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若水

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發表於 2012-9-10 13:30 | 只看該作者
2011年林奇苑特官正春鐵觀音



茶湯


此茶聞其茶乾~~有火味
此時  蕭兄要我自己選一把壺來侍此款茶...
(哼~!!來這套..想考我.? )
於是....當然....就...一定要不客氣..從桌上四把壺中拿起來..看了一下選了這把西施..
(本來想更狠一點..說桌上的偶不喜歡..要我選..當然要去櫃子裡..翻到我喜歡的呀..藉機會欣賞他更多收藏壺..哈哈..偶這招夠賊吧 )

此款茶印象中..沒溫潤泡
第1泡.一分鐘....(2.)一分鐘..(3.)一分20秒..(4.)二分鐘......(5..6..7.8..9.泡.)  

茶湯乾淨明亮..透徹...該有的傳統鐵觀音韻..皆具備
浸泡二分鐘的茶湯..依舊亮度透徹....茶水的細緻度依然足夠
到第五.六泡才稍見其轉弱
與會每個人都直讚好茶..喝了除了沒負擔外..還通體舒暢..真舒服~!!
.
人生喝茶如此~..三五茶友靜品茗~好茶..好壺...泡茶好火候...真是幸福

(此時  ㄚㄚ兄剛好到來..參予茶會喝到的是這款第9泡的茶尾....年輕人言而有信..這孩子會成功..有前途~!! )
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發表於 2012-9-11 10:59 | 只看該作者
本帖最後由 若水 於 2012-9-11 11:00 編輯

在等  蕭兄..史丹利兄心得分享及美美壺圖片空檔..
我們來閒聊一下...這茶會裡...唯一不是鐵觀音的茶

原本以為..這是木柵怪咖張哥哥製作的鐵觀音
誰知道現場一開包裝..一股濃郁奇香撲鼻而來

於是趕緊電話求證..到底那天給的是啥茶...得到答案是~~東方美人
恍然大悟....哦~~原來這茶..就是..那個故事中的主角
......................................................................

話說~~這位怪咖...閑來無事..把家中的茶園..實驗性的種植多款茶種
採收茶時..一個大男人家...自已採茶...日光痿凋..浪青...炒青...自己手工揉捻..所有流程都包辦
日子就這樣過了快十年..怪咖也玩茶玩的不亦悅乎

今年好不容易..能請到一位幫手來採茶..結果這位幫手到中午吃飯時..不見人了
原因是~~真的是純手工摘採...指甲痛..不賺了

這實驗性新品種的東方美人茶乾...聽說不到八兩

主角出場



香氣真的很獨特..個人用奇香來形容...
都是芽尖...雖見茶湯淡色..茶質卻不容小覷

只是...這茶..跟在(雲南鐵觀音)茶序後面喝來..總覺不對盤
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發表於 2012-9-11 14:15 | 只看該作者
2012番仔田著蜒茶

2000年雲南秋鐵觀音

這兩款有人會寫吧  <(_ _)>
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發表於 2012-9-12 09:47 | 只看該作者
回復 14# idiot

這泡鐵觀音 和一般傳統重火的不太一樣  

著重在茶的香氣和清甜的喉韻 而茶本身的

苦澀度不高 直接用逼熱性較強的壺加上沸騰

的水溫 盡量把茶的內容物逼入茶湯

傳統的重焙鐵觀音的話 個人認為 火燥未退前

著重在喉韻的表現 喜歡炭火香氣的 可以用紅色

系的壺 享受一下刺激的火香和喉韻 喜歡較溫和

的口感的話 用紫砂系列的壺 不過水溫一定要夠
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發表於 2012-9-12 10:15 | 只看該作者
2012番仔田著蜒茶






這款茶 是今年的秋茶

茶湯中帶著著蜒的特殊香氣

焙火程度和鹿谷比賽茶相近

沖泡時 一樣要高溫 不然香氣比較出不來

茶湯的穿透性強 回甘中等 帶些微澀感
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idiot

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發表於 2012-9-12 10:16 | 只看該作者
回復  idiot

這泡鐵觀音 和一般傳統重火的不太一樣  
著重在茶的香氣和清甜的喉韻 而茶本身的
苦澀度不高 直接用逼熱性較強的壺加上沸騰
的水溫 盡量把茶的內容物逼入茶湯

傳統的重焙鐵觀音的話 個人認為 火燥未退前
著重在喉韻的表現 喜歡炭火香氣的 可以用紅色
系的壺 享受一下刺激的火香和喉韻 喜歡較溫和
的口感的話 用紫砂系列的壺 不過水溫一定要夠
dsh0218 發表於 2012-9-12 09:47


那樣在浸泡的時間和出水的速度上會怎麼抓呢?
一邊要追求清甜的喉韻 一邊要把茶的內容物逼入茶湯
還有一泡一泡間的休息時間 大概要多久啊???
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本帖最後由 dsh0218 於 2012-9-12 15:58 編輯

2000年雲南秋鐵觀音



這泡茶是2010年秋茶

台灣的品種 種植在雲南 海拔約1500以上
由台灣的師傅去雲南製造
揉攆的非常緊實
110CC的壺 置茶量8.5公克
第一泡 兩分鐘 茶湯呈現金黃色
第二泡 約80秒 第三泡以後 每泡增加5至10秒

茶湯細緻且緊實 回甘生津明顯 而且非常耐泡

但是尾韻會有點澀感 有點類似普洱大樹茶

不知道是不是地理環境的關希 其他請各位與會者

補充
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dsh0218

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發表於 2012-9-12 10:30 | 只看該作者
本帖最後由 dsh0218 於 2012-9-12 10:32 編輯

回復 26# idiot

第一泡和第二泡 都是一分鐘
但是茶湯的濃度不夠 第三泡加20秒 苦澀度還是很低
所以第四泡就兩分鐘  每泡間隔時間 不限

只要茶湯的口感能接受 時間就看你自己要多久

出水的速度 可以慢一點 約20-30秒間
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發表於 2012-9-12 19:13 | 只看該作者
2000年雲南秋鐵觀音



這泡茶是2010年秋茶

台灣的品種 種植在雲南 海拔約1500以上
由台灣的師傅去雲南製 ...
dsh0218 發表於 2012-9-12 10:20



    這款茶...個人品飲的感受
若用比喻來形容的話~~
一入口...那口感畫面...像是肥肥短腳恐龍在森林裡漫步(跟河馬很像的那種恐龍)
總有那..雲南樹種的影子..濃稠度夠....耐泡亦見一般...
製茶師傅應該是很用心的跟這些茶菁博感情

與台產的鐵觀音兩著相較來說
台灣鐵觀音..像是~~
鹿角分很多叉的大公鹿....清晨慢踱在薄霧湖邊..隱約中仍見其雄壯威武之身軀).
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