返回列表 發帖
AlanLee

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

UID
9720 
帖子
106 
主題
18 
在線時間
465 小時 
註冊時間
2011-10-30 
最後登錄
2019-2-23 
1樓 跳轉到 » 倒序看帖
打印
tT
發表於 2013-1-10 19:50 | 只看該作者

2013/01/09文山區小茶敘

昨天到文山區 茶前輩家喝茶,大家喝了石昆牧先生的訂製茶 景邁山 金木水火土五餅
自己臨時查了資料 知道這批茶有發酵茶拼配  谷花茶 春茶拼配
蠻有意思的
我想就我自己品嘗後 發表一點點心得

首先是 金火對喝  直接就認識到發酵茶和傳統普洱茶的差別
(傳統是指,由小弟的品飲經驗感覺,和一般普洱茶工序差異不大)



金火水外包 餅身

金


火


火喝來有類似東方美人的蜜香  並帶紅茶味
金喝起來真的很澀 質感覺蠻厚 香氣揚 ,  待第五泡之後 刺激度減低 味道很不錯
   
   第二輪
   木    是以 一半2005谷花  一半2006春茶壓制
  

   水 則是以 2005 1  2 級春料 65%
                  2006春茶3分發酵 35%  拼配


茶湯



   喝第二沖 我已經喝不下了 因為苦占據舌面舌根  喝來很不舒服
   而且前兩沖 水比木苦一點  
  若木和金比 金雖澀 但仍算順口 香氣有精神  木就是....比較沒層次 不豐富
  水的35%發酵  由葉底來看不明顯  而且在苦的淹沒下 似乎浪費了這35%的茶
  第三泡時 哀鴻遍野了...
  
最後 茶友拿出一片也是景邁的茶 2011來和土對喝
土的拼配 : 2004春茶 半2005谷花
茶湯



這號稱景邁的茶 和金木水火土差異蠻大的
  
所以,,我也歸納不出什麼景邁味
喝完金木水火土相生相剋後 感覺是五行相剋  倒退櫓了
所以趕快吃吃茶點 喝喝老茶來暖身體
這五片有機會再慢慢對試 或許又有另一種收穫
拼配重的或許是協調性
拼配若不能勝過純料 恐怕會白白浪費了茶   
但拼配若成功了 那就是很難超越的經典  因為普洱茶需要時間 需要肯投入的茶人.
茶敘最後喝的是兩種不同的烏龍老茶   
好喝的茶真的很多 騎車回家時 雖然鼻塞 但是還是在鼻息間隱約感覺到淡淡的烏龍香韻   
若有想了解此五片茶基本解說的茶友,可至石昆牧先生的網站去找 2006年訂製茶
11

評分人數

  • tedin5313

  • 蔣爵陽

  • 素還真

  • chinatee

  • kuan

  • 阿德

  • 小神童

  • 圓仔花

  • 瑩瑩

  • 射過溪

  • 容爸

收藏 分享

AlanLee

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

UID
9720 
帖子
106 
主題
18 
在線時間
465 小時 
註冊時間
2011-10-30 
最後登錄
2019-2-23 
2樓
發表於 2013-1-10 19:56 | 只看該作者
補上兩張土的餅背餅面

6

評分人數

  • 素還真

  • kuan

  • 阿德

  • 小神童

  • 瑩瑩

  • 射過溪

TOP

thisway0625

Rank: 5

UID
2715 
帖子
714 
主題
8 
在線時間
4002 小時 
註冊時間
2011-2-9 
最後登錄
2023-6-11 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4
3樓
發表於 2013-1-10 20:51 | 只看該作者
最有印象ㄉ是----火.....
紅茶味...
個人結論----五行相剋!!![目前]
6

評分人數

  • 素還真

  • kuan

  • 射過溪

  • 小神童

  • AlanLee

  • 瑩瑩

TOP

容爸

Rank: 5

UID
3143 
帖子
1079 
主題
39 
性別
男 
來自
台北市 ... 
在線時間
1447 小時 
註冊時間
2011-3-4 
最後登錄
2018-2-5 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
4樓
發表於 2013-1-10 21:14 | 只看該作者
石昆牧先生的訂製茶 景邁山 金木水火土五餅
金火對喝  直接就認識到發酵茶和傳統普洱茶的差別

以上心得寫得真好...同意
略為補充一些
金：茶質厚重  香不高味不佳  甜  苦澀具全會化   耐泡   七成茶湯倒掉  可能是未來的好茶
木：像較為深發酵的烏龍茶  香高味不佳  會甜不苦澀  耐泡   此茶難喝要考慮再製
水：茶質不飽和  水水的  香不高味不佳  略甜不苦澀   
火：基本上和上一款相似   但是苦味不化   
土：基本上還不錯喝  回甘像大樹茶  茶質不重  會香  味可  略甜  不苦澀   
2010雪山xx...和土對尬起來不輸  也像大樹茶   但炒鍋焦味明顯   造成品飲障礙  

在下認為以上的茶都不夠好喝..
只有...金..還能期待未來---純料春茶勝出
9

評分人數

  • 小劉

  • 蔣爵陽

  • 素還真

  • kuan

  • 阿德

  • 射過溪

  • 小神童

  • AlanLee

  • 瑩瑩

TOP

容爸

Rank: 5

UID
3143 
帖子
1079 
主題
39 
性別
男 
來自
台北市 ... 
在線時間
1447 小時 
註冊時間
2011-3-4 
最後登錄
2018-2-5 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
5樓
發表於 2013-1-10 22:33 | 只看該作者
回復 4# 容爸

更正...
(以上心得順序有誤...以ALAN的順序為準)
金：茶質厚重  香不高味不佳  甜  苦澀具全會化   耐泡   七成茶湯倒掉  可能是未來的好茶
火：像較為深發酵的烏龍茶  香高味不佳  會甜不苦澀  耐泡   此茶難喝要考慮再製
木：茶質不飽和  水水的  香不高味不佳  略甜不苦澀   
水：基本上和上一款相似   但是苦味不化   
土：基本上還不錯喝  回甘像大樹茶  茶質不重  會香  味可  略甜  不苦澀   
2010雪山xx...和土對尬起來不輸  也像大樹茶   但炒鍋焦味明顯   造成品飲障礙  

在下認為以上的茶都不夠好喝..
只有...金..還能期待未來---純料春茶勝出
9

評分人數

  • 小劉

  • chinatee

  • AlanLee

  • 小神童

  • kuan

  • idiot

  • 瑩瑩

  • 阿德

  • 射過溪

TOP

容爸

Rank: 5

UID
3143 
帖子
1079 
主題
39 
性別
男 
來自
台北市 ... 
在線時間
1447 小時 
註冊時間
2011-3-4 
最後登錄
2018-2-5 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
6樓
發表於 2013-1-20 19:06 | 只看該作者
景邁茶隔年起常常轉出蜜甜香
這一批茶喝起來又不同
香不高味不佳  甜  苦澀具全會化
蜜甜香不顯   苦味就蓋不住
難怪ALAN喝不下第二杯
要我們這種老油條才能入口
4

評分人數

  • 瑩瑩

  • 阿德

  • 小劉

  • AlanLee

TOP

返回列表
觀看訪客統計報表
計數器