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建宏

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發表於 2013-8-23 02:01 | 只看該作者
回復 10# 圓仔花

50或60也都幾乎是熟的
要製熟茶不一定要渥堆.焙火也可成熟茶.發酵也可
發酵有熱發酵和低溫冷發酵.
渥堆也分時間長短.溫度高低.翻茶次數.而演變出輕渥堆和重渥堆[有如焙火的輕和重]

外行人一般都會聽說1973年才有熟茶[跟外勞便當文一樣聽來都事都沒100%查證]
那1930的鼎興緊茶是生?是熟?
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andy

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發表於 2013-8-23 09:57 | 只看該作者
大窩底是最老的鴻泰昌.比雙窩底的老!
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發表於 2013-8-26 08:55 | 只看該作者
記得鴻泰昌 熟茶會配一點生茶料  有一股特殊味道    這好像他的特色     N年前喝 的   新茶就沒買過
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圓仔花

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發表於 2013-8-27 11:05 | 只看該作者
50或60年代的鴻泰昌也都是熟的？或半生熟？或幾分熟？
若然，與現今定義的熟茶(渥堆)相同嗎？ ...
圓仔花 發表於 2013-8-22 23:29


1970年代後研發出來的熟茶製程，是小弟所認知的熟茶定義
至於在此年代之前的潮水發酵、驢背馬背發酵.....等等有〝熟茶〞效果的茶品，或許它也有熟茶的口感
小弟將之歸類為〝類熟茶〞，或許不是內行人的歸類方法
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射過溪

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發表於 2013-8-28 18:49 | 只看該作者
1970年代後研發出來的熟茶製程，是小弟所認知的熟茶定義
至於在此年代之前的潮水發酵、驢背馬背發酵..... ...
圓仔花 發表於 2013-8-27 11:05

茶葉渥堆的工藝至少幾百年前就有了
1973年應算是官方把渥堆工藝正式弄出標準化與大量運用在普洱茶的起始年
就我喝過的鼎興緊茶,只要是倉儲較為密封的,標準的渥堆味還很明顯
當然早期也有類熟茶的,大都是一些邊境茶
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射過溪

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發表於 2013-8-28 19:08 | 只看該作者
茶葉渥堆的工藝至少幾百年前就有了
1973年應算是官方把渥堆工藝正式弄出標準化與大量運用在普洱茶的起始年 ...
射過溪 發表於 2013-8-28 18:49


紅字部分應該為"大量運用在國營普洱茶廠" 比較正確
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purekeng

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發表於 2013-9-1 11:35 | 只看該作者
雲南的渥堆工序始自1973

北越、泰國製茶方法與雲南不同，年份易誤判
加上內飛 -- 有一定的風險
加上外包 -- 風險更高些
移除內飛 -- 喝得順是好茶
>>看不懂中文純喝茶，風險最低

依照片，您的茶葉底有偏綠色的葉子......

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purekeng

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發表於 2013-9-1 11:37 | 只看該作者
回復 17# purekeng

雲南的渥堆工序始自1973指鄒老同志前輩從廣東學回來的技術

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