中国十大名茶之一,因产于杭州西湖龙井茶区而得名。外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,素以“色绿、香郁、味甘、形美”著称并驰名中外。多种植在靠山近水地,每年春天采摘青叶,人们习惯把清明前三天采摘的茶称为“明前茶”。夏秋的龙井茶有暗绿和深绿两种,就汤色、清香及叶底而言,要比同级春茶差一些。西湖龙井在国际交往中曾发挥桥梁作用,在国宴茶话会上是清廉的象征,现已成为礼尚往來的礼品茶。
口味:清新醇厚,无浓烈感。
适宜人群:一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。
主要功效:抗囷,利尿,减肥,防癌。
性状特点:扁平挺直,大小、长短匀齐。
品种辨识
云栖:挺秀、扁平光滑,色泽翠绿。
狮峰:光、扁、平、直,无茸毛,叶苞不分叉,色泽绿润,誉为“龙井之巅”。
虎跑:嫩匀成朵,芽形若枪。
龙井:扁平光滑,锋苗尖削。色泽嫩绿中显黄。
梅家坞:芽叶柔嫩而细小
茶之传说
相传乾隆皇帝巡游到杭州,把自己化装一番,来到龙井村狮峰山下的胡公庙前。庙里的和尚拿出狮峰龙井请乾隆品饮,乾隆饮后感觉清香醇厚,遂亲自采摘荼叶,因匆忙回京,他只能把采摘的茶叶放入衣袋中。回京后发现茶芽已被夹扁,可香气犹存,深得太后赞赏。于是乾隆封该茶为“御茶”,每年当地的茶农都要炒茶进贡,供太后享用。
茶疗养生
绿茶酸奶瘦身茶
材料:酸奶250m1,龙井茶粉50g,瓷碗1个。
做法:将龙井茶粉放入瓷碗中,倒入酸牛奶,拌匀后即可饮用。
茶疗功效:茶香浓郁,富有奶香味,口感绵软,具有去脂减肥、助消化的作用。
妙用保健
利尿:龙井茶含咖啡因和茶碱,这些物质有利尿作用。
减肥:龙井茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等,能调节脂肪代谢,有减肥功效。
抗菌:龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。其治疗肠道疾病的效果较佳,如霍乱、伤寒、痢疾等。
防癌:龙井茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有桑色素和儿茶素等。
品饮鉴赏
茶具准备:玻璃杯或瓷杯1个,西湖龙井2〜39,茶匙1把等。
投茶:取龙井茶2~3g置入杯中,按照1:50的比例为干茶注水。
冲泡:用“回旋斟水法”注水少许浸润茶芽,茶叶舒展,散发清香时,用85〜95摄氏度的水冲泡。
分茶:将泡好的茶汤倒入茶杯,七分满即可。
赏茶:茶叶一片片地下沉,逐渐舒展上下沉浮,汤明色绿,分外养眼。
品茶:香气沁人心脾,细品后更觉齿颊留香、甘洚润喉。
茶点膳食
龙井黄花鱼
材料:
黄花鱼1条,龙井茶69,盐、油、黄酒各适這。
制作:
将黄花鱼刮鳞去内脏,清洗干净备用。
以热水冲泡龙井茶,两三分钟后去渣取茶汤,滤出茶叶备用。
将黄花鱼片开,用盐、黄酒和茶汤浸泡约10分钟,以入味。将腌好的黄花鱼放入油锅中炸酥后捞出。
将泡开的龙井茶叶放入油锅炸香,炸好后和黄花鱼一起装盘。
口味:酥软,香嫩可口。
来源:一道茶网
|