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築茶應該只是冷發酵,不刻意讓溫度提升,高濕低溫--
潮水發酵的渥堆,溫度與溼度都提高,且要維持
兩種方式造成的茶品,葉底與口感應該不同
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茶樹很容易長高的...
此例攝於往景邁途中路邊茶園   此園頗大



茶園邊緣有一排未被砍頭的茶樹  正好提供 ...
容爸 發表於 2012-12-10 11:36



    台灣新的工業有機園子也很多這種的  隔離和鄰居的茶園用

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茶樹很容易長高的...
此例攝於往景邁途中路邊茶園   此園頗大



茶園邊緣有一排未被砍頭的茶樹  正好提供實驗對照比較



近看茶樹   不但樹高  根部也較粗些   較粗可能是沒採摘    健康自然所致

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回復 199# ulumochi


   
在易武茶區,麻黑的茶樹是相對大顆的了
但是根據兄的經驗,真的大樹都有數百年的樹齡?

我大概只有看過易武的10%茶樹
沒法回答
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回復 195# ulumochi


   
請問這種百年內的茶(大部分易武的樹齡)
在五十年到一百年前會是『大樹茶』?


這是值得再研究的議題....
在路上所見的古茶園   除了有那幾棵3,4百年以上的超大茶樹外
我猜..最老的應該不會超過150年   主力是100--50年
但是也可能是陸續被更新過    漢人農民勤勞阿
茶樹(所有樹木)長在(放荒的)深林之中  自然會長成瘦高形  不一定是樹種關係
烏兄的推論都太快   您可能是一位個性很急的人
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回復 193# ulumochi


   
自古以來,綠茶本來就比較貴
品質最好的當然是做綠茶賣掉
賣不掉的才屯起來當做『罐頭』,也就是普洱緊壓茶

我同意春茶做綠茶賣掉是價格最好的....現在雲南台地茶園仍是如此
但是春茶全是作成綠茶與全當做『罐頭』,兩者之間不會非黑即白
農產品每年依照價格.收成的變動   兩者產品比例也會變動   這是做生意的基本狀況吧...
做生意的最大利潤  是把所有存貨賣出去  
不把春茶拼進夏秋茶做出來的是緊茶   是銷藏區的---是六大茶山之外產茶區的主力市場
緊茶有賣多少到東南亞的?

春茶拼夏秋茶一起製作   給漢人移民喝   是號級茶最合理的做法
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回復 196# ulumochi









一個是2010年  一個是06年  相差4年時間 猜猜看 哪一個是潮水茶
口感落差當然更大  香氣也是如此
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在易武茶區,麻黑的茶樹是相對大顆的了
但是根據兄的經驗,真的大樹都有數百年的樹齡?

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貼上幾張今春和幾位茶友到易武一游照片---麻黑村    為烏兄此帖上點色彩

麻黑村內也見得到老式的柴火殺 ...
容爸 發表於 2012-12-9 22:53



   
茶農帶我們去到一區沒有矮化的茶園----茶樹一般有一人高 在麻黑是少見的 但在孟海只能算未成年



紅色這段話我也有意見
茶樹的大小,樹齡不是絕對因素

猛海茶區茶樹比較高大,有可能是土地因素,樹種因素,環境因素等導致
易武茶區屬於紅土層,茶樹本來就比較沒有營養,所以大多是瘦長型(沒有斷頭的狀況下)

因此我認為猛海的樹型較大不代表樹齡就大(外國人高大不代表年紀比較大,有可能是基因好,營養好等因素)
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今天才注意到這一則帖子, 真熱鬧

烏兄所言大致正確, 不過這些資訊小弟二三十年前已知
早期, 台灣的書局發 ...
Daiwan-Te 發表於 2012-12-9 17:37



   
至於所謂的潮水, 其實是蒸茶, 使茶葉變軟方便緊壓



潮水應該不是蒸茶
請細看我文章引用的史料
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