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標題: 鐵觀音建議泡法 [打印本頁]

作者: Tiffany    時間: 2016-3-12 19:08     標題: 鐵觀音建議泡法

鐵觀音建議泡法:
茶壺-保溫好的紫砂壺,120cc以下佳
投茶量-茶壺容量的9%
水溫-沸騰中的滾水
浸泡時間-略平時長些
*注水細水慢注、出湯延茶海壁緩流
*每泡間隔建議2分鐘以上,期間細細回味喝下茶湯後的韻、還有喉頭回甘的美妙滋味、感受口中的香氣...

太快又沖下一泡來喝會浪費那種回韻的感受的!
另外,讓壺裡的葉底緩一緩,也可以拉長泡水喔!


(不好意思有點暗)

舉例來說,我這壺40cc,放3.6g,
因為壺小,所以我特別弄了個小船保溫。
溫潤泡60秒留置一旁
第一泡40秒,有股特殊的果香
第二泡50秒,稍能感受焙火力道
第三泡60秒,喝到鐵的那種鐵酸味了
第四泡60秒,力道跟層次都出來了,讚



正在打這段文時,暫停沖泡,喉嚨回甘超明,整個嘴巴好香還一直從舌頭兩側不停生津!

炭焙工夫鐵觀音就是要鞭笞!要高溫、要浸!你兇他兇,你溫柔他懶散,切記!


作者: mmm    時間: 2016-3-12 19:54

古早味的工夫茶
茶是主角
小船小壺也是亮點
讚喔
作者: 虛竹    時間: 2016-3-12 21:15

後學學習了,謝謝前輩
作者: h3h111    時間: 2016-3-12 21:38

依小弟泡鐵觀音的經驗:
1、水溫要高(一定要滾水)
2、置茶量只能少不能多
3、使用較硬(音頻較高)之小壺
4、以小杯啜飲
作者: sp007    時間: 2016-3-13 16:19

阿  我都泡錯了.............
作者: 釅韻逸品    時間: 2016-3-14 12:30

就是一種人比茶兇的概念
誰敢來踩界!
作者: 7231    時間: 2016-3-18 16:01

希望杜師父多發表這類指導文..........謝謝
作者: 嗜茶士    時間: 2016-3-19 23:26

回復 7# 7231
說在前頭,指導不敢,在下也不是什麼師父
貼一篇舊文請大家指教:

想要喝茶就要懂的如何泡茶,
懂得泡茶也要勤於保養茶具,
還必須明白其中的要義。

泡茶賞茶是一種修行,不論個人或是三五同行,
從汲泉烹煮的那一刻起就已經是茶道儀式的開始。

於心境要立即脫除一切繁浮雜念,即刻進入神遊精茗狀態,
同座茶侶中若有交談亦得輕聲,言語中更不可脫離茶的本事。
這也是尊重掌壺者與茶葉製作者的一種普通禮節和態度,
更是能夠讓您嚐得茶中真味的唯一途徑。

如此,一個普通茶友泡出來的茶也自具其功,定能讓人覺得好喝許多。
品飲當中必當相互討論,各自提出所得,交換感觸,更可於茶味中理出人生道理。

沖泡至最後,應隨即清除壺中殘餘,將壺清洗擦拭妥當,
於清洗擦拭中做一個回味,這才算全程完畢。
作者: 月之犽    時間: 2016-4-10 22:32

鐵觀音只聽過還沒機會接觸
有南部茶友可介紹嗎?
作者: Tiffany    時間: 2016-4-10 22:48

回復 9# 月之犽


   建議多看、多聽、多試喝,之後有遇到喜歡的,且價格合理再下手,就不會白繳學費囉
作者: chenyun    時間: 2017-5-31 13:51

回復 8# 嗜茶士


    剛好手邊有些鐵觀音,正煩惱該如何處理,剛好看到好文,受教了!!
作者: 嗜茶士    時間: 2020-3-8 10:46

大家可以從茶書上看到,鐵觀音是製作烏龍茶的最高級品種之一,
也就是說,鐵觀音只是屬於全部烏龍茶裡面所有品種中的一個茶種。

因此,我們常常把鐵觀音喝成烏龍,那也就不是什麼奇怪的事,
並且,從來沒聽說過,某人把烏龍喝成鐵觀音,道理已直接了當。
作者: 嗜茶士    時間: 2020-3-8 10:54

一個茶友們一直煩惱許久,關於紫砂壺沖泡工夫茶的置茶量問題。

個人小小心得,還請大家指教。

小壺因為降溫快,內容物釋出緩慢,投茶量宜多不宜少;
同理,大壺降溫慢,茶滋釋出快,投茶量則是宜少不宜多,
沖泡清香型的茶亦可同比此理。

焙火越深,以及年代越久遠的茶,投茶量要越多,
浸泡時間也要更長,可是兩者道理不同。

其一,焙火越重的茶,本身親水性越弱,為取得較豐富的茶湯滋味,浸泡時間需要久些。
其二,年代久遠的茶,親水性較強,但是滋味通常鬆散,
浸泡時間亦需較長才能取的適值的濃度和滋味,
但還是視個人口感需求而定,濃淡以時間取決便是。
作者: ben0610o    時間: 2020-3-8 12:29

有點疑惑鐵觀音的作法有別於烏龍很大的地方嗎@?@
看木柵那區的茶行直接把鐵觀音搞成製程了,
也搞不太懂木柵鐵觀音比賽有沒有要求要正欉了--.--
作者: 嗜茶士    時間: 2020-3-8 12:58

無論木柵、凍頂或是高山茶都是烏龍,只是依各地方傳承下來的指導方式沿用,
最後所引申產生出來的另外一種特色,其中都已涵蓋烏龍茶才有的基本工序,
基本工法與正統烏龍是一致的,比如曬青、靜置、攪拌、殺青、揉捻等等....。

其中各步驟加減和輕重,只能是各地區風格的呈現,不可作為特殊工序來區分作獨立。

又比如,我30年前在某新開發的茶山,教導當地一些茶農子弟作茶,因而形成一種獨特風味,
這不可以叫作某某工序或是另一種製作方法一樣,頂多只可以說杜氏風格的烏龍茶。

至於木柵鐵觀音比賽有沒規定一定要正欉,我是不清楚,
不過我卻知道曾有金萱得過鐵觀音特等獎。
後來是不是都寬容了,也說不定,因為正欉越來越少。
作者: ben0610o    時間: 2020-3-8 16:49

原來如此@_@
我就想說怎麼木柵正鐵跟大白菜一樣隨地撿一樣,
看來把鐵觀音硬分成工法的可能是這些人了啊—_—
話說政府也跟著帶頭真的很讓人無言...
要推廣不是該採用種正鐵給補助之類的搞法嗎...




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