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《茶葉的澀、火燥、收斂性》

許多涉入品茶領域不久的茶友,對於火燥感和澀感常都不大明白,而感到疑惑。

其實,兩者給我們的感覺都差不多,都是觸覺,它們並沒有味道,完全是不一樣的東西。

簡單分辨,茶葉放一段時間,火燥感會漸漸退去,而澀的感覺依然是澀,不會變得不澀。

另外,還一種收斂性,是茶葉最珍貴的骨架,但它和澀更相像。

收斂性的感覺好似口腔被清潔了,更好的茶會源源不斷地大量生津,
喝過之後,口腔會被清得更乾淨;
相反的,澀不能生出口水,且感異常口渴,嚴重的話,
甚至會有鎖喉感,若再加上火燥感未退,即造成吞嚥困難。
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澀感一般會說擴張到口腔,停留的時間長,不會轉化掉
收斂性集中在口腔的中部,停留的時間短暫,很快會轉成其他的味道,口中會有先收縮後擴張的感覺
國際紅茶的品嚐標準幾乎都會強調收斂性,沒有收斂性品質不會被認定好
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  • 布魯斯

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茶友們常會遇到一種情形,特別是前後或同時試泡兩種以上的茶,
這時候,口腔裡會混雜前後茶的特性,造成味覺、觸覺凌亂。

情況是舌胎味蕾的觸覺錯亂,不知是後茶澀還是前茶更澀,
尤其有不同品種的茶葉在其中,使之變得更加紊亂,
因為它們的收斂性各不相同,以致常常會造成好茶誤判。

最常遇到的情形是,鐵觀音和烏龍品種,無論先喝烏龍還是鐵觀音,
常常是收斂性和澀感交互或是同時呈現,雜亂地令人不知所措。
和其他茶種,多少也有相同情形,茶友們不可不加以細心分析,
最好的方式是分別隔開更長時間,再單獨冷靜試泡以為準確。
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茶友們常會遇到一種情形,特別是前後或同時試泡兩種以上的茶,
這時候,口腔裡會混雜前後茶的特性,造成味 ...
嗜茶士 發表於 2021-9-4 14:25


前後應該不至於吧
真的怕就那清水漱口
同時那最好漱口一下

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茶友們常會遇到一種情形,特別是前後或同時試泡兩種以上的茶,
這時候,口腔裡會混雜前後茶的特性,造成味 ...
嗜茶士 發表於 2021-9-4 14:25


喝茶經常會遇到這樣的狀況
有的茶味覺的黏著力特強特久
之後再泡另一個茶喝,反出來的都是上個茶的味道
所以這類茶我都放到最後才喝

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