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挑選的茶品我會注意幾個方面.
一 . 茶乾外觀
1. 級別 ... 嫩芽為首選 . . 一般水準好也需俱備 一心兩葉 . ...
lin146 發表於 2015-3-16 15:58 
二 . 茶湯表現
1. 湯色 ... 生茶以明亮通透為上 . 新茶應該是碧綠通透 . 老茶應是棗紅通透為上 . 熟茶的湯色影響最大的濃淡 . 若濃淡適中則以通透的酒紅色的上 . 基本就是要湯色 明亮通透 .
2. 香氣 ... 茶湯有香 .杯底留香 . 熱香 . 冷香 . 一泡 二泡 三泡 ... 皆該有秀雅的茶香 . 或花香或果香 . 愈多泡仍有餘香為上 . 香氣濁惡為下 .
3. 茶質 ... 入口之後先含於口腔幾秒 . 上下挑動舌頭香氣會直接抵達鼻腔 . 再讓舌面佈滿茶湯可體會茶質的醇潤與柔順與薄利 . 入口後喉韻好茶在體會香氣反沖迴盪 . 再留意喉嚨清爽或澀鎖 .
4. 耐泡度與置冷 ... 我要瞭解每一款茶 .不能單從頭一兩泡或泡一兩次就直斷好壞 . 如同瞭解一位新朋友一樣要一段時間多方觀察 . 很多茶品用製茶的技術與泡茶的技巧修飾缺點 . 常令經驗不足的新手錯判 . 最好也最客觀的判斷方式就是泡個十泡二十泡 與茶堂湯置冷品鑑 .
5. 觀察與聞葉底 ... |
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發表於 2015-3-16 15:34
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