黃大俠

以前辦桌菜大魚大肉高油脂重調味，現在就走精緻少油少鹽，是廚師改變了消費者？還是消費者改變了廚師？不要怪評審、怪茶農，消費者喜歡做青的，你要做重發酵，你賣誰啊？是消費者的錯嗎？買自己不喜歡的茶才是錯的。
評審喜歡口味改變了，消費者口味就會改變喔？寫書的專家總是把自己喜歡的認為別人也應該喜歡，自己認為健康的別人也應該要接受。傳統是什麼？20年前的標準？還是50年前的標準？還是100年前的標準？好像說到茶的保健效果是綠茶最好，但是說到保建效果又幹麻，好像喝茶是在吃藥顧健康，何必呢？輕鬆點，消費者自然會選怎他喜歡的茶買，沒有對錯的問題。
茶農製茶師可以推廣自己心目中認為的好茶，搏取消費者的認同；得到認同，就能嬴得市場。不能引導市場，那就融入市場吧。
現在做古早味（傳統味）的茶農不少，也很多茶農從事有機茶園，茶葉市場的多元才是消費者的福氣。對消費者而言，喜歡的茶就是好茶。不喜歡但是喝了會養生會健康的，那不叫做茶，叫做藥。

知秋

若水前輩曾這樣指點後學
“以茶為師，以覺為師”
每種茶都一定有市場的接受
才有量產的產生
不能一昧的否認綠水是台茶的濫觴
不管什麼茶都有它的特色
為自己找一個適合自己的好茶才是初衷
而不是一昧地聽人說
綠水好就喝綠水，紅水好就喝紅水
而是要自己喜歡
讓自己身體給答案
以茶為師，以覺為師
願 眾多的茶人在重大的茶海中找出自己的摯愛

射過溪

個人以消費者的角度來看事情..............

一. 消費是多元的
個人欣見發酵度較高及精緻焙火台茶的生產又漸漸被注意
這表示我們消費者又有了更多的品茗樂趣了

但在消費多元的前提下,去作二分法的思維或作為實是不智的,不符合市場現狀
輕發酵的台茶能站在市場那麼多年沒被自然淘汰,也是有其一定的優點,所以也不必自讚毀他
我身邊還有朋友每年都向茶農高價依他個人的喜好,訂製極輕發酵的高山烏龍茶呢

談台茶的發展,應往如何把各類茶的品質做好.....
專心於研究,何者適合作出優質輕發酵的茶,較高發酵的茶,紅茶,焙火茶......這才是正辦的.
當然,區域茶農的生產是有侷限性的,不可能全面生產,但這也要自己去努力的發現及發展自己的特性及優點才是
而且我也發現,越來越多有理想有目標的茶農及製茶業者都有了很好的市場認同度,也走出了自己的路.

chen

土壤沒有問題，問題在土地位置，卡在台大實驗林有意刁難。
凍頂的山頭氣、海拔就我所知還有部分原始林地 可以開墾，只要搞定不做為的官員，製作傳統凍頂烏龍的技術我們還有。...
bobocat 發表於 2012-11-27 09:15

非台大實驗林有意刁難

而是公有山坡地及高山地區濫墾的程度已到極點

導致每逢下雨即造成崩塌與土石流頻仍


各界對如何解決土石流災害問題甚為關切

對生態環境保護及國土保安之危害到底有多大

乃引發對有危害公共安全之虞之公有山坡地與林地是否繼續開發之爭議

這也是後來為什麼國有土地不再辦理放領的其中原因之一

就是擔心有心人士將土地全部闢為茶園

原墾之耕地等無危害生態環境與國土保安之虞

還是問題重重呢

而原始林更需要保留及保護啊

知秋

土壤沒有問題，問題在土地位置，卡在台大實驗林有意刁難。
凍頂的山頭氣、海拔就我所知還有部分原始林地 ...
bobocat 發表於 2012-11-27 09:15

鹿谷又不是只有台大實驗林有那山頭氣
想要鹿谷的山頭氣可以先改善鹿谷現有茶園的地力
調整它的體質
何必去開墾攸關國土安全及水土保持的原始林地？

射過溪

個人以消費者的角度來看事情..............

一. 消費是多元的
個人欣見發酵度較高及精緻焙火台茶的生產又 ...
射過溪 發表於 2012-11-27 15:48

二. 個人覺得消費者也應負告知 評審及茶農喜好的責任 因為沒有茶農會願意做出沒人要的茶的

這樣的說法讓我感覺生產者或賣方把成敗,部分的歸罪於消費者,消費者需要肩負這樣的責任嗎 ???
不管你是茶農,製茶師,茶行,不管你是哪一層次的賣方,身為賣方就要有自己的市場敏銳度
如何從消費心理,行為,型態,趨勢...........找出實際有用的資訊,並訂定自己的經營方向
絕對是賣方自己要努力的課題,不是消費者的責任,就算是市調也是賣方要主動出擊的
沒有坐在店裡等消費者來跟你講的,消費者買到不對的大都只會轉頭而去,不再光顧而已.

消費市場從來只有賣方要對消費者負責,沒有消費者要對賣方負責的.

射過溪

二. 個人覺得消費者也應負告知 評審及茶農喜好的責任 因為沒有茶農會願意做出沒人要的茶的

這樣的說法讓 ...
射過溪 發表於 2012-11-27 16:07

三. 土壤沒有問題，問題在土地位置，卡在台大實驗林有意刁難。
     凍頂的山頭氣、海拔就我所知還有部分原始林地可以開墾，只要搞定不做為的官員

這是功利主義的短視行為,實是一種可怕的人禍
這種人禍不僅會引起茶災,也會讓整個生態失衡
整體生態環境破壞了,還能生產多少年的優質茶葉 ???

據我所知,政府每年在一些山區,花在環境及道路的維護費用,比當地每年的產值高出N倍
這都是納稅人的血汗錢,也會是未來子孫沉重的負債,這種不能維持生態平衡的茶不種也罷

知秋

三. 土壤沒有問題，問題在土地位置，卡在台大實驗林有意刁難。
     凍頂的山頭氣、海拔就我所知還有部分 ...
射過溪 發表於 2012-11-27 16:24

最近閒來無事看完邁可桑德爾教授的新作：錢買不到的東西
他在探討的是現在很多仁義道德都已淪喪
靠著錢就能買到
你開墾原始林
原本能固定住多少地質
卻因為開墾而流失
社會成本大於私利
這是划不來的
不是官員有意刁難
共勉之

射過溪

三. 土壤沒有問題，問題在土地位置，卡在台大實驗林有意刁難。
     凍頂的山頭氣、海拔就我所知還有部分 ...
射過溪 發表於 2012-11-27 16:24

四. 賣茶不能只是賣茶而已

逛茶行逛久了,就會發現很多老闆能言善道很會賣茶
很順利的就能把他想要賣出去的茶,賣給消費者.
但這樣的茶行通常無法長久經營.

因為他抱著必售的決心所賣出去的茶,並不適合該消費者或消費者真正想要的茶
也許他會覺得自己很厲害,但實是在斷自己未來的路

日常茶飲於人的身心有一定直接或間接的影響,需要留意的事情很多
所以茶算是一種特殊的行業,買賣雙方存在的並不只是簡單買賣關係而已
要的是一種貼心與細心的互動,除了自己本身對茶的專業能力外
消費者的體質,個性,消費能力,過去的飲茶習慣如何............
這些都需要在互動中直接或間接的發現,並建議幾款合適的日常茶飲給消費者及指導一些飲茶需知
而不是只想賣出你想賣出去的茶而已,這樣才有辦法累積出長期的老顧客

知秋

四. 賣茶不能只是賣茶而已

逛茶行逛久了,就會發現很多老闆能言善道很會賣茶
很順利的就能把他想要賣出去 ...
射過溪 發表於 2012-11-27 17:12

喝茶真的得很重視售後服務
細水長流才是王道
售前的服務也很重要
嫌貨才是買貨人