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3樓
發表於 2014-11-5 11:37
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【今日话题】第三期：云南普洱茶等于云南黑茶吗？
嫣然一笑: 生茶放再久也不可能成为熟茶，只会是老茶，或者陈茶，跟熟没关系！
坏蛋-安：不会转化，因为我之前说过生茶和熟茶都是普洱茶，是为了区别最后形成普洱茶的方式。生茶陈化最终只会成为老生茶。然后当指标达到所谓的熟茶之后，其实最终只是普洱茶而已。
看来两位已经是形成根深蒂固的概念了。
【今日话题】第三期：云南普洱茶等于云南黑茶吗？
中国普洱茶网讯：传统黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）（俗称黑五类）。
现在黑茶——以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。
云南黑茶——云南地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品。
紧压茶——以茶叶为原料，经筛分、拼配、汽蒸、压制成型、干燥等加工工艺制成的产品。
前面两期【今日话题】从晒青（绿茶）→普洱茶（生茶）→普洱茶（熟茶）这样的过程来推出最终的普洱茶，但是结果都是很矛盾的。今日我们从普洱茶→云南黑茶这样的过程来继续推动话题：
通过以上术语和定义，云南普洱茶是符合云南黑茶和紧压茶两种中国茶叶分类的。但云南普洱茶等于云南黑茶吗？
1、从普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）来说，普洱茶（生茶）并没有渥堆这个工序，但是普洱茶（熟茶）有渥堆这个工序。
2、从云南黑茶+黑茶定义来说，只要云南的茶叶鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品都叫云南黑茶。注意，这里没有限定“云南大叶种茶+晒青茶”。
你有答案了吗？也许你不在意这个云南黑茶，但是云南黑茶和云南普洱茶的区别，对于云南广大的茶叶产区来说意义是很重大的。话多不甜，请自己去想吧。 |
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