溫,電子磅秤,紫砂壼(形狀,出水流速),鑑定杯組等等實驗,一支茶從購入到決定好泡法,大約要6~7斤茶葉,也紀錄數據,常常茶買回家,先用鑑定杯置茶3公克5分鐘,第一次出湯,先分成二杯第一杯先品茗,第二杯放置隔天再喝,同一泡茶要泡到沒有任何茶質後才放棄,所以一喝常常喝到吐,有時候還試冷凍茶確定原茶的品質,店家說這茶可以久泡不苦澀,我就用鑑定杯置茶量二分之一,用1:1的泡法,放置5分鐘,而現在我發現原來還有更極端的方法,當一個人一天吃一餐只睡4~5小時,隔天未進食之前,如果喝到茶(正常泡法)會讓你不舒服,表示這茶也不好,我實驗後好的咖啡,普洱茶,老台茶皆不會造成,可是我還是常常懷疑我買錯茶(價格與品質),這茶不是好茶,有一次靜慧隨手拿起我昨天泡的剩茶喝,說這茶好喝,原來一個什麼都不會的飲者懂,想了一下,靜慧不泡茶只喝我泡的茶,而那時我泡茶只泡(民國82年至民國85年霧社新茶園),而且因為茶壼大,茶湯多,大部分只喝第二沖,其他養壼(ps:實驗結果養紫砂壼要一步一腳印,從內往外養的壼較好看,養外表的較沒韻味及容易破皮),所以一個人只喝好茶且都不會,沒有主觀意識,好不好會很客觀的表達出來,所以富不過三代食不知,是真的,要有這個環境才行,往後我只用身體感受茶湯中的滋味,感動杯中的世界,原來大千世界盡在杯中,喝茶簡單就是幸福,隨意了心也開了,祝t4u的茶友皆有福報喝到好茶.........本文不在回覆

靜德

泡茶是可以科學化，在於追求每一杯茶湯的穩定度，用實驗數據來改正不必要的缺陷，有其必要性。
選擇多種可能性，讓相同茶葉擇適合的泡法，讓一杯茶達到完美，才是科學化的目的。
可是如果少了人與茶，或人與人的互動，任何完美的茶湯，總會覺得少些什麼。
茶----重要，人-----才是重點，要看你跟誰喝，其實輕鬆喝比認真喝，我覺得更重要，誠意吃水甜。
製茶是否能完全科學化，已目前的科技還不一定，可是像是紅茶就可以。
你覺得師傅完全是對的嗎？
他擁有的是技術與經驗值，有部份容易堅持己見，對於追求新知與建言的雅量(不與評論)，可是飲者才知道茶湯中的秘密(有時候喜不喜歡是很主觀的)。
其實你認為好喝才是重要，喝懂老台茶、老普洱、老酒才有意義，否則純藍山別人還認為是放壞了的咖啡呢？(因為有微酸)
                                                82梨山真是一杯好茶                          可以安慰心靈了                 靜德有感

靜德

一種茶品你要將茶湯完美的表現出來，必需重覆的實驗，有的時候是器皿不對，有的時候是心情不好，所以茶湯的穩定度必需用一些科學的方法，例如罝茶量的一致、水溫、水質等。
當外在因素確定後，你可以選擇最適合茶品的方式，剩下的只有內在的修持功夫了，所以一泡茶湯的好與不好，跟當時的時空因素有很大的關聯，就算是機器作出的一模一樣的東西，也會因飲者的心情，
產生好或不好的見解，所以泡茶的人與喝茶的人是對應的，如何對應飲者的心，才是功力深淺的所在。
資質愚頓的我，要將一種茶品泡到認為可以喝，需要約6斤左右。
購買前，我會先買一點回家試泡，先確認自己喜不喜歡，再買多一點當心靈食糧，當然好茶不會等人，所以我才會變成怪物，用不同方法試茶，有時候明明已經買了，自己還懷疑判斷會錯誤，
一樣再試，我要確定茶品的穩定度及購買時判斷有無偏差，我建議計時器及電子磅秤是必需品
購買前試茶，在店家會試一次，買回家後再作實驗，確認後下手，回家後慢慢試，82年梨山茶試了半年才確定走向及自己判斷有無錯誤
當然你自己喜歡才重要，其實泡茶很簡單自己高興就好                                                                                 好茶得來不易，需福慧雙全                          靜德