lin146

以上是從 2008年開始各方收購與品味各年份老茶各地區老茶的心得 .
上次在台中茶會有許多位老茶友也喝過手上的幾款老茶 . 包括 南投地區 陳期 40年的老烏龍 . 不但有乾淨的蔘藥香又能耐泡近 20 泡 ... 這就是上等老烏龍的媚力足比普洱的印級茶 .
茶友若有機會再拿 88青餅 vs 88高山老烏龍 來對比 . 那更可知臺灣老茶真是寶島茶中之寶 .
或許到那時臺灣老茶的價格要更高過普洱茶老茶 ...

煎茶人

1.綠茶（不發酵、或輕發酵）的茶是否會成為好的老台茶，...............「肯定會」。
2.普洱茶在毛茶時是否跟綠茶相似？
3.若計畫存放成老茶之～「新茶」、「陳茶」、「老茶」您....如何選擇？
4.等待現在的高山茶30年後成為老茶，是否符合現值與目標？
5.能夠現飲的老茶在價格未被哄抬的現在，您卻不削一顧（因非高山茶），但您有那30年的歲月可活嗎？
6.發酵與烘焙程度絕對足以影響日後茶之陳化方向，但.......您要的老味是什麼？
7.老茶的評判標準機制
8.現今老茶的評賽與推廣標準不是怪，是很.........離譜！！（因現今標準是用刪除法）。
9.現今最積極收購台灣老茶的對象（買家）是誰？..............肯定不會是台灣人。

煎茶人

小弟現已非各「茶藝論壇」贊助商，，我真的很想知道以往（現今）那些均以「茶人」或「文人騷客」自居的喝茶人，到底是以何種眼光來來評判及評選台茶。

這些高手、名家，您評選茶的標準，到底是.......「茶」還是「人」？

ahating

回復 1# 射過溪

老師出題，學生來答題了

1. 目標: 喉嚨回甘為首plus果(濃)香衝鼻為次
2. 藏品:
           2.1 輕發酵高山茶: 僅藏2010迄今退輔會兩家福壽山農場 及武陵農場的場茶 (有點在賭這種質厚但輕發酵的高山茶)
           2.2 中發酵茶: 以鹿谷農會凍頂烏龍比賽茶為主
           2.3 中焙火茶: 以台灣北部的鐵觀音(台灣及香港兩間堯陽)及廣東的鳳凰單叢為主
3.藏法: 自然藏，置相對乾燥環境，真空罐的不開封，真空包的置真空罐


p.s 爬了不少前輩的相關大作，對第一類茶真沒把握。但已品過新茶的香鮮甘活，就花十年跟它賭了
p.s のp.s 武陵農場的場茶，有點對不起它的價格，失望了，就死馬當活馬放老了

ahating

回復 34# ahating

小地品茶新手所藏茶年分大都為2010後
扣扣有限，只能擇少類而藏

eddievitalon

現在的製茶和70-80年代發酵及焙火不同.是無法放成好的老茶的.
除非是定製茶揉捻適當.發酵足.焙火洽當才可以成為好茶來存放20-30年
還是直接買可以現喝的老台茶比較實際.或是買80-85年的老凍頂再放個10年也可以.
茶質要好&還要放好&更要放老&更要捨得喝才是對健康最好.

eddievitalon

補充:現今新東方美人茶發酵足.是可以放成老茶很好的素材.(但級數要夠至少2等以上)
       老東方美人+老凍頂+老普洱+老岩+老鐵----(乾淨無雜味)-----老茶五絕

tyhsman

選新茶、手採、低海拔的吧。
老茶就是要發酵的，讓香味很多層次，
靠烘+退火，很難有好滋味，
雖然靠慢慢發酵需要很久的時間。

靜德

回復 32# 煎茶人
淺見如下：
1.綠茶（不發酵、或輕發酵）的茶是否會成為好的老台茶，...............「肯定會」。存放環境及茶葉含水量是個問題，所以沒有決對，因就茶論茶。
2.普洱茶在毛茶時是否跟綠茶相似？後發酵階段才是關鍵
3.若計畫存放成老茶之～「新茶」、「陳茶」、「老茶」您....如何選擇？財力才是重點，擇擾存放
4.等待現在的高山茶30年後成為老茶，是否符合現值與目標？我要活的夠久，祖父做茶兒孫賣，當然怪物會不一樣，追求可以跟自己成長的茶，從年輕喝到一起變  老
5.能夠現飲的老茶在價格未被哄抬的現在，您卻不削一顧（因非高山茶），但您有那30年的歲月可活嗎？凡事不要先入為主，好茶也不要劃地自限，多方嘗試才不會被局限
6.發酵與烘焙程度絕對足以影響日後茶之陳化方向，但.......您要的老味是什麼？這種感覺我不會用言語形容，文章會寫的人一定懂嗎？以心印心吧
7.老茶的評判標準機制？已經請先進你另開一個話題，請諸先進說說自己的看法。  
8.現今老茶的評賽與推廣標準不是怪，是很.........離譜！！（因現今標準是用刪除法）。評賽與推廣是一種商業化的行為模式，但是要建立一套統一的標準。現今老茶的評賽與推廣標準
9.現今最積極收購台灣老茶的對象（買家）是誰？..............肯定不會是台灣人。 不一定，但是最好的老台茶將會是對岸收購，這個市場有很大的商業利益在，需要有一個機制來整合，才不會自己人打自己人，台灣人很會短期炒作，但是長期的收益才是最大的。
                         訂製茶是未來主要的趨勢，就如同社老自己的品牌                             愚痴的我一堆廢話請見諒              靜德

煎茶人

回復 39# 靜德


   喜歡什麼鳥..........您喜歡就好。

重點在於您喜歡的鳥，我不一定會喜歡。


我喜歡的鳥，您可能會很討厭。


依您所言不要先入為主，那當然就得1隻、2隻.3隻...............隻隻隻慢慢玩。


最近遇到太多老、病、死的事情，所以個人對於30年的等待...........沒信心！


好茶我............沒有。
藏茶等死.............沒興趣。
建立品牌...............沒大志。
制訂老茶標準..................沒本事。