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再談茶葉拼配
拼配茶，
自古以來就是一門非常高深的技術及學問。
據知早在前清，老闆管拼配師傅叫掌櫃的，
最高級別是大掌櫃的，
負責掌管所有的茶行內外業務，
也負責傳授及帶領伙計們所有的技術，
身份地位之高，不是我們可以想像的。
只是現代人，一開始就被教育成，
推崇單一茶品是唯一特色，
較沒多少機會接觸和認識這門學問。
拼配不同於用品質優劣不一的茶葉，
來參雜混合在一起謀取更多利益。
而是將各類型或各有特色的茶品來做互補，
以造就數款一加一大於二的效果為訴求。
同行間競爭慘烈，茶品的拼配，
好比成王敗寇般，誰也輸不起。
現說普洱這樣，早期的綠茶如此，
烏龍茶更甚是這般。
或許大家可能都不知，
以前沒有專門種茶的茶農，
家裡種茶的都不是專業戶，
全是副業。
到了茶葉產季，
每天所採的就是那幾斤，
而且是每家都各自家人自己採，
自己做，完成了有商人來收購回去，
自行做拼配，完後烘焙再出售。 |
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發表於 2023-5-14 19:23
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