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發酵茶也有抗氧化力
老生常談的話題
不過這裡有講到發酵茶
摘錄自2010年7月號康健雜誌
康健雜誌是一本很健康的刊物,現在又有電子版,又可蒐尋有關議題,有興趣的茶友可以上網瞧瞧
綠茶中的茶多酚是維生素C抗氧化力100倍的植化素。某些科學家認為，茶多酚在癌症的初期有抑制效果，兒茶素也可以預防因為初始癌症導致的DNA破損，因此喝茶的中國人胃癌、食道癌較少。
製茶的過程雖然會改變茶的化學結構，但並非因此就沒有健康效果。日本人最早發現綠茶所含的茶多酚主要是兒茶素，尤其是EGCG被稱為擒拿自由基的高手，是綠茶抗癌的主要武器。由於紅茶、包種茶、烏龍茶發酵過程會使兒茶素氧化，因此長久以來人們以為只有綠茶才有抗癌效果。
台灣研究人員驚喜地發現，包種茶、烏龍茶、紅茶在發酵過程中雖使兒茶素變質，卻形成更強的茶紅質（thearubigens）和茶黃質（theaflavins），他們的抗氧化能
力比起兒茶素毫不遜色。
茶不僅能防癌，也能預防心血管疾病。美國農業部研究報告發現，每天喝5杯紅茶，3週就能降低總膽固醇7％、低密度膽固醇（LDL，俗稱壞的膽固醇）11％。美國波士頓大學醫學院維塔（Joseph Vita）醫師指出，只要喝一杯紅茶，兩個小時內就能改善血管功能。 |
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發表於 2013-8-27 11:46
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