【啥米是春、夏、秋、冬茶】
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春茶：是指當年3月下旬至5月中旬之前採製的茶葉。
夏茶：是指6月初至7月初採製的茶葉。
秋茶：就是8月中以後採製的茶葉。
冬茶：大約在10月下旬開始採製。
********** 由於茶季不同，其外型和內質有很明顯的差異。**********
春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素，不但使春茶滋味鮮活，香氣蹭鼻，富保健作用。
夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味、香氣都不如春茶強烈。由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加，色澤不一，而且滋味較為苦澀。
秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、摘採，新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味、香氣顯得比較平和。
冬茶，秋季採完氣候逐漸轉涼，冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸堆積，滋味醇厚，香氣濃烈。
台灣四季如春，現今又是高山茶當紅，春夏秋冬四季之茶葉品質，只要氣候良好，四季都會有好品質的茶葉產生，所以選擇茶葉同時也應當考量經濟問題。
１．合口味就好，不一定價格高即是好品質。
２．價格高，不見得一定會有好品質。
３．不要迷信產地，採茶時期因氣候因素影響極劇，不一定每天每次採作的都是好茶，又因茶園管理和製茶技術也會影響茶葉品質的表現。