Re:普洱茶也應該被喝掉

“普洱茶也應該被喝掉”從“茶巴克”到微利生存，眾茶商不壓庫存，探營銷新路

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    作為消耗品的普洱茶如果不被喝掉，一年年積累下來將是一個令人恐怖的數字。在“嚴重分化”的市場兩極之間是否還有中間道路？

    有人想做零售加品飲的“茶巴克”，有人堅持個人訂製的高端路線，也有人把每個步驟做到極致，以期產品無懈可擊。

    鬥記 試點“茶巴克”

    攜外來資本殺入高端市場的鬥記普洱，今年首次提出了仿照星巴克模式的“茶巴克”概念。鬥記掌門人陳海標希望藉此敲開北方市場的大門，實現“茶就應該被喝掉”的健康循環。

    “事實證明，外省的普洱茶品牌專營店生存很難。買家每次都是一餅、兩餅地購買，靠零售難以支撐店面成本壓力。”在陳海標看來，廣東藏茶之風盛行，開專營店的老闆依靠自己的人脈關係就能整件出貨，但其他省份尤其是北方市場完全不同，沒有人脈根本做不下去。鬥記嘗試的“茶巴克”，綜合了傳統茶莊與茶藝館的特色，既可零售，又可即時品飲，集品牌展示與產品體驗於一體，突破了傳統品牌專營店做圈子生意的思維。

    按鬥記的構想，“茶巴克”店面選點集中在人流密集的高端商務區，主要面向白領、商務人士。店面空間呈開放佈局，顧客可以在吧台花一二十元點杯茶，配上精緻的茶點，洽談、上網、休閒皆宜。遇到中意的茶品還可以買上一些帶走。

    “'茶巴克'模式最大好處在於不用太多囤貨，最大限度降低加盟商的資金壓力，且易於快速復制。”陳海標透露，今年將率先在南京試點“茶巴克”，待運營模式成熟後再快速向全國鋪開，“屆時，每個城市開20-50家分店都不是太大問題。”

    陳昇號 微利中求生存

    對未來茶市震蕩的隱憂已經開始顯現，作坊品牌“船小好調頭”，家大業大的廠商該如何應對有可能到來的嚴冬？

    “我不壓庫存，新茶做多少出多少。”陳昇號董事長陳昇河告訴南都記者，做茶這麼多年來，始終將微利多銷作為指導思想，“一批貨毛利只有20個百分點左右，刨去稅費、各種開支，我只賺幾個點。讓市場受益，企業才能長久。”

    以今年陳昇號的馬年生肖餅為例，500g重量餅型市場價為240元，今年1月份出廠後已全部配貨到終端，“今春同樣原料的鮮葉收購價都要700多元一公斤了，你說下一批產品怎麼定價？”

    陳昇河表示，按公司的既定思路，每年的新茶加價幅度最多為10%左右。在今年的環境下，新茶價格也不會超過這個幅度，個別茶區原料漲得太離譜就不收了。

    龍馬同慶號 雙品牌個性定制

    福建茶商林木強擁有龍馬同慶號、倚邦茶馬司兩個品牌，主打山頭茶個性定制產品。旗下龍馬古法製茶廠佔地8畝，年產量100噸左右，在高端玩家群體中享有較高的知名度。

    “廠裡每年推出15款產品，倚邦茶馬司走大眾化路線，價位在50元- 300元/餅；龍馬同慶號走高端玩家路線，價位在800元- 4000元/餅區間。”林木強說，公司產品線較為豐富，能夠滿足不同群體的消費需求，辦廠9年來在國內發展了一百多個合作商。今年春茶價格暴漲，林木強打算先按兵不動，靠消耗去年的20餘噸庫存來應對激增的原料成本。

    他表示，當前，個性定制產品比較受歡迎，而龍馬古法製茶廠無論選料、工藝都具備鮮明的特徵，贏得了不少回頭客。現在需要的是提升品牌知名度，在圈子中發展更多忠實粉絲。

    [個案]

    雨林模式：嚴控流程開放品牌(來源:南方都市報南都網

    2014年開春，異常熱鬧的高端普洱茶市，雨林古茶坊是一個繞​​不開的話題。首款產品面市短短數月，它何以成為珠三角一眾土豪們津津樂道的“高大上”普洱茶代名詞？何以快速抓取了普洱茶消費金字塔最具含金量的塔尖群體？

    無懈可擊的製茶流程

    3月的勐海正值旱季，強烈的高原陽光通透，乾淨。雨林散佈在各個山頭的“古茶坊”都有一個寬敞的露天曬場，陽光、清風毫無遮攔地撫摸著茶菁。“陽光曬青是傳統普洱茶製作工藝必不可少的一環，可以令茶的香氣更揚，這是陰乾或者是日光棚裡曬乾的工序無法比擬的。”雨林古茶坊負責人陳海濤說。

    在炒茶環節，雨林古茶坊採用的是造價高昂的銅鍋，而非傳統的鐵鍋。銅鍋的優勢在於熱傳導均勻，炒茶不易產生焦片。同時，雨林對炒茶的爐灶進行了改良，燒火口、排煙通道都設在外面，車間內聞不到絲毫煙火味道。

    “揉捻也非常重要，充分的手工揉捻可以為茶葉塑形，並適度破壞葉組織，沖泡時內含物質可以得到更好的釋放。”陳海濤說，雨林的所有茶葉都堅持採用手工揉捻工序，而非效率更高、成本更低的機械揉捻。傳統的石磨壓餅與機器定型相結合，將餅型外觀做得更漂亮。而且每餅茶壓好後都要經過嚴格的人工品檢環節，剔除黃片或影響觀感的條索，餅型有缺陷的直接當不良品處理。在從鮮葉變成茶餅的過程中，雨林古茶坊已經建立了嚴格的標準體系，如選料必須一芽一葉、一芽兩葉，“目的就是為了把產品做到極致，在最挑剔的顧客面前也無懈可擊。” (來源:南方都市報南都網

    從去年8月首款產品上市，目前雨林古茶坊已連續推出了23款新茶，市場反響良好。陳海濤表示，圍繞古樹茶這一核心定位，雨林的產品在品飲價值與收藏價值方面的優勢得以凸顯，多元化的產品線不斷給顧客帶來新的驚喜。(來源:南方都市報南都網

    品牌快速成長在於被市場認同

    去年10月起，雨林古茶坊開始組織全國各地合作商、分銷商到基地參觀考察。“今年整個3月至5月份的茶山行安排已爆滿，接待組經常是半夜回到大本營，第二天一大早又要送客人上山，異常辛苦。”陳海濤說，公司投入巨資邀請全國各地的合作夥伴進山，目的在於讓大家了解雨林做事的嚴謹認真及整體實力，在參觀過程中打消對原料、工藝的疑慮，增強雙方的互信。

    渠道建設方面，雨林目前在全國已發展了46個合作商，經營雨林產品的門店達900多家，除覆蓋廣東、廣西、雲南、湖南等區域市場外，北方的市場正陸續鋪開。

    “一個品牌能夠快速擴張，核心在於被市場認同。”陳海濤說，雨林在渠道拓展方面並未設置硬性門檻，而是希望把雨林古茶坊做成一個開放的品牌，與合作夥伴共同成長。

    他認為，雨林雖然定位於高端古樹茶，但最終還是應被喝掉，投資只是其輔助功能，“雨林與掌控核心渠道資源的46家合作商達成'默契'，要合理規避市場風險，不應過度追求眼前利益。當前古樹茶原料價格漲幅較大，但這是古樹茶價值回歸的表現，面向高端消費群的古樹茶市場才剛剛啟幕。”

    “目的就是為了把產品做到極致，在最挑剔的顧客面前也無懈可擊。”

    ———雨林古茶坊負責人陳海濤

    “'茶巴克'模式最大好處在於不用太多囤貨，最大限度降低加盟商的資金壓力，且易於快速復制。”

    ——— 斗記掌門人陳海標

    “我不壓庫存，新茶做多少出多少。”

    ——— 陳昇號董事長陳昇河

原文轉載自南都網:http://gcontent.oeeee.com/5/60/5607fe8879e4fd26/Blog/8e6/4bf067.html?t=1396913153