123456
返回列表 發帖
陳三

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

UID
18792 
帖子
484 
主題
8 
在線時間
286 小時 
註冊時間
2012-5-13 
最後登錄
2019-2-2 
41樓 跳轉到 »
發表於 2013-10-9 17:57 | 只看該作者
2-30多年前台灣到處都是茶行，小弟也經常在茶行走動
在還沒有鋁箔真空包裝器材的時候
許多茶行皆有添置烘焙 ...
嗜茶士 發表於 2013-10-9 12:56



    因為綠茶所以綠烏龍?真好玩的比喻 ，真是這樣嗎?烏龍發酵味十足的話，茶葉很青，不是水色青，是很新鮮的意思，很多人感覺很青<台語>而綠水烏龍更是絕妙，同一發酵味十足的兩種顏色的茶，首推綠烏龍最絕妙，因為最爽口，這種茶怎麼焙都好喝，喔對了，把茶焙成熟味尤其是發酵味十足的烏龍，實在是一種浪費。至於總版主所說的不好，你大概說的是那種依樣畫葫盧，東施效頻的綠烏龍吧…如果是那種茶，那就差很多了唄
1

評分人數

  • 嗜茶士

TOP

陳三

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

UID
18792 
帖子
484 
主題
8 
在線時間
286 小時 
註冊時間
2012-5-13 
最後登錄
2019-2-2 
42樓
發表於 2013-10-9 18:01 | 只看該作者
感覺台茶板  越講越神了   太有梗了   每天必看一下     真的.....................天下甚麼人都有    這板 ...
t775921 發表於 2013-10-9 16:22



    有梗有兩種，一種是壞梗，出口就要人家要練已，要別人同理心，要人學岳不群，另一種好梗就是腦子裡的東東，網路上看不到也學不到，這種梗通常都是有看沒有懂。就算教了好幾年還是不懂。一些笨蛋教了幾年了還是高山長高山短，好梗也沒用

TOP

子云

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

UID
6226 
帖子
60 
主題
2 
在線時間
1352 小時 
註冊時間
2011-6-26 
最後登錄
2020-1-3 

Medal No.1Medal No.2
43樓
發表於 2013-10-10 00:52 | 只看該作者
給你拍拍手，本來焙火本就無法駕御原製成品，就算焙火用啥高明器具，正所謂巧婦難為無米之炊，連起 ...
陳三 發表於 2013-10-8 18:56



   
    製茶技術。無所謂境界高低

弟倒是認為。順勢而為 著輕著重。或取平衡

全憑心意用功夫。

TOP

嗜茶士

Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9

UID
8 
帖子
3290 
主題
936 
性別
男 
來自
諸羅山市 
在線時間
15186 小時 
註冊時間
2010-7-17 
最後登錄
2024-5-2 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6Medal No.7Medal No.8Medal No.9Medal No.10
44樓
發表於 2013-10-10 13:47 | 只看該作者
因為綠茶所以綠烏龍?真好玩的比喻 ，真是這樣嗎?
陳三 發表於 2013-10-9 17:57

說了恐怕大家不相信
我看到有位茶農炒青仿效炒青菜，快炒三分鐘
炒下來的茶當然是青綠可人，還含有大量水份
嘿嘿~~~師傅居然指給我看，說：「這就是苦澀水」
他給炒出來了(還好我沒當場暈倒)

不料隔壁的一家更神奇
他把半月形揉捻機底下鑽數個洞，說這樣可讓苦澀的茶汁流出
我就不知此人是天才還是什麼了
我笑了笑，指了個大姆指送給他(那時不流行“讚”)

把茶焙成熟味尤其是發酵味十足的烏龍，實在是一種浪費...
陳三 發表於 2013-10-9 17:57

在焙茶師的眼裡，不把發酵味十足的茶拿來烘焙是會瘋掉的

以上，笑笑極好
1

評分人數

  • 容爸

TOP

嗜茶士

Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9

UID
8 
帖子
3290 
主題
936 
性別
男 
來自
諸羅山市 
在線時間
15186 小時 
註冊時間
2010-7-17 
最後登錄
2024-5-2 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6Medal No.7Medal No.8Medal No.9Medal No.10
45樓
發表於 2013-10-10 14:14 | 只看該作者
那種依樣畫葫盧，東施效頻的綠烏龍吧…如果是那種茶，那就差很多了唄
陳三 發表於 2013-10-9 17:57

大約20年前，我領一位茶農去拜訪高雄X山一家茶行
少東家出來迎接，寒暄後茶葉泡開

沒意想到的，他竟然對發酵茶沒興趣
在他正為茶湯裡的花香和甜味感到疑惑時
恰巧他弟弟從門外走了進來
很專業地拿起鑑定杯聞了聞茶渣
哼一聲，從鼻孔裡噴出一陣帶聲音的氣，含噱的口吻說：「異味！！」

我和友人當然敗陣，受教離去
遽聞這家茶行還是小有名氣的
1

評分人數

  • 僕人

TOP

陳三

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

UID
18792 
帖子
484 
主題
8 
在線時間
286 小時 
註冊時間
2012-5-13 
最後登錄
2019-2-2 
46樓
發表於 2013-10-10 14:17 | 只看該作者
說了恐怕大家不相信
我看到有位茶農炒青仿效炒青菜，快炒三分鐘
炒下來的茶當然是青綠可人，還含有大量水 ...
嗜茶士 發表於 2013-10-10 13:47



    只怕你的發酵味跟我談的發酵味是不同的，原因很簡單，你說的是水與葉色紅變的發酵味吧。本人的發酵味十足可不是你心目中的味道嘿。
1

評分人數

  • 嗜茶士

TOP

roger010

UID
2746 
帖子
96 
主題
2 
在線時間
404 小時 
註冊時間
2011-2-11 
最後登錄
2020-8-18 
47樓
發表於 2013-10-10 14:59 | 只看該作者
非常热闹的帖子。如果有作品展示，那就更好。
毕竟理论只是理论

TOP

idiot

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

UID
6 
帖子
1369 
主題
39 
在線時間
2729 小時 
註冊時間
2010-7-17 
最後登錄
2024-2-10 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4
48樓
發表於 2013-10-11 00:29 | 只看該作者
非常热闹的帖子。如果有作品展示，那就更好。
毕竟理论只是理论
roger010 發表於 2013-10-10 14:59



    我也很期待李奉文師傅的作品展示

TOP

靜德

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

UID
16079 
帖子
374 
主題
20 
在線時間
142 小時 
註冊時間
2012-4-5 
最後登錄
2017-1-25 
49樓
發表於 2013-10-14 02:49 | 只看該作者
今天喝了比賽級的茶，全部都是頭等及一個三等的東方美人茶
也問了二位比賽茶的主審及得獎茶農本人
一個不專業的人，問了一些自己想知道的問題，答案確得到了全憑經驗
一個好像對的答案，可是又不夠具體，原來佛說不可說!
己現在的科技，評鑑紅酒的儀器已經問世，但是人們還是喜歡由人的嗅覺來評鑑，原因無他(主觀大於客觀)
飲品最後還是由人來喝，所以儀器的香譜數據全部放在腦後
焙火也是一樣，有電腦儀器可以控制及紀錄，但過程中的修正要由經驗豐富的焙火師來控制
焙火師是否能同機器一般製作出相同品質的作品呢?(指相同的茶葉不同批焙茶)
焙火品質的穩定性一致，還是要不同批焙好後在混合呢?
這跟發明電腦焙豆機有什麼不一樣?還是說人工的最好?
經驗是一種無法數據化的東西，或許是情感的投入才是大師級作品讓人感動的原因
評審說了，能入圍最後的茶全是好茶，勝出的只有主觀上的喜好
茶-----淡了-----淡淡了
                                        靜德

TOP

福嫂

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

UID
13 
帖子
897 
主題
21 
性別
女 
在線時間
3300 小時 
註冊時間
2010-7-17 
最後登錄
2022-1-9 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3
50樓
發表於 2013-10-14 10:32 | 只看該作者
今天喝了比賽級的茶，全部都是頭等及一個三等的東方美人茶
也問了二位比賽茶的主審及得獎茶農本人
一個不專 ...
靜德 發表於 2013-10-14 02:49



    您忘重點，一位主審說：
    自由心證。
附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號？註冊

TOP

123456
返回列表
觀看訪客統計報表
計數器