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回復 1# 射過溪
同意!
老茶的意義是甚麼?
新茶的意義又是甚麼?
喝茶的人,想喝的是茶,不是骨董,在另一個角度看,茶是食品喝進嘴巴的東西,先確保茶的安全再說口味是應當的吧!
每個人的需求不同,各有自己的口味,所以先回歸自己的喜好應該是基本吧!
老茶的主張很多,有的要求只存放不烘焙,有的會每年輕烘焙保持乾燥,有的講求口味的火侯,其實高興就好。
茶的特性,各位大大應該很清楚,陳放對於氣相成分(風味)變化的影響較大,烘焙對於液相成分(口感)變化的影響較大。
適當的烘焙與良好的陳放都是可以有效轉化提昇烏龍老茶的品質,智與口味,依照個人的喜好去作出自己風格特色的烏龍茶,才有機會獨步全球,如同料理一個名菜一樣,只要令人驚嘆,不必過於執著。
初來乍到,若有得罪,還請見諒! |
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