12
返回列表 發帖
射過溪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

UID
1869 
帖子
16494 
主題
984 
來自
牛難爬山 
在線時間
16480 小時 
註冊時間
2010-11-29 
最後登錄
2024-5-4 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
1樓 跳轉到 » 倒序看帖
打印
tT
發表於 2017-1-16 23:03 | 顯示全部帖子

不同杯具與茶湯口感的表現

以前舊論壇就有討論過這話題,但資料難找,就乾脆新開一帖討論
今晚閒來無事,就以茶試杯唄........

2000年 密封收藏的野生古樹茶
130cc朱泥, 8.5g, 20秒起

這次用老紫砂咖啡杯與老瓷杯對試
老紫砂咖啡杯的口感比較渾厚圓潤
老瓷杯則對香甜度與細緻度的表現很好
若以這乾倉茶來講,老瓷杯勝出
但若換成重喉韻的老倉茶及老熟茶,老紫砂咖啡杯會佔優勢
當然這也涉及各人口感上的偏好,沒有哪個一定比較好
但找出不同杯具的特性,更能增添品飲樂趣

感覺紫砂杯可以把很多味道鈍化
這包括不好的倉味,堆味及好的香甜味
瓷杯則剛好相反,可將好壞的味道都給強化
算是各有優缺點,而茶壺材質的特性也是如此







9

評分人數

  • 文华

  • mycuteoo

  • ko001

  • 瑩瑩

  • h3h111

  • 小神童

  • chen3058

  • mango492800

  • 黃大俠

收藏 分享

射過溪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

UID
1869 
帖子
16494 
主題
984 
來自
牛難爬山 
在線時間
16480 小時 
註冊時間
2010-11-29 
最後登錄
2024-5-4 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
2樓
發表於 2017-1-18 16:32 | 顯示全部帖子
以前舊論壇就有討論過這話題,但資料難找,就乾脆新開一帖討論
今晚閒來無事,就以茶試杯唄........

2000年  ...
金錢 +500 T元瑩瑩2017-1-17 23:57射大~此茶2008無量山野生茶


射過溪 發表於 2017-1-16 23:03

Sorry! 搞烏龍, 2000年是寫那幅字的年份才對
茶的生產日期是: 2008/07/06
特此更正

1

評分人數

TOP

射過溪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

UID
1869 
帖子
16494 
主題
984 
來自
牛難爬山 
在線時間
16480 小時 
註冊時間
2010-11-29 
最後登錄
2024-5-4 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
3樓
發表於 2017-1-18 17:53 | 顯示全部帖子
回復  ko001
差不多是87年左右土胎因該不錯   用民國初期和60與70年土胎養成精煉較徹底  製成時土胎比較厚保溫蓄熱比較好泡出的茶湯更美味
大寮 發表於 2017-1-18 08:33

今天試的茶杯 (厚薄對試).....
厚胎杯子的保溫性也很好,感覺口感特別溫潤
很適合熟茶及老茶

尤其冬天時握在手中,那種感覺真的很棒

7

評分人數

  • ko001

  • calliekuo

  • 瑩瑩

  • 大寮

  • h3h111

  • chen3058

  • 小神童

TOP

射過溪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

UID
1869 
帖子
16494 
主題
984 
來自
牛難爬山 
在線時間
16480 小時 
註冊時間
2010-11-29 
最後登錄
2024-5-4 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
4樓
發表於 2017-1-18 21:41 | 顯示全部帖子
有一陣子有收集一些早期的杯子，我個人喜歡看茶湯的顏色，大多挑內部是白色瓷器的，所以不少是外面紫砂內部 ...
chen3058 發表於 2017-1-18 20:30

當然...隨著工藝與工具的進步,越現代的就會越精緻
但有的人就是愛早期的土胎,就算工粗一點也不在意
也有人愛早期那種古樸的味道,反不喜現代的精細
這都沒有對錯,端看個人的喜好..........
2

評分人數

  • 文华

  • chen3058

TOP

射過溪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

UID
1869 
帖子
16494 
主題
984 
來自
牛難爬山 
在線時間
16480 小時 
註冊時間
2010-11-29 
最後登錄
2024-5-4 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
5樓
發表於 2017-1-19 18:21 | 顯示全部帖子
以茶試杯..2011阿里山端陽浴蘭茶(原味)

120cc朱泥, 8g, 40秒起
杯子: 雙魚杯,斗笠杯 各一

雙魚杯香揚而顯澀,斗笠杯香氣較內斂,澀也較不顯
但雙魚杯容量較大,降溫較慢
為排除溫度影響口感的因素
所以各飲半杯後,剩下的茶湯放冷了再喝
但結果還是一樣,而且斗笠杯的湯感更增甜度與圓潤度
雖然都是上釉的杯子,但口感差異卻很明顯
相較之下,個人比較喜歡斗笠杯的表現

除了茶湯的口感外,斗笠杯的唇感也比較好
雙魚杯的唇感澀而銳利
斗笠杯的唇感圓潤光滑細緻

其實在洗杯子時我就有發現雙魚杯遇水後摸起來澀澀的
斗笠杯就很光滑細緻
但是否這個因素產生口感差異,則需更多經驗才可斷定

以茶試杯是很有趣的,茶友們泡茶時可同時玩玩看
但主體還是茶,試杯只是為茶找出可以表現得更好的容器而已





4

評分人數

TOP

射過溪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

UID
1869 
帖子
16494 
主題
984 
來自
牛難爬山 
在線時間
16480 小時 
註冊時間
2010-11-29 
最後登錄
2024-5-4 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
6樓
發表於 2017-1-22 22:06 | 顯示全部帖子
不知道茶友們有沒有用這只杯子比較過茶湯的不同處？
嗜茶士 發表於 2017-1-20 17:04

好! 就來對試看看.........

茶: 2014重著蜒阿里山原味佛手冬片
壺: 150cc雙魚瓷壺, 10g, 30秒起
杯: 雙魚杯與 T4U紀念杯各一

雖然都是細瓷杯子,但表現有明顯的不同
雙魚杯雖然香甜的表件不錯,但比較呆
T4U紀念杯則表現得比較活潑富穿透力,香甜氣息也較高雅
對此茶有很大的加分作用



4

評分人數

TOP

射過溪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

UID
1869 
帖子
16494 
主題
984 
來自
牛難爬山 
在線時間
16480 小時 
註冊時間
2010-11-29 
最後登錄
2024-5-4 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
7樓
發表於 2017-1-23 22:36 | 顯示全部帖子
是光線之類的關係嗎？我怎覺得兩杯的顏色就不一樣
chen3058 發表於 2017-1-23 19:25

是光線的因素沒錯
因為光源在左邊,所以右邊的那杯受光就會較少,顏色較暗
1

評分人數

TOP

射過溪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

UID
1869 
帖子
16494 
主題
984 
來自
牛難爬山 
在線時間
16480 小時 
註冊時間
2010-11-29 
最後登錄
2024-5-4 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
8樓
發表於 2017-1-24 21:14 | 顯示全部帖子
泡飲2010春中焙二採佛手
同時以茶試杯.....

近代的囍字杯,斗笠杯及清末青花杯各一只
熱湯冷湯皆試

近代囍字杯: 香甜表現不錯,但口感較硬且呆
近代斗笠杯: 香甜氣息較秀雅,滲透感深細
清末青花杯: 熱湯溫湯時,秀雅度與滲透的深邃感比斗笠杯好
                    但冷湯時,斗笠杯勝出,算是各擅勝場

由此可見,茶湯的質感,杯子的影響也是很大的



4

評分人數

  • lin146

  • 小神童

  • h3h111

  • taiparagon

TOP

射過溪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

UID
1869 
帖子
16494 
主題
984 
來自
牛難爬山 
在線時間
16480 小時 
註冊時間
2010-11-29 
最後登錄
2024-5-4 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
9樓
發表於 2017-1-25 23:17 | 顯示全部帖子
泡飲2010春中焙二採佛手
同時以茶試杯.....

近代的囍字杯,斗笠杯及清末青花杯各一只
熱湯冷湯皆試

近代囍 ...
射過溪 發表於 2017-1-24 21:14


再用此茶試杯..........

誠如杜師傅所言 "器型上則有更為明顯的差別"
但要找到材質,cc數及厚薄度一樣,但器型不同的杯具做公平測試,還真不容易
後來想到可以用聞香杯組,就可解決以上的差異性........

聞香杯直徑小且深,口感較為凝聚厚實
品飲杯直徑大且淺,口感較為鬆散香雅
冷熱湯的結果都相同

杯型不同會有何物理性差異,我不知道
(應該會有物理性差異,只是我不懂而以)
但啜飲時發現........
聞香杯直徑小,品飲時唇舌會自然緊縮
品飲杯直徑大,品飲時唇舌就自然放鬆
我想...味蕾也應該會有不同的刺激性與感受

嗅覺方面....
不同直徑的杯子,於品飲時杯緣對鼻子的涵蓋範圍也不同
對茶香的感受也自會不同,當然也會影響口感
因為我們的口感是嗅覺與味覺的綜合結果

4

評分人數

TOP

射過溪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

UID
1869 
帖子
16494 
主題
984 
來自
牛難爬山 
在線時間
16480 小時 
註冊時間
2010-11-29 
最後登錄
2024-5-4 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
10樓
發表於 2017-1-26 12:08 | 顯示全部帖子
再用此茶試杯..........

誠如杜師傅所言 "器型上則有更為明顯的差別"
但要找到材質,cc數及厚薄度一樣,但 ...
射過溪 發表於 2017-1-25 23:17

再用另一組杯子對試
茶為90中港倉三無青沱

杯組不同,茶也不同,但結果跟上次一樣
聞香杯口感比較凝聚厚重,但倉味也比較重
品飲杯口感比較鬆散清秀,倉味較淡,香較清雅
所以不同杯型會影響口感與香氣的說法,是可以成立的

4

評分人數

TOP

12
返回列表
觀看訪客統計報表
計數器