ulumochi

看了烏兄的引經據典  讓我不覺想問兄 號級茶 兄喝過多少種 ?  有哪幾種是面茶 底茶灑面有潮水發酵的 讓我們 ...
羽身 發表於 2012-12-3 20:32

    您的問題很難回答，就如同我問您>>>
您喝過那麼多種古董茶，但您知道有哪幾種古董茶不是潮水發酵的？

ulumochi

潮水發酵不代表就是熟茶，他的目的也許只是讓茶不那麼『綠』罷了

ulumochi

這也是我想請教的問題，喝過很多50年代以前的古董茶，有那些有潮水發酵的？
有那些不使用春茶卻都用夏茶？各家筒票和內飛大都註明使用雨前春蕊，難道都只是寫的好看？
卻一點都不用春茶來製作，在當時茶葉銷量還不大的情況下？
在當時的時空環境下，茶葉採摘次數不若現在頻繁，茶葉是否較為粗壯肥碩，
春茶看成夏茶？
台灣茶人豐 發表於 2012-12-3 21:56

跟上一帖一樣
我也可以請教您>>>
有哪些古董茶是使用純料春茶？

如您所說，各家茶裝內票都著名使用雨前春芯，但是有無注名『純料』？
換句話說，只要有芽頭灑面（1％以上），商家就可以大無畏的註明有使用雨前春芯了

ulumochi

請周老闆先定義您的春茶
在文中我已經有提到，古董茶也會使用春茶的，只不過那個春茶指的是春尾茶罷了

ulumochi

請看譚方之先生在1947年所寫的紀錄文字>>>

緊茶製造，分初製與複製，茲將其製造過程分述如下

初製：初製之茶，統稱『散茶』，其品質最列者，名曰『底茶』，『二介茶』又稱高品，較底茶為優，品質最優者，名梭邊，又稱『黑條』。

ulumochi

何為黑條？

請再參考譚方之先生的說法>>>

A 春尖茶：為茶中之上品，採於清明前至榖雨後，分『頭撥』『二撥』『三撥』三等，頭撥茶白毫居多，二撥茶葉肥質濃，三撥茶又稱『春尾』，或謂黑條，較二撥茶更肥大，耐煎熬。

B 二水茶：在芒種至大暑時採摘，細茶稱『細黑條』，為緊茶表層原料，夏茶稱『二介茶』，則粗細均有，為緊茶中層原料，夏尾茶或粗茶，質地粗劣，為緊茶內中所包者，過分粗老者，俗稱滑皮，例需禁採。

ulumochi

這也是我想請教的問題，喝過很多50年代以前的古董茶，有那些有潮水發酵的？
有那些不使用春茶卻都用夏茶？ ...
台灣茶人豐 發表於 2012-12-3 21:56

請參考>>>巧門內的真相-下
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!87 ... 3&l=f&fid=6

ulumochi

這也是我想請教的問題，喝過很多50年代以前的古董茶，有那些有潮水發酵的？
有那些不使用春茶卻都用夏茶？ ...
台灣茶人豐 發表於 2012-12-3 21:56

    古時候的正春茶被拿去作貢了
那麼民初時期的春茶（古董茶時期）到哪裡去了？

根據李拂一先生的考察如下>>>佛海茶葉制法，計分初制、再制兩次手續。土民及茶農將茶葉採下，入釜炒使凋萎，取出竹席上反復搓揉成茶，曬乾或晾乾即得，是為初制茶。或零星擔入市場售賣，或分別品質裝入竹籃。入籃須得濕以少許水分，以防齏脆。竹籃四周，範以大竹蘀（俗稱飯筍葉）。一人立籃外，逐次加茶，以拳或棒搗壓使其盡之緊密，是為“築茶”，然後分口堆存，任其發酵，任其蒸發自行乾燥。李拂一 著《佛海茶區概況》

ulumochi

正春茶好價！
鮮嫩的正春茶當然是拿到市場當做綠茶賣掉了
賣不掉的，才低價給馬幫收購

這是標準的（先鮮吃，後晒干）

ulumochi

早期的正春茶就是綠茶，其口感如何？

根據乾隆皇帝讚揚普洱茶的詩，詩中稱「獨有普洱號剛堅，清標未足誇雀舌。點成一碗金莖露，品泉陸羽應慚拙。」可見一斑