返回列表 發帖
目前反青的問題在高山茶最為普遍,因為發酵度的不足,茶香只有在表層,茶葉的裡層都是生青二水,所以放置一 ...

轉化成仙草香或是蔘香味
喝茶賞壺 發表於 2012-3-23 08:58



蔘香味...是否在中發酵度..焙足乾的茶....經受潮後又慢慢存放....所轉出來的呢?...
個人品飲過的老紅茶似乎..沒喝到過蔘香味....就不知那~~大正8年正山小種紅茶...有沒有... ...
1

評分人數

TOP

後學則認為些微水氣會增加反青及養化速度,但目前茶葉含水量大都偏重(7%上下),因此許多茶無需開封,在常溫下擺放3個月左右,反青氧化就會產生,這種茶繼續擺下去,不會產生太多驚喜,喝起來就是水水悶悶的,若不複焙,那就讓它受潮重一點(不要霉變),轉化成仙草香或是蔘香味
喝茶賞壺 發表於 2012-3-23 08:58

一般的毛茶的含水量確實如此
通常只要含水量超過5%以上,就算真空包裝,也是很容易在半年內出問題

所以要找好的茶行及製茶師買茶,他们通常會把含水量降到3~5%之間
這樣的茶才好保存.
2

評分人數

TOP

回復 11# 若水


    個人覺得應該是輕發酵或是未發酵之茶比較容易受潮後轉蔘香
2

評分人數

  • 若水

  • 射過溪

TOP

複合款的....
因為茶葉的品種,製程,香型....等皆不相同,所以會有各種味覺與嗅覺上的複合變化
會有沉香,檀香,杏仁香,蟑香,及其他莫名其妙的青草藥香..........
射過溪 發表於 2012-3-22 18:45

蟑香一般會發生在..因濕度略高而出青味的焙火茶上 (被小強臨幸過的毛茶另當別論)
這是火性與青味化合而成的,但不會永久存在,會隨著氣候的乾濕度而忽有忽無
但只要開封後,如保存良好,沒受潮,就不會出現這類似的蟑螂口味

TOP

回復 11# 若水
3

評分人數

  • 不滴鞋

  • 若水

  • 射過溪

TOP

我支持~~
支持自然反清下去.青到最後就不青了..成就原性老茶~~
1

評分人數

TOP

我有个问题:请问老熟开始反青,是好事吗? 为什么会反青?

谢谢
1

評分人數

  • 射過溪

TOP

返回列表
觀看訪客統計報表
計數器