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1149樓
發表於 2017-9-14 15:15
| 只看該作者
請問射大,,沈香酒要如何泡製啊。小弟我很想嘗試看看。能否請您教導一下。。非常感謝。。 ...
8459120 發表於 2017-9-13 14:29
兄好
那XO級白蘭地的奇楠沉香味是自然蘊化出來的,不是浸泡沉香來的
至於沉香酒的泡法,一般都選50度以上的高梁酒浸泡
八八坑道的高粱不錯,酒精味低口感柔順,不會壓過沉香味
沉香的選擇以乾淨無土雜味的為優
性質要醇和香甜,不能選太過辛辣的,不然口腔,喉嚨,食道及胃黏膜會受傷
沉香的用量,以600~700cc的高粱酒為例,約1~5公克
若使用的是等級高的奇楠或沈水級的紅土水沈,用量約1~2公克就夠了
結油量較少的可能要用到3~5公克
方法及浸泡時間
沉香木盡量切碎一點,越小越好,這樣油脂才易溶出來,可減少浸泡時間
如果切得夠細,約一星期就很夠味了
沉香可重複浸泡,但第二次的時間就要增加很多
使用過的沈香陰乾後可燃聞,完全不會浪費
以上供參 |
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