2011阿里山,端陽浴蘭茶
今天用最近重金敗入的150cc日本銀壺泡,看看有何差別......
置茶量10g,時間20秒,1+2沖合飲
原以為用這種導熱性高有沒毛細孔的銀壺泡,苦澀度應該會比較高
但結果卻完全出乎我的預料之外,完全相反,苦澀度反而減少了很多
整個氣韻變得很妙,不過不會形容,野薑花香變成一種不知什麼香
甘甜味及喉韻留存度增加了不少.
同樣20秒,3+4沖合飲
感覺有點掉水了,粗澀感也跑出一些了,不過香氣及甘甜度還是有的,只是降了些
應該是銀壺的導熱性及有沒毛細孔的特性,在第一二沖時,就把茶的大部分精華給逼出來了
5+6沖合飲,各三十秒
雖增加了十秒,但質不增反降,放溫了喝,粗澀感較不明顯,香甜度也還不錯
喉韻上還有一種不會形容的特殊感覺,是好的感覺
可見得真的前二沖就把大部分的精華給逼出了,就喝到這裡.
第一次用銀壺泡茶,所以壺的特性還不熟悉,有時間再測試看看.............
射過溪 發表於 2013-10-11 17:42 
為了避免銀壺的高熱性轉變茶香及把茶鹼逼出來
除了當茶海用外,今天想到用降溫泡來試試看,應該可以取長避短..........
置茶量同樣10g,但因為降溫泡所以時間拉長點,約30秒以上
水沸後快速潤茶,採抽抽滴流之滴到鞋注水法,估計水溫可降十度以上
出湯後,掀蓋降溫,然後慢慢品飲,第一沖喝完後壺內溫度也降到溫而不熱的程度了
之後同樣採抽抽滴注水法,但因壺內茶葉已含有相當的水量,降溫效果更大,估計可降20度以上
果然香氣大增,粗澀感大減, 馬的....我怎會聰明到這種程度呢  
這種降溫及拉長時間的泡法,除了上述的改善外,還多了一股辛溫感
從舌面,喉間,肺,一路辛溫到胃部,這種天氣喝來極為舒服and舒暢
尤其甘甜度變得更為細緻綿長,不輸春茶呢. |
發表於 2013-10-15 18:08
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發表於 2013-10-15 18:28
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