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908樓
發表於 2016-12-18 01:32
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本帖最後由 射過溪 於 2016-12-18 02:02 編輯
民國75年進口的法國老Otard 白蘭地
進口來台剛好滿30年,再加上原廠釀造熟成的時間,就30好幾了
滿滿的水位,讓人心中竊喜,封存及收藏的多好啊
開瓶後小抿一口....靠! 怎會是水水淡淡的味道
但酒香香甜,且滿水位的酒沒理由酒度酒滋失去那麼多
於是每十分鐘小抿一口,發現酒度酒滋酒香越來越濃
前半個鐘頭覺得甜膩了點,但後來酒滋的濃郁度慢慢跟上
一個小時後平衡度就變得很好,極為香醇好喝
它的香氣及口感是很棒的,但無法形容,且一直在變化
從淡淡的水味到甜香,蜜甜花香,焦糖甜,帶點中藥的香與韻
隨著醒酒時間的增長,香與韻的各種變化也一直累加上去
越來越豐富與厚重,同時細緻度與膠質感也一直增加上去
品來香甜細緻棉柔又厚重,很讚 !
最近連續開了幾瓶滿水位的老白
發現這種封存極好的白蘭地跟密封純乾倉的老茶一樣
在絕對密封收藏的狀態下,一開始滋味會整個鎖住,出不來
只有甜味會比較明顯,因此讓人覺得單調膩甜
甚至像這老Otard一樣,一開始只有會讓人嚇一跳的水味
但只要一接觸空氣,酒滋酒香酒度就會慢慢醒過來
而密封存乾倉的老茶也是如此
雖然早知道醒酒醒茶的重要性
但在沒心理準備的情況下,還是會嚇一跳
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