射過溪

小茶會中茶友分享的.........鼎興號牛心形緊茶

六杯紫請飲水平,置茶量10g多,時間爽就好
樟藥香濃郁,乾淨無 ...
射過溪 發表於 2012-12-9 13:02

就我喝過的號級茶來講,廖福散茶,鴻泰昌,鼎興號緊茶都是偏熟的茶,只是熟化的程度不同而已
福元昌,同慶,雙花,同昌,都屬沒經過沃堆的曬青生茶品
(當然,這必須是乾淨倉儲的茶才能明確的分辨,經過濕熱倉的就會很模糊,生熟難辨)

可見早期普洱的生產早有熟茶的製程,不是70年代以後才有的
陳化後的價格也跟70年代以後的茶一樣,熟的總是便宜很多,比不上未經握堆發酵的生茶品.

射過溪

沒有經過潮水臥堆 稱之熟茶太籠統.. 而有這潮水工藝應為1970後的事情...
同意70年代之前有偏熟口感的茶.但非熟茶
來自高雄 發表於 2012-12-9 21:38

中國於70代把渥堆工藝列入普洱的製程之一是沒錯的,這是官方的正式資料
但不代表渥堆工藝始於1970年代

以茯磚的傳統製程來講,那沃堆工藝的出現就可上推到數百年前
只是潮水程度及悶堆發熱的熟化程度有所不同而已

射過溪

以茯磚的傳統製程來講,那沃堆工藝的出現就可上推到數百年前
只是潮水程度及悶堆發熱的熟化程度有所不同而已
射過溪 發表於 2012-12-10 14:06

水氣+悶堆溫度+時間 = 渥堆熟茶

這個觀念很重要,如果只有水氣那只能稱為受潮茶,無法形熟熟茶,因為少了適時的催熟高溫

射過溪

水氣+悶堆溫度+時間 = 渥堆熟茶
請明艦..這不等於渥堆熟茶 那是苻茶特有的製茶工藝
http://www.hyx9999.com ...
來自高雄 發表於 2012-12-10 17:55

Sorry! 我的用詞不精確
我的意思是....濕度或含水量

更正為....水濕+悶堆高溫+時間 = 渥堆熟茶
其中重點在於渥堆產生的"溫度",溫度不夠茶是熟不起來的

另外SFG兄所說的"菌種" ........微生物的參與肯定是有的

射過溪

水氣+悶堆溫度+時間 = 渥堆熟茶
請明艦..這不等於渥堆熟茶 那是苻茶特有的製茶工藝
http://www.hyx9999.com/forum.php?mod=viewthread&tid=734&extra=page%3D1

來自高雄 發表於 2012-12-10 17:55

茯茶也是經過潮水渥堆的呦,只是程度不同而已,請詳查

另外...您貼上的那個與討論題無關的網路連結是想幹嘛 ???
您也未免廣告得太兇了吧

射過溪

說到茯磚,就想起很久沒喝茯磚了,那就再來一泡甜美的回味吧..........

70年代,三公斤裝小白印茯磚
200cc八角直筒紫砂,置茶量1/2,時間....爽就好
迷人的草藥香,蔘香,甜水,略帶發酵酸,茶性溫和
相較於老普,這茶並無老普的溫熱茶感,但喝來乾淨清爽,香氣特殊
別有風味,喝來也是很爽的.

射過溪

想幹嘛？你資訊有誤分享一點讓你聞香:lo也不行窩？
何況你的帖不多加引用怎行？ ...
來自高雄 發表於 2012-12-10 20:00

是你的認知有誤吧,不過您既然如此熱心,那我也只好抽空去貴站認真的聞香一下........

呦.....原來您是想告訴我們,您那 "2012富貴茶餅"是潮水渥堆的喔,哈..哈....哈..........

射過溪

冷涼卡好......80入倉蔘香熟磚

下雨天,濕濕冷冷涼涼的,就來泡冷涼氣候喝了會卡好的老蔘香熟磚
約140cc的紫芭樂,置茶量1/2,時間20秒
很乾淨的蔘香熟韻,口感飽滿厚實,甜水,尾韻帶苦,喝了有滿足感
雖是入倉茶,但還保有不錯的活性及穿透性,所以不會有悶膩感.

80年代的入倉蔘香熟磚,目前這片算是我喝過最乾淨的
雖然還帶有些許倉味,但不死性亦無悶濁感,茶還是要挑乾淨的喝了才還會爽
喝那些倉雜味,濁味很重的,茶也已經死性了,那還不如喝一些優質的新熟茶

蔘香的產生是茶葉菁味苦味的轉化而來,所以常見於菁苦味重的青壯葉熟茶
絕不是旁邊有種人蔘來的,這點大家要認分明才是.......

射過溪

純喝茶........06 感恩茶廠易武正山紅印青餅 (自然倉)

六杯紅泥請飲水平,置茶量8g,時間20秒起
茶香及喉韻是典型的易武味,可是前20泡帶有輕堆味 ???
水色紅濃.....難道這就是江湖傳說的.....潮水築茶渥堆發酵的傳統號級茶工序 ???

茶滋是有厚度而無留存度,茶湯過喉而不留韻,還帶水味
無穿透性亦無開闊性,軟趴趴的無活性而有悶膩感

到第六泡就不想喝了(還有不錯的厚度,算滿耐泡的),倒出茶捨好好的觀詳一番
其實長得還滿好看的,肥肥的,但手指一揉就爛掉了,是水爛的那種爛
大概是被潮水給潮爛了吧,也被潮的失去活性了

射過溪

茶友分享的......包藏禍心的95入倉下關鐵餅

去年剛拿到時霉味很重,現在放紫砂罐醒茶已一年多了,但還有一些霉味,就喝喝看唄.......

四杯紫水平,置茶量1/2,時間..........
第一沖30秒,這沖當洗茶水倒掉不喝,然後開蓋透氣一分鐘,為的是藉由熱氣散掉霉雜味
第二沖10秒出湯,然後開蓋透氣....霉雜味不重了,口感厚重帶澀,但悶膩無活性
第三沖5秒出湯,霉雜味更輕了,口感依然厚重帶澀,更加悶膩無活性
不爽....不喝了.

會說他包藏禍心是因為此茶餅外觀滿乾淨漂亮的,但看不到的裡面卻是霉變嚴重的
第一次喝時,撥到的是餅緣,雖有入倉但覺得不過度,還保有下關鐵一貫的強悍特性
但拆餅準備裝罐醒茶時,卻發現裡面霉變嚴重,霉味也超恐怖的
泡來喝味道更恐怖,濃濃的霉濁味,悶膩無茶性,叮舌感很重

今天再喝...霉濁味退了十之八,還有些微的叮舌感,但悶膩無活性喝起來就很討厭
就讓他繼續躺在紫砂罐裏面吧,留著當教材也不錯.