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vindi

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發表於 2014-7-27 03:54 | 只看該作者
為了給兄解謎.是去年自製著蜒冬茶..
加上一種特殊的山頭味------應該是香型多種(柑橘.辛(馨).高亢的花香) ...
夢幻茶 發表於 2014-7-26 22:41




冬仔氣 冷葒 飽嘴 ？

味薄帶潤 蜒仔味 續航力有 但韻不轉（每沖間變化感低）

當下我的疑問是在想是不是去年夏那支真空包裝迄今，兼轉沉厚。

只喝一次太少....XD 請林師指正
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發表於 2014-7-27 23:19 | 只看該作者
2014春 名間自然農法 白茶

幾個初去務農的年輕人的作品，支持有理想的年輕人

茶湯香又清甜，近似白毫烏龍有一點蜒子味
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射過溪

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發表於 2014-7-30 17:34 | 只看該作者
泡友分享的....2014輕發酵雪霸烏龍茶

開封二星期了,再來喝喝看有何變化...........

140cc朱泥君德壺, 10g, 30秒, 細水柱高沖
香更濃,喉韻也出來了,質頗重
舌面有馨麻感,這是豐富的芳香物質引起的
冷冽甘甜,回甘強且持久
喝完二沖,去郵局辦事,來回40分鐘,口腔依舊芳香甘甜,讚!
二星期的醒茶時間剛剛好,那就再開一包醒茶備用吧

這是泡友上山精選原料,玩票性質的自製茶,看來也玩出專業水準了
美中不足的是.....今年我只分到一斤
射過溪 發表於 2014-7-9 10:30


太熱了,這種鳥天氣只想喝這輕發酵的高山茶

120cc薄胎朱泥,置茶量約1/4,時間40秒起
冷冽,芳香,甘甜,回甘持久,馨竄力強,山磺氣濃郁,微酸生津
泡好後放涼喝,還真她媽的消暑生津又止渴啊
尤其那口中那持久的芳香甘甜氣息,讓人暑氣及煩躁感全消

好久沒喝到這麼好的輕發酵高山茶了
那一斤上星期喝完了,只好拿一些80年代的老青普去換一斤回來止渴
沒辦法,這種非賣品只能用茶去換.
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發表於 2014-7-30 20:40 | 只看該作者
太熱了,這種鳥天氣只想喝這輕發酵的高山茶

120cc薄胎朱泥,置茶量約1/4,時間40秒起
冷冽,芳香,甘甜,回甘 ...
射過溪 發表於 2014-7-30 17:34


我自己是偏好台灣的高山烏龍，對於海拔來說，我個人的經驗是需要到一定的海拔以上才會有適當的水準，但是否海拔要非常高我持保留的看法，起碼以我用盲喝的經驗來說，不一定是越高海拔越好，要知道茶品質好壞需要多種因素配合，非常高海拔有其特點，但也有其缺點，盲喝方式以實驗組和對照組用一樣條件喝來比較，我自己的經驗只能說需要一定高度海拔恐怕是必須的，且現在跟五年前相比海拔有往上的必須趨勢，但我自己的經驗沒覺得越高海拔越好，事實上如果海拔決定品質那也不用比賽了，每次冠軍都是海拔最高？答案每個人心中有數

以台灣高山烏龍來說，要有好品質的條件熟人應該都知道，真的好的產量就那些，我個人覺得不是一般人可以輕易買到的，至於所謂的平茶，那就簡單的太多太多了
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發表於 2014-7-30 22:21 | 只看該作者

還是自家做的黃金桂紅茶----讚
香甜了三泡，常會喝茶的、不常喝的、大人小孩都喜歡
別找我要....只剩一兩
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射過溪

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發表於 2014-8-6 20:31 | 只看該作者
09阿里山重焙紅水烏龍

最近這世界天災人禍不斷,讓人心情沉重
但日子總是要過的,繼續喝茶吧.......

120cc朱泥,約10g,30秒起
茶性溫厚,火香伴著花香,類似著蜒的蜜甜味讓人一再回味
難得在重焙之下,依然有這種穿楊的花香蜜甜味表現
而且越泡到後面,久浸下香甜味更重,更清,好茶 !
可惜只剩這一泡了,其他的都被朋友凹走了.

說也好玩,以前這些朋友是不喝焙火茶的,一聞到炭火味就馬上皺眉頭
今年卻開始轉性,幾乎把我的藏茶挖光,應該是老了,所以選擇就不一樣了
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發表於 2014-8-6 20:38 | 只看該作者
09阿里山重焙紅水烏龍

最近這世界天災人禍不斷,讓人心情沉重
但日子總是要過的,繼續喝茶吧.......

120cc ...
射過溪 發表於 2014-8-6 20:31


重焙火的問題有幾個
一個是技術，碳焙是個非常吃經驗技術的活，且環境和時間的考驗很大，要弄得好不容易
一個是火味需要很長時間退
還一個是味道的調整可能是需要多次烘焙的
以我自己的經驗來說做得好的碳焙比例算相當低了，且太耗功夫，以師傅來說根本不合成本，但做得好又有足夠年份退火的真的味道超棒，令人難以忘懷
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發表於 2014-8-7 19:42 | 只看該作者
05重火佛手六月白

120cc朱泥水平,10g,30秒
湯紅濃,韻平和,性溫熱,膠質重,味香甜醇厚,杯底香持久
剛開封,茶性未開,火燥味尚重,加上茶性溫熱
這種高溫的氣候下,我這種長得欣欣向榮結實累累的身軀,喝來有點受不鳥
就裝罐醒茶醞味吧,放到冬天來個重手泡,喝來一定相當過癮.
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發表於 2014-8-7 21:04 | 只看該作者
05重火佛手六月白

120cc朱泥水平,10g,30秒
湯紅濃,韻平和,性溫熱,膠質重,味香甜醇厚,杯底香持久
剛開封,茶 ...
射過溪 發表於 2014-8-7 19:42


我對泡這類茶的器具看法有點不同，我會用西式的觀點來泡，用瓷器或玻璃（以圓形為佳），水溫95度，茶葉和水比例1：70左右，三分鐘時間，後面每一泡延長1分鐘以上，大概泡3泡就結束
重焙需要比較長的時間退火轉化，05年到現在退火應該夠了，但轉化怎樣難以估計
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發表於 2014-8-7 21:19 | 只看該作者
我對泡這類茶的器具看法有點不同，我會用西式的觀點來泡，用瓷器或玻璃（以圓形為佳），水溫95度，茶葉和 ...
chen3058 發表於 2014-8-7 21:04


補充說明一下
茶壺選圓形主因是圓形的茶壺在沖水時的流動性最好，可以讓茶葉在沖泡時充分展開

我個人認為泡茶影響品質的順序為茶葉、水、器皿、其他，其中以茶葉佔據成分最大，我個人認為佔據七成以上，過來是水，大約兩成
泡紅茶的水比較建議使用軟性水，也就是礦物質含量較少的水，當然如果水的團分子比較小，那喝起來會更為細緻
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