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最頂級的毛尖春茶用在製作散茶，那麼次級的芽茶乃至於二水茶和夏尾茶又將何去何從？

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我們從清朝人阮福所著的『普洱茶記』文字中的蛛絲馬跡可以一窺大概，此篇文字非常有名，也是業界內最多人引用的，未免遺漏所以全文引用：普 洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。福來滇，稽之《雲南通志》，亦未得其祥。但雲產 攸樂、革登、倚幫、莽枝、蠻專、慢撒六茶山，而倚邦、蠻專者味最勝。福考普洱府古為西南夷機極邊地，歷代未經內附。檀萃《滇海虞衡志》雲：嘗疑普洱茶不知 顯自何時。宋范送成大言：南渡後於桂林之靜江軍以茶屆而西蕃之馬，是謂滇南無茶也。李石《續某物志》杯：“出銀生諸山，采無時，雜椒薑烹而飲之。普洱古屬 銀生府，則西藩之用普茶，已自唐時，宋人不知，尤于桂林以茶易馬，宜滇馬之不出也。李石亦南宋人。
本朝順治十六年平雲南，那酋歸附，旋叛伏誅。遍隸元江通判，以所屬普洱等處六大茶山，納地設普洱府，開設分防。思茅同知駐思茅。思茅離府治一百二十裡。所 謂普洱茶者，非普洱府界內所產，蓋產於府屬之思茅廳界也。廳治有茶山六處：曰倚幫，曰架布，曰褶崆，目蠻專，曰革登，曰易武。與通志所載之名互異。福又檢 貢茶案冊，知每年進貢之茶，例于布政司庫銅息項下，動支銀一干兩，由思茅廳領去轉發採辦，並置辦收茶錫瓶緞匣木箱等費。其茶在思茅。本地收取鮮茶時，須以 三四斤鮮茶，方能折成一斤幹茶。每年備貢者，五斤重團茶、三斤重團茶、一斤重團茶，四兩重團茶、一兩五錢重團茶，又瓶盛芽茶、蕊茶、厘盛茶膏，共八色，思 茅同知領銀承辦。
《思茅志稿》雲：其治革登山有茶王樹，較眾茶樹高大，土人當採茶時，先具酒醴祀祭於此。又雲茶產六山，氣味隨土性而異。生於赤土或土中雜石者最佳，消食散 寒解毒。於二月間采蕊極細而白，謂之毛尖，以作貢，貢後方許民間販賣。采而蒸之，揉為團餅。其葉之少放而猶嫩者，名芽茶，采於三四月者，名小滿茶；采於六 七月者，名穀花茶，大而園者，名緊團茶，小而圓者，名女兒茶。女兒茶為婦女所采，於麗前得之，即四兩重團也茶。其入商販之手，而外細內粗者，名改造茶。將 揉時，預擇其內之勁黃而不卷者，名金玉天，其固結而不解者，名疙瘩茶。味極厚難得。種茶之家，芟鋤備至，旁生草木，則味劣難售。或與他物同器，則染其氣而 不堪飲矣。

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為了讓大家不致眼花，我節錄上文重點如下：

1.普洱茶在當時就已經名重天下（此文寫於1825年/清朝道光年間，距乾隆皇愛上普洱茶已發展了百年的歷史），『京師猶重之』。沒辦法，連皇帝老子都喜歡了，普洱茶如何不名重天下？

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2.普洱茶『味最釅』，什麼是釅？根據漢語辭典的解釋- --:釅酒(味醇的酒);釅茶(濃茶);釅酸(濃濃的酸味);釅酢(濃醋);釅醋(濃醋)...反正就是『醇/濃』的意思啦。

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3.那時候攸樂、革登、倚幫、莽枝、蠻專、慢撒六大茶山已經很有名了，而倚邦、蠻專（磚）味最勝

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4.文中說：順治十六年平定雲南後，設置普洱府，開始採辦貢茶，每年動支國庫一千兩購買茶品及相關茶具。換句話說，那時候的貢茶不是土番自行進貢的，而是布政司自己花本錢買的，每年花一千銀兩購買普洱茶給皇室享用。

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5.布政司採辦的內容除了各級茶品外，並置辦『收茶錫瓶』『緞匣』『木箱』等，收茶錫瓶何用？當然是放高級散茶（毛尖）用的。從上文也可以佐證頂級的毛料是不做團，平時放在錫罐內，直接泡來喝的。

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6.文中又說：於二月間采蕊極細而白，謂之毛尖，以作貢，貢後方許民間販賣。換句話說，真正的頂級毛尖，平常百姓和官員不可以喝，只有皇室可得，皇帝喝剩的，才准民間商人購買販賣。

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7.『采而蒸之，揉為團餅。其葉之少放而猶嫩者，名芽茶，采於三四月者，名小滿茶；采於六七月者，名穀花茶，大而園者，名緊團茶，小而圓者，名女兒茶。女兒茶為婦女所采，於麗前得之，即四兩重團也茶。』這一段與張泓於乾隆年間所撰《滇南新語》內容大致吻合。

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8.重點來了！到底貢茶（春茶）以外的那些『夏暑茶』和『粗老葉』何去何從了？阮福說了：...其入商販之手，而外細內粗者，名『改造茶』。