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底氣
喝茶時，常常聽茶友們議論，哪個茶較有底、哪一泡較沒底。
稍微有點經驗的茶友，大略都能聽懂，
底是在指茶湯的濃厚度，以及回甘時反潰的力度。
然而，評價好茶不僅僅如此，還須要查看這款茶有沒有氣。
人也一樣，有力無氣、或有氣無力，都無法完成任何工作。
因此茶必須要氣，而這個氣，是來自茶樹本身，
加上種茶環境和採製當天的氣候，及製茶師傅的功力了。
捧著茶杯，不單聞其香，還要感其氣，
香在杯底，氣往上頂，此才夠格。
最常見，明明茶有香，就是感受不到那股氣。
於人來說，底就是道理、就是學問，
氣是天下正義，來自魄力。
底，任何茶都可以有。氣，便比較複雜。
一款茶，要找到同時存在的這兩樣東西，
都很困難。
高手在選購茶葉時，更是缺一不可。
正因如此，自有茶史以來，對茶產生興趣，
甚至為之瘋狂，是有增無減。
而我們生活在這一刻，
也是管理與製作技術已臻成熟的時代，
且茶葉又如此廉價的台灣，
真的是一個大幸事。 |
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發表於 2023-1-19 17:14
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