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射過溪

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牛難爬山 
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發表於 2013-5-9 21:29 | 只看該作者
純料與拼配誰優誰劣,並非絕對二分法的是非題

純料茶
有的如水果,單獨吃就很好吃了
有的如調味料或配料,單獨吃是很難吃的,但適度的加到其他食材,卻能成就美味
有的如青菜,非加點調味料才好吃
有的如白飯,總是要配菜吃的,不然乏味

拼配茶如烹調,就看廚師選食材的功力及廚藝的好壞了
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  • anliuu

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clee

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12樓
發表於 2013-5-10 08:18 | 只看該作者
非常認同好茶放老還是好茶 老烏龍及老岩都是自己放在台灣陳化的純料茶

若以茶料的純度或可概分類為 ...
clee 發表於 2013-5-9 18:05


"純料大樹" 四個字 絕非品質保證
有關影響茶菁品質的各方論點在其它主題已討論無數
如地勢 生態 林態 土質 氣候 季節 及人為因素等
因本主題為"拼配"故論及拼配及純料

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clee

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發表於 2013-5-10 08:22 | 只看該作者
一隻好的土雞或現撈魚  清蒸煮湯或煎都滋味迷人 太多調味及烹煮不一定可增加其風味

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huangfafo

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14樓
發表於 2013-9-27 10:03 | 只看該作者
中興米山水米三好米．．．最近新聞爆出拼配低價米,以降低成本
原來每天吃的米也可以拼配

還有麵粉的蛋白質含量,是製作糕點的技術關鍵之一,稱為筋度
聽說不同的高低筋的麵粉也是靠經驗拼配的是嗎？
還有最近上報的修飾性澱粉,也是拼配出來的

拼配的食品有優點也有缺點
可以帶給食品口感的多樣化,而且容易大量生產,必然不會在市場消失的

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man2703

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發表於 2013-9-28 23:54 | 只看該作者
單一純料的普洱茶是近幾年風行的,為何如此暫且不論,
問題是經歷的時間不夠久,目前沒有較老的單一茶作驗證,
反而已經流行一段時日的老茶,印字級號字級的,甚至73青,73青...都是拚配的茶
所以目前仍然無解,各自認定了。

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nesty

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發表於 2013-9-29 00:55 | 只看該作者
可以預期的是, 號稱自己是純料的越來越多
但是數量卻有如台地茶般的源源不絕
只要大家還有山頭迷失的情節

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半澤直樹

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17樓
發表於 2013-9-29 12:58 | 只看該作者
台灣有很多好吃的水果,我很喜歡吃~~吃原味的,
但是有些水果,比如酪梨,我不喜歡吃原味的,
加個牛奶,蜂蜜...等等拼配一下,
如果說拼配是未來,純料也不會消失!

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芳村小小杨

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發表於 2013-9-29 14:48 | 只看該作者
好厉害啊回復 10# clee

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