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13樓
發表於 2014-3-16 09:40
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回復 12# 老陳
@@~不要叫我前輩~ ~一般前輩、大師面子薄,比較不好意思去請教別人自己不懂的地方,我一直都還在吸收、學習中~
殺菁溫度高低是相對的,其實溫度還是很嚇人的~
一般台茶殺菁溫度大在250~300度之間。
而普洱茶殺菁溫度大約在160~180度之間。
台茶這溫度是為「制止香氣繼續再轉變」,而普洱這種溫度是「期望茶葉內酵素繼續在儲存中轉化茶葉香氣、湯水」~ |
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