lin146

市場上怪現象還有 ... 賣新茶的業者與業務員 . 自己不喝新茶或只在推銷時才喝新茶 .
不論是什麼 名山.大山.價高如金年年創新高的明星茶山 . 若是要喝也都只是淺嚐即止 ...
問了為什麼 ?
答說 : 這現象百人中有半數都只賣茶卻不敢喝 . 因為 胃潰瘍了 . 腸胃都受不了了 .

想想 . 喝茶是為了健康 . 卻搞到身體都受傷 . 卻還知迷不悟整個市場還不知轉向一味地專炒新茶 . 而從業者自己即便是大樹大名頭茶山的早春新茶平時都幾乎不喝 . 乃至已是陳期已 5 年的新茶尚且如此  .
這也是怪現象之一吧 !

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很多古樹茶若稍微泡久一點也是很苦澀的
只有一小部分茶區的早春茶不會,但現在價格很高就是了 ...
射過溪 發表於 2017-5-10 19:19

首先就古樹茶與大樹茶的定義 . 先發表一下不同於 H兄的看法 .
古樹茶 在雲南多數茶農的定義是 : 有斷頭(將茶樹的高度鋸矮)的百年以上的大樹茶 . 不是指超過約300年以上的大樹茶 . 大樹茶 則是指沒有斷頭的百年以上的茶樹 .
也就是說 : 是從外表上去做定義 . 不是從推斷一顆茶樹的樹齡去定義 大樹 與 古樹 .

古樹與大樹茶是真的比台地茶更耐久浸 . 若是台地新茶大概浸個30秒就出苦澀味 . 大樹古樹茶大概1-2分鐘但可加水稀釋則苦澀味會幾近消失 .

今天試了一款 2007 的早春台地茶 . 第一泡感覺轉化的不錯了 . 香氣醇密 茶湯也柔順 . 哪知第二泡以後雖香氣仍在 . 但澀度明顯釋出難以入口 . 隨繼泡08年的大樹茶 . 香氣與茶湯的細緻與層次感表現出的厚與台地茶相比都勝出太多了 . 更直言說經過10年的轉化台地茶仍極不適多飲 .

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定义  听语音古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。義

以上是百度百科查到對古樹茶的定義。
有眾多說法，末學仍希望以定義300年以上，或接近300年，如此比較不會跟大樹茶混淆。

huangchan 發表於 2017-5-10 20:56

關於大樹茶與古樹茶的定義 . 若是從網路上查可得到的資訊多有差異 . 百度所列的其是2014年所調查與認定的 .
但 . 老茶友就會有印象在 2000年開始有 大樹茶 古樹茶 野生茶 這名稱出現時 . 這三者幾乎就是在指同一款茶 . 也就是不同於 台地茶園茶 .
後來又 多了 喬木茶 野放茶 生態茶 ... 等等近似又有細分的名稱 .

而 . 就如同我之前所說在 雲南茶山當地若是要細說差別 . 他們不是照百度的定義 . 是照他們從祖先傳下來的說法 . 就是不截斷頭的稱 大樹茶 . 也可說高度超過 5公尺的百年以上的古茶樹 .
古樹茶可以達千年但.若斷頭矮化 . 則只稱古樹不稱大樹 .

以下 ... 也可找到資料

1、千年野生古茶树(唐代或唐代之前 树龄1000 年以上)

原始雨林中野生的古茶树，一般胸径 50cm、胸围 160cm、树高 15m 以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16 对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9 对之间)完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。

2、大茶树(宋代 树龄500~1000 年)

滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m 以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下，大茶树胸径 30~50cm，胸围 100~160cm，树高 5~15m 左右，树龄多在500~1000 年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。

3、原生态古茶树(明代 树龄300~500)

大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉 9~16 对之 间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。

4、生态古茶树(清代 树龄100~200)

大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在 9~16 对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。

5、老茶树(民国 树龄60~100 年)

种植于1912-1949 民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100 年，不够100 年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16 对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。

6、小茶树(1949-1976 年 树龄35~60 年)

1949-1976 年间种植的茶树，树龄 35~60 年之间，多数植株树高 80~120cm，每亩约 1500~2000 株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。

7、台地茶树(1976-至今 树龄0~35 年)

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古樹茶 大樹茶 的茶質 . 普遍上比台地茶好 . 這是不爭的事實 .
但 . 茶質的優劣不該單用個人的體感與口感滋味來論述 . 或是市場價格的高低來判別 .
前者自我論定標準的說法不足一觀 . 自吹自捧為爭出名而已
後者是市場的炒作金錢遊戲  . 盲目逐利而已 .

好茶標準與喝茶初衷 . 應該都要回歸理性為佳 .